銀座　TENDERコミュの銀座　TENDER に行って来ました

行ってきましたのご報告トピがないようなので
作らせていただきました。

コメント(31)

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昨日
テンダーに行ってきました

17時過ぎだというのに
上田さんがいらしゃいました。

この時間にいるのは珍しい。
「若いスタッフが休みをとったからね」
っていうことみたいで。

いつもの
「東京会館スタイルのジンフィズ」

これはジンフィズに牛乳が入っている。

いまでは
テンダー、パレスホテル、東京会館でしか飲めないっす。

機会があればお試しを！

[2] mixiユーザー 10月05日 22:46

totoにぃにぃさん
東京會舘スタイルですか～、頂いた事はありませんが、新橋さんから伺った事はあります。
自分も今度行ったら、お願いしてみます。

17時過ぎは珍しい！
19時以降じゃないとお目にかからない方ですが、以前職場近くの場外馬券場で、昼の12時くらいに見かけました。

[3] mixiユーザー 01月29日 06:49

初コメです。

昨晩、久々に『TENDER』にお邪魔しました。
まずは、上田様の
『ギムレット』。

新橋さんの『マティーニ』

そして寄り道しながら
上田さんの
『東京会館スタイルジンフィズ』をいただきました。

バーテンダーの友人と行ったのですが、
『東京会館スタイルジンフィズ』には、感動感銘。

思わず一気で飲み干すような…
おかわりをいただく絶品の味でした。

上田さんのカクテルが『男らしさの語りかけ』ならば、
新橋さんのカクテルは『女らしさの優しさ』を持つような柔らかみ。

素晴らしい美酒に心も晴れて頑張ろうと思える力を頂きました。
ありがとうございました～_(._.)_。

[4] mixiユーザー 01月29日 22:26

☆松子☆さん

こんばんわ。
楽しいひと時何よりでございます。
大した管理もしておりません、べんです。

手前は上田さんよりも新橋さんにお世話になっていまして、常に優しいカクテルばかりを楽しんでおります。

折あれば、TENDERシリーズ、他のカクテルの感想などお知らせください。
今後とも、宜しくお願いいたします。

[5] mixiユーザー 01月30日 02:01

べん様

TENDERシリーズの
カクテル制覇してみたいです!!。

私みたいな、ひよっこには、まだ敷居が高く、店内で待ち合わせしたのですが、
通された席の目の前に上田様がいらして
緊張してしまいました(お恥ずかしい…)。

以前行った時は、
上田様に
『マティーニ』を
注文し、
その後は、カウンターにはおられませんでしたが、

昨晩は、
上田様も、新橋様もフル回転でシェイキングなさってました。

新橋様の優しさ溢れるお人柄がカクテルにも反映されているなぁと常々思います。

私のような素人にも、優しく手ほどきして下さって、
新橋様との
お話を楽しみながら頂くお酒も格別です。

昨日は、一緒に行ったバーテンダーの友人が上田様と『東京会館スタイルジンフィズ』について語っていて、「上田さんに、頑張れよと肩を叩かれるような～そんな味がする。」と男同士の話に花を咲かせていました。　

寡黙そうな上田様の顔には自信のような
『してやったり』のような強さが溢れていて、本当に素敵なBARだと思いました。

あの木の扉を緊張せず入れるように、
人間性、女もみがかなくては…
こんな私ですが、また来店致しましたら
コメントさせていただきます。

よろしくお願いします。

添付はギムレット(上田様・作)です。

[6] mixiユーザー 02月05日 21:56

昨日テンダーに行ってきました。

っていうか連れてっていただきました。

オススメの『東京会館スタイルジンフィズ』はほんとうに美味しいです。

何が入ってるんですか？って尋ねたら

上田さんが「コレとコレとコレですよ」と優しく教えてくださいました。

酔っててメモするの忘れました。（笑）

でもあれはきっと誰が作ろうにも作れないんでしょうね。

シェイクしている時の上田さんの顔をじーっと見てしまいました。

それからまあるい氷が見たくなってウィスキーもいただきました。

踊るように気持ちよく酔えました。

今度はドレスアップしてピンヒールはいて行きたいな。。

[7] mixiユーザー 02月06日 14:26

れい様

上田様の作る
『東京会館スタイルジンフィズ』は絶品ですよね!!
強く共感致します。

1
・ドライジン 45ml
(ゴードン)

・レモンジュース 15ml

・シュガーシロップ2tsp

・そこに牛乳
(分量は企業秘密？)を入れてシェイク。
(分量は勿論・目切りです!!流石!!)

