カフェ･ド･カッファ（福岡）コミュのみやま市瀬高町の『カフェ・ド・ゆらら』

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みやま市瀬高町の『カフェ・ド・ゆらら』

mixiユーザー 2013年05月01日 00:50

『プロ養成講座』の卒業生の方で、みやま市瀬高町の『カフェ・ド・ゆらら』さんから、今以上にネルドリップの精度を上げたいというご依頼をいただいたので、指導させて頂きに行きました。
ドリップの時にいくつかの癖がありましたので、その改善でコーヒーの味に膨らみが現れてきました。
このような現場では技術的な指導も大切ですが、オーナーさんの悩みを聞いたり、こちらから新しい提案をしたり、いろいろな話をしてモチベーションを上げていただくことも大切なのです。

この日は同時に、カフェを志す若い方にも来ていただいてお話をしました。
『沢山の人の為に集えるカフェをしたい』という、まだ漠然とした希望でしたので、夢だけではなく現実的に経営や将来設計を含めて、きちんと生活が出来るようもう一度熟講していただくようにアドバイスいたしました。
そして、それでもやりたいと決めたのなら、全力でサポートさせていただきます。
大変まじめな青年でした。

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