GALETTE!!　（ガレット）コミュのガレット自作

自分ちで焼いてます！って方、いらっしゃいますか？
私は焼いたことがある、程度ですが、コツ、ポイント等の情報をシェアできればいいなと思ってトピ立てさせていただきました。

コメント(37)

最初
全て
最新の40件

私が感じた自作がレットの難所。
■生地ができ過ぎる
■クレープパンがないのでフライパンで作ると、サイズが小さくなる。
■フライパンで作ると、はじっこの返しが難しい。
■蓋をしても玉子への火の通りが生っぽい。

ガレット屋で焼いていた時は、イワタニのバーナーで上からゴーッと火を吹きかけて玉子に火を通していました。
家でバーナーが必要なお菓子を作るでもなし、買うのもどうかと…。最近は簡易式の便利なものがありますけどね。

[2] mixiユーザー 05月24日 19:41

私が家で作るのは、そば粉のパンケーキ。イースト入りのものです。
お店で食べる薄い生地…ではなく、名前のとおり、しっかりして食べごたえがあります。粉も強力粉を使ったりするので見た目も違うのですが、この生地は本当においしい！

上に乗ってる目玉焼き、ってバーナーで焼いてるなんてびっくりです！てっきり、別に作っておいて・・・のせてるものかと…
バーナーって簡易式のものが売ってるんですか？？
（クレームブリュレ作りたい！)

ガレットに目玉焼きにハーブソルトだけでも大満足な私です。

ひよ子さん、生地分量の半単位で作ってみては…？

[3] mixiユーザー 05月25日 03:37

バーナーは、それこそブリュレ用に開発されたものだと思われます。イワタニカセットコンロのカセットに噴射口を取り付けて、ゴーーーってやるんです。
小さい飲食店や家庭で使うことを想定して、百貨店や専門店などで取り扱いがあるのではないでしょうか。合羽橋なんかが安いのかもしれません。

http://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=道具&shohin_id=2216
こやつです。文字列に全角文字が入っているので、コピペで見てください。

蕎麦粉のパンケーキもいいですよね。
昔（15年くらい前…）それに抹茶アイスを挟んで食べたことがあります。

[4] mixiユーザー 06月13日 21:29

初めましてー。
オーブンで焼くと、下のクレープ生地に火が通り過ぎちまうんですかねぃ？ファミレスなんかで、ハンバーグが乗っかってくる鉄板を利用して、生生地と具材を乗っけて、オーブントースターで焼くっつぅ、荒業もできますなぁ…。
フライパンに蓋をする方法とか？
でも、それやったら、焼き色はつかないですよねーぇ。
お店みたいに上部に焼き色をつけるオーブン（サラマンダー）
があれば、非常に便利ですけどね？

因みに、簡易バーナー、何故か我が家にあります(笑)
バーナー使っても、できるんかぁー、成る程。

[5] mixiユーザー 08月10日 11:37

はじめまして、
先日、横浜ポルタにあるカフェ・ド・ロペで初めてガレットを食べました。http://www.cafederope.com/menu/menu_board.html
このお店のバジリコ＆トマト＆モッツァレラのガレットをマネして自宅でも作ってみました。
家庭用のクレープ焼器をもっているので、焼き具合はいい感じにできたんですが、http://img.store.yahoo.co.jp/I/chubonoie_1854_21154790
お店で食べたのとはかなり違う味になってしまいました。
生地はそば粉100g, たまご１個、牛乳200ccくらいで作りましたが、クレープ焼器を使っているせいなのか、お店のガレットのように生地に気泡ができない。それに生地の弾力が強すぎて四角く折り畳めない。（笑）
具材の方も作り方がよく分からず、初めてにしては美味くできたとは思うんですが、何か違う。
バジリコソースとトマトとチーズを生地の上で一緒に焼くだけでいいんだと思うんですが....
本格的（？）に作れるようになるまで、いろいろチャレンジしてみます。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=30887300&owner_id=700922

[6] mixiユーザー 03月13日 03:58

明日の朝食にしようかと生地を仕込みました。
たしかにひよ子さんのおっしゃるように生地が出来すぎちゃいますね。
残ったらクレープみたいに焼いて子供のおやつにして
対処しようと思います。

他、みなさんのご意見、参考にさせていただきます！

[7] mixiユーザー 03月15日 15:02

はじめまして。彼がブルターニュ出身のフランス人です。

彼からクレープ用のフライパンを譲り受け、モンパルナスでガレットを食べてきて、ガレット用の粉も買ってきました。ブリーも1キロ買ってきました。準備万端です。

前回作ったときは、卵、アーティーチョーク、ハム、チーズなどを入れました。
今度は何を入れよう？

[8] mixiユーザー 04月24日 22:13

最近手作りにはまって、なんとかそれっぽく作ろうと頑張ってます。
蕎麦打ち用の蕎麦粉でやっているのですが、どうも香りが弱いのです、お店で使うものは粉がお蕎麦のとは違うのかな？

