ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの手抜きスープでごめんなさい

　寒い日

が続きますね。
　
　先日の初セリで大間のマグロが５６００万円で落札されたと話題になっていましたが，昨晩のテレビ東京でマグロの特集をやってました

　昨年の震災で中国人団体数が減ったので，築地場外市場の寿司屋さんで見かけなくなりましたが，一時期は築地の寿司屋さんに行くと中国人がマグロばかり頼んでいる光景をよく見ました

　マグロ資源の枯渇は日本だけの問題じゃなくって，生ものを食べなかった中国人の富裕層が急にマグロを食べ始めたからじゃないでしょうか。困ったものです

　ところで，ベトナムから日本へはキハダマグロやメバチマグロが輸入されています。昔は日本の漁船も東シナ海で操業していたそうですが，海底資源の複雑な問題による政治的配慮で，今は操業していないそうです。
　それにしても日本人はマグロが好きですね

---さて，本題です---

　普段は，家では味噌汁以外にあまり汁物を作らないのですが，徹夜した時や二日酔いでボ～ッとした朝などには，時々気分転換に味噌汁以外のスープも作ります。
　スープといっても，忙しい朝だから，ダシも丁寧にとらないし，具も冷蔵庫の残りものでササッと火の通るものばかりです

　そういう時には，ほんのちょっとでも旨みとコクの出るヌクマムのありがたさを，いつもしみじみと感じます。
　今日，作ったのは“キャベツと油揚げのベトナム風スープ”
　このスープもヌクマムだけのいたってシンプルな味つけですが，キャベツの甘い風味が引き立って，寒いこの時期に体中に染み入る美味しさです。

■材料(２人分)：
　・キャベツ　　　　　　　　１/２個
　・油揚げ　　　　　　　　　１/２枚
　・鶏ガラスープの素　　　　小さじ１
　・ヌクマム　　　　　　　　小さじ１
　・黒こしょう　　　　　　　適量

■作り方：
　１．キャベツは大きめの一口大に切ります。油揚げはキッチンペーパーなどで軽く油を拭いて，１cm幅の細切りにします。

　２．鍋に水２カップ，鶏ガラスープの素，ヌクマムを入れ，ざっと混ぜます。油揚げを入れ，上からキャベツをのせてふたをして，強火にかけます。

　３．沸騰したら弱火にして，１０～１５分ほど蒸し煮にします。キャベツがやわらかくなったら味をみて，足りなければヌクマムで味をととのえます。

　４．器に盛り，黒こしょうをたっぷり振ります。

※油揚げからも良いダシ(特売品は期待できませんが

)が出るので，私はいつも油抜きせず調理しますが，気になるときはサッと湯通しをすると良いです。