美味しいイタリアワインコミュの質問部屋

ワイン初心者ですし聞きたいことがたくさんあるのですがどこで質問していいかもわからず作成しました。

質問にお答えできる方お願いしまぁす。

コメント(9)

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さっそくなんですがワインを作る葡萄の木について質問です。

よくカタログに樹齢について説明文が書いてますが若い木と古い木でなにか違うんですか????

メッチャ古い木のほうが美味しいとか??

できれば理由とかもあれば幸いです。
だれかわかります??

[2] mixiユーザー 01月17日 18:11

長年その土地に深く根を張り、その土地の水と空気とミネラル分を存分に吸収した古い木の方がよりその土地のテロワールを表すコトが出来る
という一面があるのではないでしょうか?

根の浅い若い木より。

[3] mixiユーザー 01月17日 19:00

植えて３年目くらいのものからワインにするところが多いと思いますが、高いレンジのワインを造ると仮定して、
10年未満の樹のブドウだと青いニュアンスが出てしまい、完成度が低くなります。
加えて樹齢の古い樹は収穫量が低くなり、間引きをする手間も少なくなります。
収穫量が減る事により生産量も比例して減ってしまいますが、
「この畑のブドウからはたくさん造るより少しでも良いものを造りたい」
と生産車が思うならば古い樹のほうが適していると思います。

ただ、一概に　古い樹＝美味しい　というわけじゃないと思います。
新しい畑であっても生産車の仕上がりの目指すところがそのワインの味ならば、評価するべき部分だと思います。

[4] mixiユーザー 01月17日 23:52

ぴのねろさん、marioさん貴重なご意見ありがとうございます。

でわやはり同じ葡萄品種でも樹齢で味は変わるし同じ樹齢であっても畑でまた変わるってことですかね??

レンジってはじめて聞きました

間引きの手間が省けると言うことはコストが下がり売値も下がる…なんてことはないっすね(笑)

[5] mixiユーザー 01月18日 19:27

ほーちゃんさま

同じ品種でも樹齢で味が変わるよりも「畑で変わる」という要素の方が大きいと思いますよ。

同じ畑（厳密には同じ畑は存在しないので同じような立地と土壌と気候）で樹齢が違うならば、一番、違うなと感じる部分は濃度（甘み、酸味、タンニンを含む）だと思います。

間引きの手間分を引いたとしても、収量はそれ以前に少ないので、価格が下がることは無いと思います。でもそういう手間分を値引きしてくれる生産者がいたら面白いし、僕は好きかも（笑）

色々書きましたが、一番肝心なのは、
樹齢よりも生産者で味が変わる
というところを一番に捉えておいてくださいね。

[6] mixiユーザー 01月25日 00:24

樹齢が長ければ濃度の高いワインが出来るのですか

生産者ですか…なかなか難しく奥の深い道ですね

[7] mixiユーザー 10月02日 23:35

初めて書き込みさせていただきます。
ワインはまだまだ初心者で、DOCGなら年・生産者やを考えずに【何でも自慢できる美味しいワイン】だと思っていたものです…
先日、プランタン銀座のワイン屋さんで、売れ残ったイタリアワインのセットを買いました。例によってDOCGが３本入っていて、ホイホイ買ってしまいました(^_^;)
今日そのうちの一本を開けてみたら、すっごく美味しくて、詳しい皆さんにこのワインの値段や評価を伺いたいと思い投稿しました。
【ライノルディ社？】の【ヴァルテッリーナスペリオーレ2007】というワインです(>_<)/
ご教授いただけたら幸いです☆

[9] mixiユーザー 09月15日 21:14

この話題について、良いトピが見当たらなかったので、こちらに書かせて頂きます。

突然ですが、今年2014年のトスカーナの夏は雨が多く、日照不足もあり、ワインの名門「ビヨンディ・サンティ」は今年の「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」の醸造の中止を決定しました。
おそらく、モンタルチーノのワインの偽物のスキャンダルに巻き込まれない為の、苦肉の策だったとは思いますが、イタリアのトスカーナワインの通の間では、この思い切った決定をかなり高く評価しています。

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