鮭とたらのみぞれ鍋
みぞれ鍋は、大量の大根おろしを使ったお鍋です
おろしに火が通って半透明になった姿が
みぞれに似ていることからそのように呼ばれています
今回は、薬味に山椒が効いた七味と味噌バター+ブラックペッパーを
ご用意いたしました薬味を使用いたしますと、
一つの鍋で二つの味を味わっていただけます
大根はすりおろすと、「イソチオシアナート」と
呼ばれる成分が生成されます。
これが大根おろしの辛味の主成分です。
この辛味成分には、免疫力を高めたり、がん細胞を抑制したり、
殺菌や消化を高めたりするという効果があると言われています。
この辛味成分は、皮の部分に近いつころに多く含まれているので、
大根おろしにする時はなるべく薄く皮を剥いて使うのがおすすめです。
みぞれ鍋は、大量の大根おろしを使ったお鍋です
おろしに火が通って半透明になった姿が
みぞれに似ていることからそのように呼ばれています
今回は、薬味に山椒が効いた七味と味噌バター+ブラックペッパーを
ご用意いたしました薬味を使用いたしますと、
一つの鍋で二つの味を味わっていただけます
大根はすりおろすと、「イソチオシアナート」と
呼ばれる成分が生成されます。
これが大根おろしの辛味の主成分です。
この辛味成分には、免疫力を高めたり、がん細胞を抑制したり、
殺菌や消化を高めたりするという効果があると言われています。
この辛味成分は、皮の部分に近いつころに多く含まれているので、
大根おろしにする時はなるべく薄く皮を剥いて使うのがおすすめです。
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