ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの２品目は激安の「鶏レバーのベトナム風炒め」

月刊誌｢料理通信｣の今月号の後半部分で米麺の特集をしています。
ベトナムは伊藤忍先生，タイは長澤恵先生が担当されています。
ベトナム特集はあまり日本では有名ではありませんが，ベトナムでは一番ポピュラーなブンと日本では知名度は抜群のフォーのレシピが載っていますので，是非，書店で手にとって見て下さい。

さて，今日の肴は“鶏レバーのベトナム風炒め”
材料費は無農薬野菜もブランドの鶏も使っていないので

〆て4人前で400円以下と言うコストパフォーマンス。
給料前の酒のつまみにもどうぞ

■材料：
　・鶏レバー　　　市販の１パック(多分250ｇ～350g位)
　　※流水で血抜きし，血の塊や，脂肪を丁寧に取り，ハツは半分くらいに，レバーは食べ易い大きさに切り分けします。

　・レバーの下味
　　　シーズニングソース(なければ醤油で代用も可)　小匙１
　　　生姜の絞り汁　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１位　　
　・きのこ(舞茸，シメジ，椎茸などなんでも)　　　　1/2パックくらい
　・ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束をざく切り
　・味付け調味料：
　　　清酒　　　　　大匙２
　　　味醂　　　　　大匙１
　　　グラニュー糖　大匙１
　　　ヌクマム　　　大匙２
　　　カレー粉　　　小匙１
　・ネギの白い部分の粗微塵切り　　　　　　　　　　1/2本分
　・香菜の茎の部分の粗みじんぎり　　　　　　　　　２本分くらい
　・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

■作り方：
　１．レバーの下処理をしたら，ボウルに入れて手で揉みこむように下味を絡めておきます。
　　　野菜はそれぞれカットしておきます。　
　　　味付け調味料の材料は一緒にボウルに入れて混ぜておきます。

　２．レバーに片栗粉をまぶしたら，中華鍋にオイルを入れて炒めます。
　　　※スーパーでパッキングする台に備え付けてある薄いビニール袋に片栗粉を入れてから，レバーを入れて混ぜ合わせれば手が汚れませんよ。

　３．次にネギと香菜の根っこを加えて炒めたら，バラバラにほぐした茸を加えます。

　４．次に，ニラと味付け調味料を入れてさっと絡めたら出来上がりです