絹揚げナゲット
絹揚げを種にしました。ホワイトソースは使っていませんが
とてもクリーミーな仕上がりになりました
厚揚げと絹揚げの違いってご存知ですか？
木綿豆腐を揚げると、厚揚げ。
絹ごし豆腐を揚げたものは、絹揚げ。生揚げともいわれます
ちなみに木綿豆腐と絹豆腐の違いは
木綿豆腐は、豆乳に凝固剤を加え、一度固めたものを
くずしてから圧力をかけて水分をしぼり、再び固めて作ります。
この時、豆腐を流し込む箱型には、ふきんが敷いてあります。
木綿豆腐の表面が凸凹しているのは、木綿の布目がそのままついたから。
絹ごし豆腐は、木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加え、
そのまま固めて作ったものです。
絹揚げを種にしました。ホワイトソースは使っていませんが
とてもクリーミーな仕上がりになりました
厚揚げと絹揚げの違いってご存知ですか？
木綿豆腐を揚げると、厚揚げ。
絹ごし豆腐を揚げたものは、絹揚げ。生揚げともいわれます
ちなみに木綿豆腐と絹豆腐の違いは
木綿豆腐は、豆乳に凝固剤を加え、一度固めたものを
くずしてから圧力をかけて水分をしぼり、再び固めて作ります。
この時、豆腐を流し込む箱型には、ふきんが敷いてあります。
木綿豆腐の表面が凸凹しているのは、木綿の布目がそのままついたから。
絹ごし豆腐は、木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加え、
そのまま固めて作ったものです。
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