濁り酒を嗜むコミュの韓国マッコリ事情

　今回の百済古都巡り、マッコリ巡りの旅でもあった。
庶民的な安酒のイメージだったが地酒ブームとも相まって
いろんな個性的なマッコリが楽しめるようになった。
　中でももうまかったのが公州地酒の栗マッコリ。
トロッとして軽い酸味のなかにほんのりと栗の風味が楽しめる
（上掲左写真）

　ミク友の淀さんにお土産にと思ったが日持ちしないらしく断念。

　今回の旅に同行された西日本新聞の女性記者のレポートが
昨日の長官に掲載された。

＞おしゃれにマッコリ　「軽くてまろやか」女性大好き　大衆酒変身　　ワイン感覚

　韓国で長年「アジョシ（おじさん）が飲む酒」というイメージが強かった伝統酒「マッコリ」がおしゃれな飲み物に変わっている。数年前からの日本のマッコリ人気を機に「庶民の味」が再評価され、ブームが逆輸入された格好だ。街には果物などを使ったカクテルを出すマッコリ・バーが登場。女性同士で杯を酌み交わす姿も増えている。　（ソウル神屋由紀子）

　▼酒場からバーに

イチゴ、ワイン、エスプレッソとそれぞれの味のマッコリ・カクテルを楽しむ卓仙敬さん（右）と丁珍姫さん＝ソウル市麻浦区・弘大周辺　ガラス容器にはコーヒー牛乳色のマッコリ。「柔らかいコーヒーの味で苦味と酸味があっておもしろい」と専門学校講師の卓仙敬（タクソンギョン）さん（３４）。初めて味わう「エスプレッソ・マッコリ」の味に不思議そうな表情だ。友人の画家丁珍姫（チョンジンヒ）さん（３２）は「マッコリって以前は濃くてどろっとしたイメージがあったけど、最近は軽くて味もまろやかで好きになった」と語る。

　芸術大学があり、ファッショナブルな街として知られるソウル市麻浦（マポ）区の弘大（ホンデ）地区。２人が味比べを楽しむバー「ザ・マッコリ」は今年３月、この一角で開店した。

　伝統酒を出す民俗酒場だと、かめや黄金色のヤカンに注がれたマッコリが出てきてどこか懐古調だが、ここは、ワインを飲むような感覚で今っぽい。「度数も６―８度と低く、下戸でも飲みやすい。若者が親しめるような雰囲気にした」と李元錫（イウォンソク）社長（３４）。こうした店が各地で増えている。

　▼多様な素材利用

　韓国の発酵酒はコメやもち米、小麦と麹（こうじ）と水で作り、発酵して上澄みの透明な「清酒」（薬水）、濁った部分を「濁酒」（マッコリ）と呼ぶ。マッコリは「農酒」とも呼ばれ農作業の合間に飲むような庶民の酒だった。

　韓国国税庁によると、マッコリは１９７０年代に一時、酒類出荷量の約８０％を占めていた。だが、経済成長で国民の所得が増え、ソウル五輪が開催された８８年にはビールが上回り、マッコリは９５年以降、１０％以下に低迷。ところが昨年から消費が上向き始めた。

　「発酵食品だからげっぷが出てにおいがするので以前は敬遠された側面がある。近年は長期保存のため殺菌マッコリが開発されて、においも気にしないで済むようになった」。最近の人気をそう解説するのは、マッコリの本場、京畿道抱川（ポチョン）市の醸造元「チョスルダン」の金泰煥（キムテファン）専務。ここではお焦げや黒豆、高麗ニンジンなど多様な素材も用いているほか、ビタミンを補強したマッコリも製造。日本輸出にも積極的だ。

　▼１１月にヌーボー

　ブームは農業にも余波が出ている。抱川ではチョスルダンなど醸造元が組織する協同組合が今年、地元のコメ農家と栽培契約。醸造元は良質のコメを、農家側は安定的な販路を確保できるのを狙う。５年後に市の全収穫量の３―４割を原料供給に充てる計画だ。

　政府も１００万トン超の余剰米解消につなげようと国産米でのマッコリ製造を推進。８月にマッコリを含め伝統酒の品質認証や原料の品質改良などを盛り込んだ「伝統酒産業振興法」を施行。さらに新米を使ったマッコリが出始める１１月にはワインの向こうを張って「ヌーボー・マッコリ」と称してイベントを展開する。

　５５年間、マッコリを作り続ける抱川の職人朴録在（パクロクチェ）さん（７４）にブームについて聞いた。「昔は女性がお酒を飲むなんて考えもしなかったけど、女性が飲める時代になってね。味や好みは変わってもマッコリはやはり二つとない国の酒です」。　