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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュのH25/4/18今週のおすすめ「干し野菜の塩こうじ和え」

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H25/4/18今週のおすすめ「干し野菜の塩こうじ和え」

mixiユーザー 2013年04月17日 09:37

干し野菜の塩こうじ和え
大根、白菜、人参などの干し野菜を塩こうじと和えました
塩こうじの作用で甘さが一段とまし歯ごたえの良い逸品です
　
干し野菜は、日にあて、水分をとばすことで、
うま味はぎゅっと凝縮され、栄養価はアップ、
歯ごたえも増しておいしくなります。
生大根と同じ重さの切り干し大根を比較すると、
エネルギーは約15倍、食物繊維は約16倍、
カルシウムはなんと約23倍になります

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