行事食レシピ(和食その他）コミュの１２月２２日：冬至

もうすぐ冬至です。
冬至といえば、ゆず湯とかぼちゃ。
冬至の語源はもともと「湯につかって病を治す―湯治（とうじ）にかけて」いるとのこと。
とはいえユニットじゃ難しい面も。
そういう方のために新解釈「ゆず湯（飲むバージョン）」もご紹介。

コメント(22)

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「かぼちゃの甘煮」
かぼちゃ四分の一の種を抜き、さっとあらう。
食べやすい大きさに切る。
面取りをする。
鍋に、皮を下にして並べる。
水をひたひたに注ぐ。
砂糖大さじ４・塩小さじ１／２・醤油大さじ１を加えて、キッチンペーパーをのせ、（落とし蓋の代わり）竹串がすんなり通るまで煮る。

[2] mixiユーザー 12月22日 00:39

「ゆず湯」
ゆず半分の果汁を絞る。
湯飲みに果汁を入れる。
湯１５０mlを注ぐ。
蜂蜜を、ティースプーン１杯分溶かしながら飲む。

＊果汁・蜂蜜の量は目安です。お好みで調節を。

[4] mixiユーザー 12月22日 01:29

「ふわふわかぼちゃ」
上でご紹介したかぼちゃの煮物は結構味が濃い目。
あまったらちょっと目先を変えてアレンジいかが？

かぼちゃの煮物２００グラム分の、皮をとり、すりつぶす。
大和芋１／４本をすりおろし、かぼちゃと混ぜる。

あんを作る：だし１カップ、みりん・しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ１と１／２、薄口しょうゆ大さじ２／３を加熱。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）でとろみをつける。

たねを１７０度の油で揚げる。（スプーンですくい落とす感じで）

器にのせ、あんをかける。

[5] mixiユーザー 12月23日 10:59

「かぼちゃのポタージュ」

かぼちゃ1/4個は、種と皮をとり、薄切りにする。
玉ねぎ　1/2個も、薄切りにしておく。
バター１０gを鍋で溶かし、玉ねぎを入れる。
玉ねぎがほぐれたらかぼちゃもいれ、炒める。(色が変わるまで炒めない。さっとでいい）
バターがいきわたったら、水400ccと、コンソメ大さじ１を加えて煮る。
柔らかくなったら、ミキサーにかけるか、つぶして万能漉し器で裏ごしする(大変ですが）
牛乳　２００ccを加え、塩を少しずつ入れて(味を見ること！！）整える。
パセリを散らしたり、クルトンをのせてもいい。

[6] mixiユーザー 01月06日 21:46

かぼちゃのポタージュ製作過程画像

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=301148252&owner_id=3281568

[7] mixiユーザー 12月22日 16:38

忘れてました！
今日は冬至ですね！
間に合うかな？

[8] mixiユーザー 12月16日 07:48

もうすぐ冬至なのでトピ上げしときます！！

[9] mixiユーザー 12月22日 15:56

「かぼちゃのサラダ」
○玉ねぎ適量はスライスして塩を振っておく。
○かぼちゃはワタをとってレンジする。
○なんとなく柔らかくなったら一口大に切る。（けがをしにくいです）
○皮をとってマッシュする。
○玉ねぎを洗って水けを絞り、かぼちゃと混ぜる。マヨネーズ、塩、コショウで味付け。
普通のポテトサラダみたいにニンジンの薄いイチョウ切り（ゆでるかレンジ加熱）、キュウリの薄いイチョウ切り（塩もみして柔らかく）を混ぜてもいい。

[10] mixiユーザー 12月23日 17:18

ちなみに昨日の冬至は
かぼちゃサラダ
パエリア
スープという洋風メニューでした。

[11] mixiユーザー 12月25日 00:01

過ぎてしまいましたが、いとこ煮というのを初めて聞きました。
小豆と南瓜を煮るそうで、教えてくれてた友だちの家は甘くてぜんざいのようだと話していました。
なんとなく作ってはみたのですが、詳しいレシピをご存知の方がいたら教えて頂きたいです。
醤油を入れたのはNGだったかしら。。。

[12] mixiユーザー 12月25日 06:31

> えまままさん
デイサービスで、かぼちゃのいとこ煮を作ったことがあります。
沸騰した湯に、だしの素と薄口しょうゆと、冷凍かぼちゃを入れる。
沸騰したら火を弱めて4～5分煮る。
しばらくしたら、アズキ缶をいれてかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
煮汁を少し残したほうが食べやすいです。

