ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのお昼は野菜尽くしで

目が覚めてから秋らしさを感じる市川の丘陵を散歩

していつものように無人の野菜販売所でお買いもの。
今日はそこでカボチャといんげんを買い物。
野菜があればベトナム料理を作らなくっちゃ,と言う事で昼食は野菜を使って早速ベトナム料理を作りました。
本当はインド・フェステバルに行く予定だったんだけどテレビ

で朝から「ベトナム・ダラットの新婚さんの朝食」や「タイのエビ特集」の番組があって出かけそこないました

簡単だから作ってみて下さい。

【温野菜を腐乳ダレで…】写真左
ベトナムでは焼き野菜やＢＢＱのタレとしてポピュラーな腐乳ダレは温野菜にもピッタリ。
一度食べてはまる人が多いのもこの腐乳ダレ。
タレを作るのが面倒だという方は腐乳にそのままつけてもＯＫです。購入は新宿や池袋などの中華食材のお店で出来ます。

?白腐乳3個(約40ｇ),砂糖大匙1,ごま油少々,お酒大匙1を小鍋に入れて弱火にかけて,なめらかになるまで練ります。
?オクラ,インゲンを茹でます。
?野菜を皿に盛りつけ,独特の塩辛い味の腐乳ダレにつけて食べます。

【カボチャのニンニクヌクマム炒め】写真右　
先日作った茄子のニンニクヌクマム炒めと作り方は一緒です。
?カボチャ1／4個(約300ｇ)はまだらに皮を剥き,4?位の幅,5?位の厚さにカットします。ニンニク1片は微塵切りにします。
?フライパンにサラダ油と微塵切りのニンニクを入れ,加熱します。香りが出たらカボチャを加え,油がいきわたるように炒めます。
油がいきわたるように炒めたら水大匙3を加え,ふたをして蒸し煮にします。
但し,蒸しすぎると柔らかになり過ぎて煮崩れしちゃうので加減に注意して下さい。
?ふたをとったら水気をとばすように炒め,ヌクマム小匙2と砂糖小匙1を加えて調味します。
器に盛ったら胡椒を振って出来上がりです。