ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの朝食…ベトナムｖｓ日本

明け方まで降っていた

雨が止みましたが，どんよりとした梅雨らしい

空です。

まだ，猛暑ではないのですが，もう夏バテ気味なのであっさりした野菜漬けをいろいろ作りました。
ベトナムでもご飯と一緒に漬物を食べます。

今朝は野菜のオンパレードです。
まずはなます(写真左)。
ベトナムのサンドウィッチ“バインミー”にも使うので多目に作りました。

次は浅漬け(写真中)
胡瓜，ニンジン，キャベツ，大葉を切って一晩漬けたものです。
■浅漬けの作り方：
　はっきり言って簡単です。
　まず，キャベツを適当に切ります。キュウリがあったら斜めに薄切りにします。新ショウガがあったら，千切りにします。大葉を千切りにします。
　材料が全部そろわなくてもいいんです、
　切った材料を大きめの袋に入れます。あればジッパー付きの保存袋が便利です。
　塩を振りかけて水を少し入れて，全体によくなじませます。
　そのまま置いといて３０分もすれば食べられます。
　冷蔵庫で、３日はじゅうぶん保ちます。
■キャベツの簡単浅漬けの材料～二人分／二日分
　・キャベツ　　　　　　半分
　・キュウリ　　　　　　１本
　・新ショウガ　　　　　親指の先ぐらい
　・青シソ　　　　　　　５枚
　・塩　　　　　　　　　大匙２～３
　・水　　　　　　　　　コップ半分

三品目は“ベトナム北部風キャベツの浅漬け”(写真右)
あっさりして夏向きかもしれません。
■材料：
　・キャベツ　　　　　柔らかいところ２５０g
　・ミョウガ　　　　　２個
　・ニンニク　　　　　１片
　・大葉　　　　　　　１０枚
　・漬け汁
　　　お湯　　　　　　１００?
　　　塩　　　　　　　大匙１
　　　グラニュー糖　　大匙２
　　　米酢　　　　　　大匙１＋１/２
　　　水　　　　　　　２５０?
■作り方：
　１．キャベツ＝千切り／ミョウガ＝縦半分に切ってから斜め切り
　　　ニンニク＝微塵切り／大葉＝千切り
　
　２．ボウルにグラニュー糖，塩を入れお湯で溶かしたら，残りを全部加えます。

　３．深めの大皿にキャベツ，ミョウガ，ニンニク，漬け汁を入れて，皿などで重石をかけて１時間以上おきます。

　４．仕上げに大葉を加えます。軽く水分を切り，器に盛ります。