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フランス料理愛好会コミュの魂のフレンチ

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魂のフレンチ

mixiユーザー 2005年03月13日 09:48

ショコラ愛好家の友人4名に私共夫婦を加え、
三田の「コートドール」にてランチ。
全員が斉須シェフの著書、
「調理場という戦場」
を読み感銘したメンバーです。

今日のお料理は、

・赤ピーマンのムース(斉須シェフのスペシャリテ)
・青森の桜鱒マリネ

（お肉orお魚）
・ひげダラのロースト
・子羊の煮込み

・ダイダイのマーマレードと高原花豆
・ココナツのブランマンジェ

ワインは、

・ミッシェル・アルノー・エ・フィス　
　グラン・クリュ　ブリュット・レゼルヴ　ＮＶ
　（ブラン・ド・ノワール）

・シャンボール・ミュジニー・
　ラ・コンブドルヴォー[２００１]
　アンヌ・グロ


どれも、まったくとがった所の無い、
とても優しい味付けで美味。
自分の波長にとても合ったお料理で、
心に落ち着きと安心感を与えてくれます。

スタッフの応対もホスピタリティあふれ丁寧で親切。
最後は厨房に入れてもらい斉須シェフにご挨拶して、
全員大満足で帰りました。

イチオシのお店ですが、
ぜひ「調理場という戦場」を読んでから、
訪問することをお奨めします。

美味しさだけでなく心の満足感が、
全く違うと思いますよ！

コメント(4)

[1] mixiユーザー 03月13日 11:53

私も一家そろって斉須シェフの大ファンです！

シェフのお料理は優しいけれどとても力強くて、
こちらまでパワーを頂けるような感じです。

そして食後のお茶とお茶菓子に至るまで
完璧に美味しいんですよね…。

本当にいつ行っても幸せな気持ちで帰路につくことが出来ます。

[2] mixiユーザー 03月13日 13:13

西貴さん、はじめまして。
西貴さんのおっしゃるとおり、
私もおうかがいするたびにパワーをいただいてます。

美味しい料理はたくさんあると思いますが、
斉須シェフの料理は信念や思いが
優しく食べ手に伝わってくる、
不思議なパワーをもっていますよね。

[3] mixiユーザー 03月13日 13:18

はじめまして。
私も「調理場という戦場」 を読みました。
ぜひコートドールに伺いたいのですが、
以前2度ほど予約にチャレンジしましたが、取れず・・・
日にちによっては混んでいるようですね、
1週間ほど前の予約ではダメなのかな？
またチャレンジします。

[4] mixiユーザー 03月13日 16:29

アテナさん、はじめまして。
たしかに繁盛店なので、
日によって予約はとりにくいと思いますが、
私はいつも2週間位前に入れています。
こればっかりは、タイミングですもんね・・
またチャレンジしてみてください。
「調理場という戦場」に感銘を受けた方であれば、
必ず思いは通じるはずですから。

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