ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの玉葱な万病の薬…

正月気分も抜けないのに今日から連休で調子が出ない人も多いかと思います。
　私は，昨日，やっと雑煮を作って食べました。
　一人住まいだとお餅を買っても持て余すし，今年は，良いや，と思っていたのですが，お正月が終わったせいかスーパーでお餅を格安で売っていたので買ってみました。
　作った仙台雑煮は「海の幸」「山の幸」をふんだんに使った豪華さで有名です。本当は，松島湾で取れたはぜの焼き干しで出汁を取るのですが，震災で今年はダメでした。具は，多少省略して

，凍み豆腐，蒲鉾，セリ，はらこ(イクラ)等を入れました。
　ちょっと遅いお正月でしたが美味しく食べれました

---　さて，本題です　---
　
　さて，お正月休みでちょっと太ったと言う方はいらっしゃいませんか

　私もご多分に漏れず少々体重オーバー

　ならば，糖尿病の予防や血糖値を下げる効果のある玉葱の料理を作りました。　
　玉葱は，野菜の中でもっとも糖質が多い野菜です。
　カレー料理でご存じのように確かにじっくり炒めると野菜とは思えない甘さになるのはご存じかと思います。それを考えると糖質の多さは納得です。
　それじゃ，太ってしまうのでは

と思いきや実は玉ねぎの甘みの正体はオリゴ糖。
　テレビのＣＭでご存じかもしれませんが，オリゴ糖は腸内で消化吸収されにくい性質があり低カロリーの上，さらに整腸作用もあることから，ダイエットで注目されている魅惑の甘味料です。
　
　今日の料理は，その玉葱をたっぷり使ったベトナム風炊込みご飯。
　味付けは，ニンニクとヌクマムを利かせて，チキンと一緒に炊き込みました。一緒に炒めた玉葱は普段脇役的なのですが，この料理は，主役並みに主張しているベトナム風の炊き込みご飯です。

　玉葱は，「１日１個食せば，医者不要」という諺があるように一見地味な野菜だけれど，いろいろな薬効効果がある優秀野菜なので常備しておくと便利です。

■材料／米2合分
　　・たまねぎ　　　　　　　　　１/２個
　　・鶏肉　　　　　　　　　　　１枚
　　・米　　　　　　　　　　　　２合
　　・サラダ油　　　　　　　　　適量
　　・鶏の味付け調味料
　　　　おろしにんにく　　　　　１片分
　　　　ヌクマム　　　　　　　　小匙１
　　　　砂糖　　　　　　　　　　小匙１
　　・ご飯用調味料
　　　　鶏がらスープの素　　　　小匙２
　　　　ヌクマム　　　　　　　　小匙２

■作り方：
　１．鶏肉は食べやすい大きさに切り調味料と合わせます。
　　　玉ねぎは１?幅のくし切りにします。

　２．フライパンにサラダ油を熱し，鶏肉を焼きます。
　　　表面の色が変わったらたまねぎを加えて少し透明感が出たところで
　火を止めておきます。

　３．炒めた玉ねぎと鶏肉をのせて炊き上げます。
　　　炊飯鍋に米を入れ，ご飯用調味料を足して２合分の水加減になるようにし，そこから玉ねぎからの水分を考慮した大さじ２の水をすくって除いておきます。

　４．通常通りに炊きます。