ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今晩は胡瓜とトマトと牛ハツの炒め物

私は料理のプロではないのでベトナム料理を作る時は日本で出版されているベトナム料理のレシピ本やベトナムで買ってきたレシピ本(英語は楽ですがベトナム語は辞書を片手に格闘です

)やインターネット(ほとんど英文)で検索してレシピを調べて作っています。
まぁ,時々訳し方が悪いのか原本が悪いのか想像も出来ない料理が出来上がることがあります

先日,ベトナム料理とフランス料理に関して記載する記事を見つけました。
まず,フランスの影響を受けたベトナム料理といえば,よく紹介されるバケットサンドの「バインミーケップ」や,ビーフシチューにそっくりの「バインミーソットヴぁん」などが有名ですが,実は北部ハノイを代表するフォーもフランスの影響を受けているそうです。
フォーは仏領時代に繊維工業が盛んだったナムディン省で生まれたそうです。
そこで働く労働者やフランス人にも会う料理が求められていた時にフランスの定番料理ポトフを基にフォーが生まれたと言われています。

いろいろと調べていると面白いお話がいろいろとあります。
少しづつ紹介させてもらいますね。何しろ英文和訳で時間がかかります

さて,晩ご飯のおかずはベトナム料理の定番「胡瓜とトマトと牛ハツの炒め物」
日本では胡瓜を炒めることはないと思いますがこのハツとトマトと胡瓜の相性は抜群でビタミンＢ1が豊富なハツを食べると疲れも取れます

【胡瓜とトマトと牛ハツの炒め物の材料】
1．牛ハツ＝牛の心臓　　　　　250ｇ前後
2．中位の胡瓜　　　　　　　　2本
3．小振りなトマト　　　　　　2個
4．香菜　　　　　　　　　　　1束
5．微塵切りのニンニク　　　　大匙1
6．ホムデン(タイ食材店にあります)　大匙2
　※なければ紫玉葱で代用)
7．ヌクマム　　　　　　　　　大匙1＋半分
8．シーズニングソース　　　　大匙1＋適量
9．砂糖　　　　　　　　　　　小匙1
10．お酒　　　　　　　　　　　大匙1
11．味の素　　　　　　　　　　少々
　※本場の味は味の素

　もちろん,使わなくっても可
12．胡椒　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
1．ハツは3ミリ位の厚さに切ります。市販は切ってあると思いますのでそのまま使います。
　ニンニク,ホムデンは微塵切り,胡瓜は乱切り,トマトは櫛切りにします。
　香菜は根元を切り取り,5?位の長さに切ります。
2．ハツをボウルに入れたらニンニク,ホムデン,調味料を加えて味が馴染むようにもみ込んだら1時間位漬けておきます。
3．フライパンにサラダ油を入れてハツを炒めます。
ハツの色が変わり火が通ったら胡瓜を加え,さっと炒めたらフタをして蒸し煮にします。
4．胡瓜がしんなりしたら,トマトと香菜を加え火が通ったら出来上がり