鶏の塩麹焼き
自家製の塩麹に軽く鶏肉を漬け込みこんがりと焼き上げました
冷めても柔らかく美味しいそれが塩麹特徴の一つです
塩麹の作り方は簡単です
1：麹はパラパラにする
麹は手でこすりパラパラの状態にしておきます。
塩は天然塩を使います。水もミネラルウォーターを使いましょう。
2：麹と塩を良く混ぜ合わせる
ボウルにパラパラになった麹と塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
3：水を加え、さらによく混ぜ合わせる
水を加え、塩が底にたまらないように箸やスプーンを使って、
さらによく混ぜ合わせます。
4：保存容器に入れ、熟成させる
保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜます。
夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させます。
でき上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにトロ〜としてきます。
自家製の塩麹に軽く鶏肉を漬け込みこんがりと焼き上げました
冷めても柔らかく美味しいそれが塩麹特徴の一つです
塩麹の作り方は簡単です
1：麹はパラパラにする
麹は手でこすりパラパラの状態にしておきます。
塩は天然塩を使います。水もミネラルウォーターを使いましょう。
2：麹と塩を良く混ぜ合わせる
ボウルにパラパラになった麹と塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
3：水を加え、さらによく混ぜ合わせる
水を加え、塩が底にたまらないように箸やスプーンを使って、
さらによく混ぜ合わせます。
4：保存容器に入れ、熟成させる
保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜます。
夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させます。
でき上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにトロ〜としてきます。
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