ラムとマトンの会コミュのおいしいラムしゃぶ

北海道ではジンギスカンの影にかくれてＮＯ．２的な存在のラムしゃぶですが、美味しいラムしゃぶの作り方や、お勧めの店などありますか？

コメント(17)

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僕は肉の薄さと美味しさは比例するような感じがするのですが。。。（僕だけかなぁ）

Ｔａｃｋさん
レシピ、ぷりぃず。
わたし、ラムシャブって、食べたこと無いって気づいたんです。ラム好きとしてはいかがなものか・・・
ごまだれですか、ぽんずですか？

りょうちんさん、はじめまして！ラムシャブのおいしい食べ方教えてくださいませ（トピックも含めどんどんカキコしてね！）。

ミルリーラさん、Tokoさん、レス遅れてすんません！？中華風ラムシャブの前に普通のラムしゃぶのレシピアップします（簡単すぎて怒らないで下さいね！）。

Tack風ラムシャブの心得
心得その１：ラムシャブはしゃぶしゃぶと思わずジンギスカンの延長と考えるべし。すなわち具材はしゃぶしゃぶの具材、白菜、春菊、長ねぎ、しいたけ、葛きりなどではなく、ジンギスカンの具材、もやし、たまねぎ、ニラ、まいたけを使う（感覚としてです、何を入れてもいいのですが）。

心得その２：（ということは、たれもジンギスカンのたれでいいのでは？）その通りです。市販されている（たとえばソラチのたれ）でいいのです。ただし、以下の薬味を準備し、一工夫加えます。紅葉おろし（大根おろしと七味唐辛子でもOK)、あさつき（万能ねぎでもOK)、おろししょうが、おろしにんにく(お好みで）。

心得その３：肉は薄い方がおいしい（僕だけかなぁ)。できれば一般的に見かけるトラディショナルタイプのマトンのお肉をお肉屋さんで極薄にスライスしてもらいます。

心得その４：一般的なしゃぶしゃぶは締めはうどんか雑炊なのでしょうが、ラムシャブの締めはラーメンが合います。残ったスープで市販の濃縮ラーメンスープをといたもので食べます。

心得その５：（えっと思うかもしれませんが）スタート時はただのお湯ではなく一工夫すると深みが出ます。（アジア各国のしゃぶしゃぶテクニックより以下のものが合います。ただしいずれかひとつのスタイルを選んだ方がいいと思います）。

北京風のテクニックから（トマト－具材としてもおいしいのです、クコ、干しなつめ、それぞれ適量、たれに香菜）
火鍋風のテクニックから（おろしにんにく）
タイスキのテクニックから（お酢と砂糖を隠し味程度に少々）
日本代表（昆布と日本酒-ただしお酒を入れたらアルコールは事前に沸騰させて飛ばしてくださいね）

一度お試しください。

[7] mixiユーザー 06月07日 09:04

まってました、いよっ！！
な・る・ほ・ど・・・・いろいろあるなあ。
でも、すごく納得。ジンギスカンの延長なわけですね。
具材を見て、すごくそそられました。
そして、ソラチのタレ！！私の一押しですの。
これで、いただくのでしたら、そりゃあ、うまいでしょ。

早く、寒くならないかな。２０度以下で、やりたいですよね。
最近暑くて・・・

Ｔａｃｋさん
ありがとうございました。

りょうちんさん
待ってます・・・

[10] mixiユーザー 06月07日 22:53

やはりそうでしょう！北海ネ！

うぅぅぅ、僕も行きたくなってきた！でもすぐには行けない。
行きたいときに行ける状況が、ほんとうらやまし～。
あのラーメン、おいしいべか。

[11] mixiユーザー 06月08日 02:44

りょうちんさん
なるほどねぇ・・・にんにくおいしそうねぇ。

そうか、食べに行けばいいのか！
おいしいお店は、北海しゃぶしゃぶ、なの？
やっぱり、なの？

[13] mixiユーザー 06月08日 10:45

はじめまして。
こちらのトピックスを見て昨夜の夕飯はラムしゃぶにしてみました。
ここのレシピのいいとこ取りというか、すぐ出来るものを拾ってみたっていう感じです。

具は、Tackさんの指示に従い、もやし、玉ねぎ、ニラなどジンギスカン風に揃えて、スープはりょうちんさんのニンニクごろごろのアイディアをいただいて、タレは赤ワイン、味噌、ゴマを中心に自分で作りました。
このタレをスープで溶いて使います。

Tackさんの言う通り肉は薄い方がいいですね。
ジンギスカン用の薄切り肉でやったんですけど、もっと薄い方が美味しいだろうなあ、と思いました。

締めはラーメン！
と思ったのですが、貰ったそうめんが余っていたので、こちらを投入。
薄めたタレにつけて食べるとなかなかでした。

今度はぜひ正調Tackさん式も試してみたいです。
ありがとうございました。

[15] mixiユーザー 06月10日 13:08

ラムと聞くとサッポロジンギスカン本店がたまらないっっ。ご存知の方もいるかと思いますが、釣具店の２階です。
しばらく行ってないなぁ～
今でも、カウンターでマスターが肉を手切りしてるのかなぁ
丸椅子なので小さい子供連れでは大変かなぁと思い、行けてない。
むぎ飯に焼いてたれにつけて食べるラムはたまらなぁ～い。
最後にスープで薄めてそのたれを飲むのが夢にまで、でてきてしまいましたよ。
今ってジンギスカンブームなんでしょう。
情報番組をみるたびに北海道にいる人間としてみたら、そうなんだぁと思うけど、全国に広がるとうれしいな！

[16] mixiユーザー 07月04日 23:21

質問です。
札幌の北海しゃぶしゃぶ。
あそこってどういうｼｽﾃﾑでどの位の値段で食べられるかわかる方いらっしゃいますか？

行った事は何度かあるのですが毎回ご馳走になってしまっているので、今度北海道に行く友達に教えたいのですがわからなくて…

良かったら教えて下さい。

[17] mixiユーザー 07月18日 07:07

ルビィさん、はじめまして。ネットでたまたま紹介ページを発見しました。今でもこの料金が定かではありませんが、目安としてご参考まで。http://www.susukino.gr.jp/meal/sukiyaki/hokkaishabushabu/

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