2・タンブラー
(平底、円筒形でやや大ぶりのグラス)
に氷3～4個を入れて

3・ソーダで満たして、一回だけステア
(ミキシンググラスに材料を入れた後、バースプーンで軽く混ぜる)。

そして完全♪

あの神業のような
手付き、
振る舞い、
気の入れ方にうっとり(o^v^o)。

でも
あの一回のステアで、上田様のハードシェイクによって
生まれたベースと
ソーダが
マジックのように
混ざりあって、

でも決して
お酒の強さと鋭さは逃さない。
だけど、柔らかい気泡が牛乳とも融合して、とっても呑みやすい。
「呑みやすいですが、お酒自体は強めなので。」と、上田様も一声添えて下さいましたが

あの味は
私のような素人には表現できませんが、
とにかく上田様がものにされた味としか言いようがありません。

私も、カクテル以外に、チェイサー代わりのビール(笑)や、
シェリー酒(TIO PEPE)、
ポールジロー50年OVERなど頂きましたが、
上田様は流石、どんなお酒にもお詳しい!!

ポールジローは、私自身も大好きなお酒なので多少の知識は持っている気でいましたが、上田様のお話を聞いて新たな発見!!

こういうところが、
他のBARで呑むのとは違う醍醐味かなと思います。

長文になり失礼致しました。

私も
次回は
ドレスアップして
来店致したく思います。

[8] mixiユーザー 02月08日 21:56

あっしは「白いジンフィズ」って呼んでるんですがね。
上田さんがどうしても「東京会館スタイル」っておっしゃるんで（笑）

はじめて出逢ったのはパレスのBAR。
パレスにはあの今井さんがいらしたから
伝わったんでしょうね。

機会があれば「東京会館スタイルジンフィズオフ会」でもやりましょうか。（笑）

[9] mixiユーザー 02月08日 23:22

はぁーい！

いろいろいただいて覚えたいので

機会があればよろしくお願いしまーす。

[10] mixiユーザー 02月09日 17:11

tonoにいにい様

そうなんです!!
上田様は固くなに、
『東京会館スタイル』または、
『東会スタイル』と
お呼びくださいと、
おっしゃってました!!

『東京会館スタイルジンフィズオフ会』
…こんな
ひよっこの私が
参加しても良いなら
是非是非
伺いたいです(o^v^o)。

[11] mixiユーザー 02月10日 14:06

それじゃ
店が暇な時間
５時半とかどうすかね。
あっしはいつでもいいすよ♪♪

ぶらっと行って「東京会館スタイルのジンフィズ」
たのんで
あらま、こんにちは・・って

支払いはめいめいで・・・いかがっすか

[12] mixiユーザー 02月10日 14:45

わーいっ！

☆松子☆さま　オッケーですよね～。

私も基本時間フリーなんでいつでもいいです。

超ひよっこですが（っていうか一度だけだし…

）
よろしくお願いいたしまーす。

[13] mixiユーザー 02月10日 16:27

tonoにぃにぃ様・
れい様

会の
お邪魔になりませんかね…
ちと心配
ひよっこもひよっこの私ですが…

来週でしたら
◎17日(火)

