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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュのH24/12/13 今週のおすすめ「サゴシの塩麹焼き」

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H24/12/13 今週のおすすめ「サゴシの塩麹焼き」

mixiユーザー 2012年12月13日 07:17

サゴシの塩麹焼き
辛味を抑えた自家製の塩麹に漬けた
サゴシをじっくり焼き上げました
塩麹効果で旨みが凝縮されたひと品となりました

さごしは成長にともなって呼び名の変わる出世魚です
４０センチぐらいをサゴシ５０センチくらいをヤナギ、
６０センチくらいをサワラ。
サワラの漢字は魚偏に春で「鰆」と書くきますが
これは春に産卵のために沿岸へ寄るため人目に付きやすく、
「春を告げる魚」という意味です

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