ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの朝食はサンマを使って…

　昨晩はmixiで「鶏鍋作ったけど誰か呼べば良かった」とつぶやいたら，それを見た友人達がワインや日本酒を持って来訪してくれました

　狭い我が家

でベトナム風鶏鍋をつつきながらの飲み会

いやいや，盛り上がりました

　男ばかりだったのでＭｅｎ'ｓ　Ｗｏｒｌｄという感じ

　今年はサンマとイカが豊漁なそうです。確かに駅前のスーパーでおおぶりなサンマが１匹４８円だったし，イカは一杯１２８円でした。放射能汚染とか言って買わないおばさんが多いらしいけど，サンマもイカも入荷されてくるのは北海道産。気にせずにいっぱい食べましょう

　
　そんなわけで，安いサンマを使って朝食のおかずで作ったのは“ベトナム風ピリ辛ソースのさんまの唐揚げ”
　写真のようにたっぷりの野菜とからりと揚がったさんまにベトナム風の甘酸っぱくてピリッと辛いソースをかけた一品です。
　サンマはゆっくりと色づくまで揚げているので，骨まで柔らかくなって食べやすくなります。ビールやチューハイの肴に，ご飯が進むお惣菜にもおすすめです。

■材料(2人分)：
　・さんま　　　　　　　　　２尾
　・水菜　　　　　　　　　　１/２束
　・きゅうり　　　　　　　　１本
　・かいわれ大根　　　　　　１パック
　・たまねぎ　　　　　　　　１/２個
　・ミョウガ　　　　　　　　３個
　・片栗粉　　　　　　　　　大匙２
　・ピリ辛ソースの調味料
　　　ヌクマム　　　　　　　大匙２
　　　米酢　　　　　　　　　大匙３
　　　グラニュー糖　　　　　小匙２
　　　豆板醤　　　　　　　　　大匙１
　　　ニンニク(すりおろし)　　小匙１/２
　※パクチー（香菜）がお好きな方はぜひ野菜類に加えてください。

■作り方＆手順：
　１．野菜類はそれぞれの下記のような長さに切ります。
　　　玉ねぎはうす切りして水にさらしておきます。他の野菜は洗いをしてから，水菜は5cm長さに切ります。貝割れ大根も5cm長さに切ります。みょうがも千切りにします。キュウリは5cm長さの細切りにします。

　２．お皿に野菜を広げるように盛ります。
　　　水気を切った玉ねぎ，その他の野菜を大皿に広げるように盛り付けます。

　３．ベトナム風ピリ辛ソースの材料を合わせます。

　４．さんまは頭と尾を切り，３cm長さの筒切りにします。内蔵を取り冷水で洗い，水気をペーパータオルでふき取ります。

　５．さんまに片栗粉を全面にまぶし，余分な粉は落とします。ビニール袋に片栗粉を入れてまぶすと上手くいきます。

　６．サラダ油を１６０～１７０度に熱して，5分位色づくようにからりと揚げます。骨まで柔らかく揚がります。

　７．からりと揚がった熱々のさんまに，ピリ辛ソースを上から回しかけます。
　　　ソースは食べる直前に熱々のところにかけるとジュッと音がするので食欲をそそります。