ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの雑記　昨晩はベトナム風蒸しサンマ

　昨日はベトナムフェステバルが終わって気が抜けたのか，どっと疲れが出たので久々に家でのんびりとしていました

　前に書きましたが，マンションの前にあるTimeの駐車場の金網のフェンスに絡み付いて誰にも気づかずに育っているゴーヤが２日で５?から１５?位まで育ちました。
　

台風の影響で

一雨降ったら，収穫時かもしれません。

　今回のフェステバルで一番の収穫は食器ブランドの「ミンロン」
　今朝，早速ホーチミンの友人へ聞いてみたら，１区から車で約１時間位のところにショールームがあるそうです。２Fniアウトレット商品がいっぱい売っていて正価の半額いかだそうです。但し，配送とかはしてくれないので要注意だそうです。
　Factory:Ceramic & Porcelain
　No.333, Binh Duong Highway, Hung Loc, Hung Dinh
　Thuan An - Binh Duong, Vietnam
　Tel.: 84 650 3722929 - 3724172 -725527

　今，一番好きなＣＭはこれ

http://www.suntory.co.jp/enjoy/movie/viewer/alcohol_normal_hd.html?hd=1156625973001&sd=1156625970001
　こんな風に料理作って待っていてくれたら，毎日，早く帰ります

でも，女性には，このＣＭは不評とのこと。今時，共稼ぎしていない夫婦はいないとかの理由…単なる嫉妬じゃないかと思うけど

　さて，今日はスーパーでサンマが安かった(３匹１５０円)のでサンマ料理を作りました。
　サンマは，ベトナム語でcá nhật(日本魚)と呼ばれ，ここ数年，ようやく釧路で水揚げされたサンマがベトナムの一般のスーパーなどで冷凍で流通するようになりました。
　ベトナムでは魚が煮崩れるのを防ぐために，皮の柔らかい青魚は煮ないで
器に入れたまま蒸します(中部の田舎では青あじcá nụcをこうやって蒸して食べるそうです)。このように調理すると出来上がった後も，皮がやぶれなずつやつや光ってきれいです。
　まぁ，東北の漁港育ちの私は個人的には…皮が破れていても全然平気なんですがね

　魚にふった胡椒のせいで汚く写ってすみません

■材料：
　・調味料
　　　塩　　　　　　　少々
　　　ヌクマム　　　　たっぷり
　　　胡椒　　　　　　たっぷり
　・香味野菜
　　　青ねぎ　　　　　たっぷり
　　　生姜　　　　　　少々
　　　ニンニク　　　　少々

■作り方：
　１．ヌクマムは皿やパッドの底に溜まる程度に多めに使い，下味をつけてからしばらくおきます。

　２．お腹の部分に香味野菜を詰め，まわりにもちらして１５～２０分間器ごと蒸すだけで完成です。

　３．底に溜まった濃い汁をつけながらごはんと一緒に食べます。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 09月20日 17:18

キム小僧さん、こんにちは。
ちょっと油断してご無沙汰している内に、またまた色んなご馳走＆イベントが！

このコミュのお陰で、ベトナム通なお勉強まで出来ちゃっています。

ベトナム・フェス、盛況でしたでしょうか？
出来れば私も来年辺りに、帰国して行ってみたいものです。

こちらワシントン州・シアトルでも、夏には各国のフェスティバルが開催されているのですが、ウチは田舎なので週末に街中であるフェスに行けない事が多いのです。ダウンタウンは駐車料金も高いので、、、。

サンマ、これからは美味しい季節ですものねぇ～！

「蒸す」って、考えた事無かったんですが？、今度はちょっと挑戦してみたくなりました。
コレだと「焼く」よりも、臭味が抑えられそうなきもしますね？
葱・生姜・ニンニクで、パワー・アップ！良いかもです。

う～ん、、、「キム小僧・レシピ」の本、出たら速攻、購入しますよーっ！

[2] mixiユーザー 09月20日 18:01

そら－くんさん
そちらの天気はいかがですか

私が住んでいた頃はシアトルでは松茸が安かったですが，最近はいかがですか。
魚も安くって羨ましいですよ

[3] mixiユーザー 09月21日 04:45

松茸、季節的にはそろそろですですが、今年は夏の始まりがかなり遅く、９月にまで夏がずれ込んだ？感なので、どうでしょうか？
例年ですと１０月には、お店に並んだりします。

最近はシアトル・ダウンタウンにある旅行会社等で、「マツタケ・ジョー」なる人（多分韓国人？）が採りたてを売りに来ているようです。
日本に比べると香り等は落ちるでしょうが、、値段も安く季節モノなので買っちゃいますよね。

こちらはすっかり「秋色