ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今日は鶏肉のカレー(Ca ri ga)

今日は午前中大掃除で仕事納め

会社の皆さんは会議室で乾杯した後,食事会(宴会

)をしていましたが一足お先に失礼して築地へ。
さすがに年末の買い出しで大勢の人で賑わっていました。
ただ気になったのは多くの老舗仲買さんのお店が海鮮丼屋などお食事処に代っていたこと。
アメ横も海鮮丼屋とかシシケバブのお店が増えているけど,これでいいんだろうかと思っちゃいました。まぁ,敷居の高い寿司屋に入るなら手軽な料金の海鮮丼で済ませてしまおうと思う気持ちもわからんでもないですが…

さてさて,晩御飯は築地の鶏肉屋さんで買い求めてきた鶏肉の骨付きのぶつ切りを使って「鶏肉のカレー」を作りました。
残ったぶつ切りは明日でもベトナム風濁り酒鍋にしようかと思っています。
今日作った｢鶏肉のカレー｣はベトナムの南部でポピュラーで,鴨やアヒルや鶏を使って作るココナッツ風味のマイルドな辛さのカレーです。
ベトナムではカレーはバケットを添えて食べるのが一般的ですが,今日は白いご飯で食べました。

【鶏肉のカレー】
1．ぶつ切りの鶏肉250gに下記の調味料をもみこむようにまぶし,1時間ほど置きます。
　・レモングラスの微塵切り　　　大匙1
　・ヌクマム　　　　　　　　　　大匙1
　・ニンニクの微塵切り　　　　　1/2片
　・胡椒　　　　　　　　　　　　少々
　・塩　　　　　　　　　　　　　小匙1/2

2．中華鍋を熱し,サラダ油を回し入れます。鶏肉を加えて中火で2～3分炒めます。鶏肉の色が変わったら,さらに櫛形に切った玉ねぎ1個,サツマイモ1本は2cm厚さの輪切りにし,皮をむいて煮崩れしないように面取りしたものを加え,全体にサラダ油が回るように炒め合わせます。

3．上記の鍋にベトナムカレー粉大匙1を加えて炒め,ココナッツミルク１缶と水を１カップを加えて煮立てます。
　煮立ったらアクを取りながら中火で20分位煮込みます。

器に盛り,白いご飯を添えます。

※写真右＝ベトナムのカレー粉。ベトナムの市場ではカレー粉やさまざまなスパイスが売られています。家庭でもカレーはよく作られているそうで,カレー粉は肉や魚の下味をつけるのにも使われています。