○16日(月)、18日(水)、20日(金)なら
都合をつけます。

恐らく一人で参ります。
もしかしたら、友人も。
会計は各々当然です。
ミーハー丸出しで
こっそりカバンに
上田様のをしのばせて行くかも(笑)。

『東京会館スタイルジンフィズ』
合言葉で。

ドレスコード的な服なんて持ってないわ

。

とにかく宜しくお願いします。

[14] mixiユーザー 02月10日 16:59

では
17日火曜日
17時半テンダーで・・♪♪

まだこの時間は上田さんはいらっしゃらないと思いますが
いいっすよね

客もまだほとんどいなので
のんびりできると思いやすよ。

新橋さんの世界一カクテル
ARCADIA・・アルカディア・・理想郷・・もたのしんでみたいっすね

東京会館スタイルのジンフィズと
アルカディア・・・チャージ含めて5000円くらいっすかね

みなさん、ピンヒールにアゲアゲヘヤーですかね・・（笑）
あっしは黒い帽子にチノパンです・・（笑）

合言葉は「東京会館スタイルのジンフィズ！！」♪♪

たのしみにしていまーす♪♪

[15] mixiユーザー 02月10日 17:00

地元名古屋から上田さんの作ったカクテルを
飲むため銀座まで行きました

想像以上の繊細なカクテルを作ってくださり飲んだあと感動してしまいました

これからも時間を作って
TENDERに行きたいと思います

[16] mixiユーザー 02月10日 17:11

みなさんご存知でしょうが
とりあえず基本情報

TENDER

中央区銀座6-5-15 能楽堂ビル5F
tel 03-3571-8343
定休日日曜日・祝日
営業時間［平日］17:00 - 25:00
［土曜日］17:00 - 25:00

[17] mixiユーザー 02月10日 17:40

はぁーい了解でーす！

みなさまヨロシクお願いいたしまーっす

[18] mixiユーザー 02月10日 18:17

上田さんの本・・持参されると・・きっとサインしてくれますよ
お店でも売ってるけど♪♪

☆たまにコースターに上田さんのサインねだってる人いますが、
かなり不愉快みたいっすよ。
サインの欲しい方は本を買ってくださいね。

バーテンダー上田ではなく
著者上田としてのサインだそうです。

「バーテンダーはサインなんかする職業じゃない」・・っておっしゃってやした。

格好いいっすよね♪♪

[19] mixiユーザー 02月11日 12:42

上田様の著書持っていきます

。

新橋さんのカクテルも楽しみだなぁ

。

[20] mixiユーザー 02月11日 21:41

tonoにぃにぃ様
☆松子☆様
れい様

上田さんも、新橋さんも大概のことなら優しく親切に教えてくれます。
サービス業の観点から言っても、ＴＥＮＤＥＲはスタイルを押し付けるようなサービス形態ではないと思います。
他の顧客の失礼、迷惑にならなければ大丈夫ですよ。

ハードシェイクとかオリジナルは別ですけど･･･。
楽しんできてください。

[21] mixiユーザー 02月11日 22:55

はじめまして。
Tenderには先月から２回ほど伺わせてもらいました。
実は自分が初めて買ったカクテルの本が上田さん監修でした。
かれこれ十数年前になります。
本で見ただけの「キングス・バレィ」「ファンタスティック・レマン」
が実際に飲めてとても感動しました。
氷を浮かべたギムレットも素晴らしく美味しかったです。
またぜひ行ってみたい店ですね。

[22] mixiユーザー 02月18日 00:17

tonoにぃにぃさま
☆松子☆さま
○○さま

お疲れさまでございました。m(_ _)m

東京会館スタイルのジンフィズとアルカディアとウォッカリッキー
美味しかったです。

新橋さんのアルカディアってチョコレート削ってあるし
ケーキみたいで最高でした。

オリジナルなんですよねぇ。。

早い時間に入ってよかったですね。。

カウンターの端で背筋ピーンとして
一人で飲む女性にみとれてました。（笑）

上田さんのサイン入りの本も頂いて
『前進そして精進』て書いてありました。
どの道も同じですよね。

またご縁があったらご一緒したいです。
ありがとうございました。。

[23] mixiユーザー 02月18日 00:32

あ、もうひとつマティーニも飲みましたね。（笑）

ウォッカリッキーのライムとマティーニのオリーブも
美味しかったですね。

楽しい時間をありがとうございました。

[24] mixiユーザー 02月18日 13:59