材料(1人分)
冷凍かぼちゃ・・60g
ゆでアズキ缶・・10g
だしの素・・0、2g
水・・60cc
薄口しょうゆ・・2、6g

材料は、目安なので味をみて調節してくださいな。

[13] mixiユーザー 12月25日 07:51

書き込みありがとうございます！！
また、冬至には「ん」がつくものを食べるといいという情報をいただきました。
人参とかなら、カロチンも豊富だし、科学的にも理解できるような。
詳細は
http://allabout.co.jp/family/seasonalevent/closeup/CU20061212A/index2.htm

[14] mixiユーザー 12月21日 19:58

明日は冬至です！

[15] mixiユーザー 12月22日 17:49

こんにちは

こどもが段々、物事が分かるようになり
それにつれて、日本の行事を大切にして
共に過ごし、経験したいという気持ちが強くなりました

今日は冬至ですね…かぼちゃを食べ、ゆず湯でまったりできたら、と思います

[16] mixiユーザー 12月22日 07:16

今日は冬至です！
私はお弁当にかぼちゃを入れてきました！

[17] mixiユーザー 12月22日 07:19

こんな説明を見つけました。
冬至の七種は「ん」が2つつくもので、なんきん（かぼちゃ）、にんじん、れんこん、ぎんなん、きんかん、かんてん、うんどん（うどん）で、これらを食べると病気にかからず、うどんは、運（うん）・鈍（どん）・根（こん）に通じるので出世するといわれています。実際には「冬至冬なか冬はじめ」といって、寒さがいっそう厳しくなるころです。いずれも栄養があり、体の温まる食べ物ですから、寒い冬を無事に過ごすために考えられた昔の人の知恵といえるでしょう。
ほかにも、カボチャのことを唐茄子（とうなす）といったので「ト」のつくものがよいといって、豆腐を食べるところ、小豆粥、小豆団子、赤飯などを食べるところもありました。また、カボチャにはビタミンAがたくさん含まれており、皮膚や粘膜、視力、骨や歯にも効果があるものです。
www://www.shimaya.co.jp/foods/gyoji/index.html

[18] mixiユーザー 12月22日 07:28

南京白玉
南瓜を使ったデザートです。
○かぼちゃ約100g（ワタを取って）は、一口大に切って耐熱皿に入れ、ラップをして加熱。
熱いので気をつけてください。
耐熱皿の中で手早く皮を取り除き、つぶします。
○白玉粉　50gに、水50ccを加える。よく混ぜたら、かぼちゃも加え、まんべんなくこねる。
耳たぶくらいの固さになるように、南瓜の水分によっては少し水を加えてもいい。
○小さめにちぎって丸め、中央にくぼみを作る（火の通りを均一にするため）
○湯を少し多めに沸かし、白玉を投入。上に浮いてきたらさらに３０秒ほど茹で、ざるにあける。冷水でしめる（こうするとくっつかない）
○好みで、あんこや黒蜜などをかける。黄粉（砂糖の入ったもの）も合う。

[19] mixiユーザー 12月22日 20:10

今日冬至でかぼちゃと小豆の”いとこに”を食べました。
あとは。。”ん”がつく野菜や柑橘類を食べると”運”がつくらしいのでこんにゃく、みかんを食べました。そしてゆずのロイヤルミルクティーを作り。。これからゆず湯に入って来ます

[20] mixiユーザー 12月22日 21:25

ローズ姫さん
良いですね！
私は今デザート中です。（南京白玉）

[21] mixiユーザー 12月17日 07:48

かぼちゃの素揚げ
○かぼちゃ（適量）を５ミリから１センチくらいのスライスにする。
　生の状態で切るので気をつけてください。
○水分を拭き取り、茶こしに片栗粉適量を入れ、ふりかけながら薄く両面につける。（つけなくてもいいですが、つけるとさくっとします）
○低温の油（１５０℃くらい）で１～２分ほど中に火を通したら、一旦取出し、油の温度を上げ、１７０℃から１８０℃で表面を３０秒ほどサクッとさせる。
焦げないように注意。
○塩を振るか添える。

これは丁寧なバージョンで、実家ではただ切って適当に揚げていました。
また、私は２２０℃くらいのオーブンに、クッキングペーパーをひいて並べ、色づくまで焼くのも好き。
パリッとなって香ばしく、いくらでも食べられるし、ノンオイルなのでヘルシーです。おやつにも最適。

[22] mixiユーザー 12月17日 07:58

「かぼちゃの天ぷら」
○かぼちゃ適量を５ミリから１センチくらいのスライスにする。
○小麦粉５０グラム、片栗粉５グラム、水７５ｃｃ（氷１，２個入れておく）を、あまりかきまぜないように混ぜる。
○１７０℃くらいの油で揚げる。
○塩を添えてもいいし、天つゆを作って大根おろし、おろししょうがを添えると本格的に。
天つゆ（水２５０cc 醤油大さじ４みりん大さじ４だしの素小さじ１を一煮立ちさせてそのまま冷まし粗熱を取る）

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