ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今年もよろしくお願いします

　また新しい1年が始まりました。
　皆様，あけましておめでとうございます～

　昨年は，このコミュニティを通じてたくさんの出会いがあり，大変有意義な１年となりました。

　今年もまた新たな出会いがあればと思っています。

　そして，お陰様で昨年１２月末に「ベトめしの会」は５周年となりました。
　６年目の今年も楽しいベトナム料理をご紹介できたらと思っています。

　本年もどうぞよろしくお願いします。

　平成２４年元旦

　さて，大晦日の夜，自宅でフォーを食べながら，mixiのつぶやきを見ていたら，浅草のオーセンティックのスタッフの方が，お客がいないよ，と書込んでいたので，浅草寺への初詣も兼ねて紅白歌合戦が終了後に出かけてきました

　２４年の最初のベトナム料理は浅草“オーセンティック”の生春巻きとベトナムのお酒ネップモイでした

　いつも満席のオーセンティックですが，久々にシェフともスタッフの方ともゆっくりとお話が出来て１年の出足としては良かったです。

　ところで，今朝は，元旦なのでお正月らしいお料理でもと思ったのですが，朝食で作ったのは何と“ハマグリのヌクマムボンゴレ”
　どこがお正月らしい料理なのかわかりませんが

お餅に飽きたら，是非，どうぞ

■材料(1人分)：
　・パスタ　　　　　　８０g(まぁ好きなだけの量を

)
　・オリーブ油　　　　大匙１
　・にんにく　　　　　１／２片
　・赤唐辛子　　　　　１/２本
　・万能ネギ　　　　　１本
　・はまぐり　　　　　１５０～２００g
　・清酒　　　　　　　大匙１～２
　・ヌクマム　　　　　小匙２

■作り方：
　１．ハマグリは塩と赤唐辛子を入れた水に３時間ほどつけて砂だしをし，貝をすり合わせてよく洗います。

　２．フライパンにオリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて火にかけます。後からニンニクを加えると焦げやすいので注意して下さい。ニンニクの香りがたったら，ハマグリと清酒を加えて蓋をします。

　３．パスタはたっぷりのお湯に塩を入れて(分量外)時間表示にそって，１分程早めに茹で上げます。
　　　
　　　※パスタは深めの大きな鍋に３リットルの湯を沸かし，沸騰したら３０ｇの塩を入れます。塩には，パスタに下味を付ける，粉臭さを取り除く，グルテンを引き締める，などの役割があるので手抜きをしないようにします。

　４．ハマグリの殻が開いたら茹でたパスタを加えて，ヌクマムで味を整えます。仕上げに小口切りの万能ネギを混ぜ合わせて出来上がり