ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナムコーヒーの話

　最近のニュースは

初雪の便りばかり。
　北海道の旭川も観測史上２番目に早い降雪だったとか…
　今年も残り３か月…冬は駆け足でやって来るんでしょうね

　
　今朝は久々に

モーニングコーヒーはベトナムコーヒーでした。
　そこで｢ベトナムコーヒーの豆知識｣を伝授。

　１．アイスコーヒーは砂糖たっぷり，ミルクコーヒーのミルクはコンデンスミルクをたっぷり。とろけるような甘さが基本です。甘いものが苦手な人は，注文の際ご注意を。

　２．ベトナム特産のコーヒー豆は，日本で缶コーヒーなどで良く使われるロブスタ種が主流。深めに焙煎すると，香ばしさが増し，甘いアイスコーヒーに適しています。対して苦味と渋みが強い為，ブラック(特にホット)での利用にはいまいちです。ちなみに焙煎には，香りづけにバターなどを入れるのがベトナム流。

　３．ベトナムコーヒーの主な産地は中部高原。ダラットやバンメトートなどの地域が有名で，玄武岩質の肥沃な土壌と寒暖のある気候が良質のコーヒーを育むとか。

　４．コーヒー店などで高級品とされているチョンコーヒー。俗に言うイタチコーヒーだが，大半はフレーバー。購入する際はお店によく確認して下さい。

　５．店舗には同じコーヒーでもパック済みのものと，ケースから量り売りしてくれるものがあります。中には高温多湿や直射日光で長期間さらされているものも有る為，味見をしてから購入するのがベターです。

　さて，今日作ったのは“揚げ茄子とツナのスイートチリ和え”
　今は野菜が高いから，八百屋さんで野菜を選んでいくと今日は茄子が一番安かったです

■材料(２人分)
　・なす　　　　　　　　２～４本(５００ｇ程度）
　・ツナ缶　　　　　　　１缶(７０ｇ～８０ｇ入り）
　・万能ねぎ　　　　　　１～２本
　・パクチー，揚げ油　　各適量
　・味付け調味料
　　　　ヌクマム　　　　　　　大匙２
　　　　スイートチリソース　　大匙４
　　　　レモン汁　　　　　　　大匙１

■作り方：
　１．なすはひと口大に切り，水につけてあくを抜きます。

　２．ボウルに味付け調味料を入れて混ぜあわせておきます。

　３．サラダ油を中温に熱し，水気をよく拭いたなすを素揚げにします。
　　　熱いうちにボウルに入れて，汁気を軽くきったツナ缶，万能ねぎを加えてあえます。

　４．器に盛り，ザク切りにしたパクチーを乗せたら出来上がり

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 10月06日 14:15

キム小僧さん

コーヒーのお話、ありがとうございます！
ベトナム・アイスコーヒーを知ってから、「もうこれ以外に無いでしょっ！

」って感じの私です。

これから寒くなるシアトルでも、やっぱりPho屋でアイスコーヒー！
ベトナム・デリでバイン・ミー買う時にも、一緒にアイスコーヒー！
何故か？、あの激甘ミルク・コーヒーなのに、V食にはバッチリ合う美味しさです。不思議です。

最近では、こちらのV系食料品店では３in１のインスタント物が出回っていて、フレッシュで飲めるコーヒーが少なくなってしまいました、、、。
インスタントも其れなりには美味しいのですが、やはりあのスロー・ドリップでコンデンスミルクにポタポタと落ちる真っ黒なコーヒーを見ているのも、美味しさの一つかと？

なす＋スイート・チリ、これはかなりイケそうですね～！！

[2] mixiユーザー 10月07日 21:32

そら－くんさん
もうシアトルでは松茸が出回っていますか

いま，ベトナムではキノコ鍋が静かなブームなんですが，元祖は中国雲南省。中国では松茸を食べる習慣がないので炒めたりして食べています

鍋にも入っているのですが追加注文をすると１本１００円位で食べれます

そうそう，シアトルといえばスターバックスの本拠地じゃありませんか。やっぱベトナムコーヒーの方がいいですかね…

[3] mixiユーザー 10月08日 03:52

キム小僧さん

マツタケ先週、アジア系のスーパーに行った時には、未だ出回ってませんでしたが、多分？今月半ば位になれば出てくると思いますよ。
今年は夏がずれ込んで、９月に入っても雨が少なく乾燥気味だったので、きのこ類も遅めになってるらしいです？

中国では炒めちゃうんですね？

香りとかなくなっちゃいそうですね？
値段では文句を言えない所でしょうか。

コーヒー

と言えば、そう！ココは「スター・バックス」の本拠地ですが？
う～ん、、、私はVコーヒー派です。

２０数年前に初めてアメリカに来た時には、アイス・コーヒーなんて認知もされていなかったんですが、その後しばらくしてからヴァージニアで初めて「スタバ」に出会った時には、アイス・コーヒーの認知度もアップ

されてました。

でも最近はコーヒー豆の値上がりが激しく、スタバもエクストラ・ショットが＄0.50から＄0.75に値上がりしてます。
普通のオーダーのラテなんかだと、ミルクが多すぎ？で「暖かい砂糖無しミルク・コーヒー？」みたいなので、コーヒーを足さないと味がしない気がするんです。

ココにはその他にも、コーヒー・バーンと呼ばれる、路上の道々に小屋形式の個人系コーヒー屋も多いです。

Vストアーで買える豆引きのコーヒーは、Trung Nguyenの物が安くて美味しいです。
昔はVina Cafeの豆引きあったのに、、、最近は３in１のインスタントしか入って来ません。

Vina Cafeno豆は、バター煎りの香りが濃くって美味しいんですけどね～。

[4] mixiユーザー 10月08日 07:03

そらーくんさん
情報有難う御座います。
松茸はこれからなんですね。アメ横ではカナダ産と書いた松茸が売られていました。

日本とアメリカではスターバックスの方針がちがうんですよね。日本ではいろいろなキャンペーンをやっていますから。

それにしてもコーヒー豆の高騰は頭が痛いですよね。日本ではインスタントコーヒーでさえも気安く飲めなくなりました

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