最近のヒットは
○「焦がしバター＋蜂蜜＋カッテージチーズ」☆
蜂蜜と蕎麦粉の香りの相性は抜群です。。
○コンプレにサラダほうれんそう、削ったパルメザンチーズ☆

もっと美味しく作れるようになりたいです。。

[9] mixiユーザー 05月09日 23:01

僕もこないだ旅行先でガレット食べました！蜂蜜とゴルゴンのガレットでおいしかったので作ってみたいんですけど、どなたか作り方を知ってる方いたら教えてください！お願いします(>_<)！

[10] mixiユーザー 05月09日 23:46

はじめまして。ブルターニュ出身の友人にガレットを作ってもらったのをきっかけに、ガレットが大好きになりました。
セブのクレープ用フライパンで時々、自分でもガレット焼いてます。

ブルターニュの友人はそば粉に小麦粉を混ぜていたようだったので、私も小麦粉を混ぜてます。
でも、皆さんの書き込みを拝読すると、そば粉100％なんですね。
私もそば粉100％で焼いたことはありますが、どうもうまく焼けません。
そば粉100％が正統派なんでしょうか？

[11] mixiユーザー 04月03日 12:04

再挑戦のために、レシピをいろいろはってみました。

そうか！牛乳は入れないのか！
100%じゃなくてもいいのか！
寝かせなくちゃいけないのか！
など、発見がいっぱいです。。

○ガレット　そば粉のクレープ（生地作り編）[簡単レシピ＆作り方]
http://homepage1.nifty.com/Zackin/recipe/galette01.html

○ガレット簡単レシピ
http://www.hiroshima-gas.co.jp/good/honoh/recipe8.htm

○Sunny's Laboratory
http://teruko-san.com/recipes/garetto/recipes.htm

○Galettes de Sarrasin　／　そば粉のガレット
http://www.donc-t-s.net/bonvivant/recettes/plats/galettes_de_sarrasin.htm

○全国蕎麦製粉協同組合　ガレット
http://www.sobako.or.jp/recipi/r5.html
ガレット専用のそば粉があるらしいです。

[12] mixiユーザー 04月04日 22:28

初めまして☆
こんなコミュがあるの、今知りました。笑。

ガレット、学生の時に働いていたカフェで食べたのをきっかけに、家でよく作ります。

自己流のレシピですが、そば粉１００％に、塩と蜂蜜を入れて作っています☆
少し甘めの生地の方が、上にトッピングするチーズの風味も良くなる気がしますv(^_^)v

[13] mixiユーザー 04月05日 00:02

こんにちは。手前味噌なんですがのせますね。

ポイントは、シードルだと思います

シードルで溶く（水より）と、かなりおとなっぽい味になります。また塩はかなり多めです。卵はいれたほうがいよいと思います。あとは、ねばりがでるまでねって１日おくことが大切です。

中身にいれるのは、私はいつも具だくさんですが、重要なのは、チーズなように思います。高いけれども、グリュニエールをちゃんと買った方がよいです。

ハムも、ロースハム等をおすすめします（１９８円のハムとかじゃなくって）

これだけこだわれば、すごく高くなってしまうのですが、それでも外で１０００円だして食べるより安いです

焼きは、フライパンでできます。いろいろ試したのですが、卵は両面焼きやら、違うところで焼いて乗せるやら、上でぐつぐつ焼いてみるやらしてみました。

今のところ、違うところで焼いて乗せるパターンが一番うまくいっています。

[14] mixiユーザー 04月05日 11:57

だいたい１６０度～１７０度ぐらいでホットプレート使って焼くとけっこうきれいにぱりっと焼けますよ～

[15] mixiユーザー 07月15日 23:08

１００％そば粉のガレット作りました☆彡
カッリカリで凄くおいしかったです☆彡

１人暮らしなので１枚分と思っても２枚出来ちゃったので、１枚はチョコバナナにして食べました☆彡

うちはテフロンのフライパンで焼いてますが、１００％そば粉でも難しくなかったですよ～

ただ１００％そば粉の生地の場合、「片面を普通のクレープよりしっかり焼いて自然とはがれるまでまつ」感じで焼くのと、「焼いた後ラップをかけてしっかり蒸らす」ってのがコツになると思います。

[17] mixiユーザー 10月07日 11:50

はじめまして。
私は生地はcuocaさんのレシピhttp://www.cuoca.com/recipe/recipe.php?recipe_num=689を参考にして、100％そば粉で作ってます。
中身は、最初にハムとしめじを塩コショウで味付けして焼いておいて、生地の中央にハムをのせ、その周りを炒めたしめじで囲むように土手を作り、その中央に卵を割り入れます。
そしてすぐに卵の上にとろけるスライスチーズを1枚乗せて、まわりを折っていきます。
生地の折り目がついたら、それをフライパン返しでひっくり返して焼きます。
すると、生地の折り目はくっきりつきますし、チーズはこんがり焼けますし、卵は半熟に仕上がります。
とろとろチーズがお好きな方は、土手にピザ用チーズを入れてもいいかもしれませんね。

簡単で材料費も安く、そして美味しいので友達にも好評でした。