ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの尾崎亜美さんとベトナム料理

シンガーソングライター

の尾崎亜美さんって知っていますか

　1976年3月20日生まれで，シングル｢冥想／冬のポスター｣(東芝EMIエキスプレス)でデビューしました。
　多分，若い人は知らないでしょうね…

　ご自身の代表曲として｢冥想｣，｢マイ・ピュア・レディ｣，｢初恋の通り雨｣，｢21世紀のシンデレラ｣，｢My Song For You｣，｢蒼夜曲（セレナーデ）｣など，多数が知られています。
　また，デビュー3年目より他のアーティストへの楽曲提供を行い，現在のプロデューサーの草分け的存在となりました。
　主なヒット曲は，南沙織｢春の予感｣，杏里｢オリビアを聴きながら｣，高橋真梨子｢あなたの空を翔びたい｣，松田聖子｢天使のウィンク｣，観月ありさ｢伝説の少女｣など日本のミュージックシーンを支えています。
　※公式オフィシャルサイト＝http://www.ozaki-amii.com/

　さて，唐突に何を書くのかと思うでしょうが，尾崎さんのブログを読んでいるとベトナム料理がよく登場します。生の水茄子をベトナム風に料理しましたとか…
　ヌクマムを料理にいろいろ使われているみたいです。ブログを読んでいてベトナムファンとしては嬉しくなります。

　今日のランチは“ヌクマム・ペンネ”
　今日は買ったけど使い切れずに残っているヌクマムの利用の仕方です。いままでもパスタへの応用を何回か書きましたが，今回も美味しいので試してみて下さい。

■材料(２人分)：
　・ペン　　　　　　　２００g
　・鶏肉　　　　　　　１００g
　・カラーピーマン　　１～３個
　・オリーブオイル　　大匙２
　・味付け調味料
　　　ヌクマム　　　　大匙１～２
　　　ニンニク　　　　２片
　　　塩・胡椒　　　　適量

■作り方：
　１．ペンネは大匙２の塩を入れたたっぷりのお湯で茹でておきます。
　　　ニンニクはみじん切りにします。
　　　鶏肉は塩少々をもみこんだら，そぎ切りにして．カラーピーマンは一口大に切ります。

　２．フライパンにオリーブオイルを入れて，ニンニクとピーマンと鶏肉を加えてじっくりと焼き付けます。

　３．焼き付けたら，ペンネの茹で汁とヌクマムを加えて，そこへパスタをいれて軽くからめてできあがり。