服部マンガ料理専門学校コミュの作ったらウマーなレシピ（を教えて下さい）

昔（多分１５年位前）に、料理漫画本の中にあったレシピなのですが、（多分味っ子か美味しんぼ辺り）ハンバーグ作る時に砕いた氷を入れると、出来上がりの肉汁が多くてウマーになる。と。
やってみたけど、当時中学生だったか高校生だったワタクシは上手に作れませんでした。
レシピが悪いのか、腕が悪かったのか。

で、結局どの本のレシピが本当にウマーなレシピなんでしょ？

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 11月28日 22:14

>>minaさん

おそらくクッキングパパが一番信頼性があるんじゃ？
きちんとレシピも載っているあたり、実際に作った料理ばかりだと思いますがｗ

ミスター味っ子に関してはとてもじゃないけど食えないものや難易度高すぎるのが多すぎ！

氷を入れると確かに(　・∀・)ｲｲ!!らしいとは聞いたことがあります。熱を持つと肉の味悪くなるからってことかな？

[2] mixiユーザー 11月29日 00:16

なるほど。
クッキングパパですね。
今度古本屋で探してみます←新しいの買わないなんてケチ？ｗ

ミスター味っ子はアレなんですね。

氷入れると良いのか。
今度やってみます。

で、結局氷を入れると良いって書いてあったのは何の漫画だっただろ。。。思い出せない。

[3] mixiユーザー 11月29日 14:41

はじめまして～。
コメントしたくて参加させていただきました。
「スーパー食いしん坊」（ビック錠）
にて、氷を入れたらハンバーグの成型の最中肉の温度が上がらないから肉がダレない。
＆
焼いているときに蒸し焼き状態になり中まで火がとおる。
というのがありました。
もしかしたらそれでは？

ちなみにこんなのはどうですか？
おせん－牛肉を（銘柄のしっかりした牛さんなら部位はどこでもいい）フードプロセッサーを使わず荒微塵にする。

一本包丁満太郎－玉ねぎをフードプロセッサーを使わず荒微塵にする。

味っこ－牛肉と豚肉の比率は７：３

スーパー食いしん坊－ハンバーグのタネの中に砕いた氷を混ぜる。

あらかると－ハンバーグのなかよく空気をぬく。

（味狩り学園－圧力釜を使い焼く）

味っこ－ハンバーグの中にチーズを隠し入れる。

なんてどうでしか？

ちなみにグルマンくん（ゆでたまご）にてハンバーグの牛肉と豚肉の動物性脂を完全に馴染ませるため、
「手に火をつけて牛肉と豚肉を混ぜる」
というのがありましたがスルーの方向がいいかと思います。

[4] mixiユーザー 11月30日 00:42

美味しそうですね～。
今度やってみます。
最近手抜きして（主婦なのに・・・）お肉屋さんで練って後は焼くだけのハンバーグを焼く事が多かったりするのは秘密です。

手に火を付けては、修行して３００年後位に試してみたいと思いますｗ

情報ありがとうございます。

[5] mixiユーザー 12月31日 17:33

「スーパー食いしん坊」懐かしい・・・。
俵型のハンバーグを作ったり、安い肉を寄せ集めてビール瓶でたたいてステーキを作ったりしてましたな。

「美味しんぼ」も意外と使えるレシピがありそう。

クッキングパパはほぼ全巻持ってます（＾＾；
ちゃんと作者が実際に作ってるそうです。

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