沖縄料理大好き♡コミュのソーキの煮付け（和風味）

ソーキの煮付け　（和風味）

＜材料＞　２人分
スペアリブ　　２５０～３００ｇ
早煮昆布　　　適量
だしの素　　　５ｇ～１０ｇ
水　　　　　　　１ℓ～２ℓ　（お肉が柔らかくなるまで煮るので途中足りなくなったら足す）
砂糖　　　　　　大さじ１
蜂蜜　　　　　　大さじ１
はっさくジャム　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ２
みりん　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１　（泡盛でも日本酒でも料理酒でも好みで）
紅茶　　　　　　１パック

＜作り方＞
?鍋にお水と肉と紅茶１パックを入れ強火で沸かしてアク取る
?早煮昆布をふきんなどで拭いて水に戻し、柔らかくなったら結ぶ
?紅茶を取り、あくがなくなっら調味料と昆布を入れ
　お肉が柔らかくなるまでおとし蓋をしながら弱火で煮る
※途中水分がなくなったら足して、アクや油がでたらこまめに取ってね
※昆布の戻し汁を入れる場合は?と?を逆転させてね。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 05月26日 12:41

私も煮つけを作ったので・・・・

＊　材料　　　全部適当です。ｽﾐﾏｾﾝ

　

スペアリブ　できれば５～６センチに切ってもらう
早煮昆布
だいこん
ごぼう
干ししいたけ
こんにゃく

＊　調味料

ダシパック　塩　酒　醤油　みりん　砂糖　　

＊　作り方

?　肉をしっかりめにゆでこぼして、水洗いする。
?　圧力鍋に、野菜、結び昆布、お肉、椎茸のもどし汁、昆布のもどし汁、を入れて、調味料はすこし薄めに入れて、ひたひたぐらいに水を足して、火にかける。
?　圧力がかかってから、うちのおなべは６分ぐらいで火を止める。
?　半日ぐらいそのままおいて、さめてから、油を丁寧にとって、火にかけて、味見をして整える。

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