[mixi]野菜の質問コーナー - 　「野菜好き集まれ！」

[13] mixiユーザー 02月02日 23:53

chikaさん、こんばんは。

おいしい野菜を手に入れましたね。

オータムポエムは、菜の花同様、野菜のとう（花茎）を食べる野菜です。
通常、とうを食べる野菜は、冬を越してからの収穫というパターンが多いのですが、オータムポエムは、春を待たずにとう立ちする野菜です。

中国野菜のサイシン（菜心）とコウサイタイ（紅菜苔）かけ合わせてできた野菜です。

甘みがあって、くせがなく、花、葉、茎と全て食べられます。
食感がアスパラにも似ているので「アスパラ菜」という名前で販売もされていたりします。
食べ方としては、お浸しやパスタ、そして、油との相性が良いので炒めものにもむいています。
サット茹でて、マヨネーズなどを付けて食べるのが簡単でおいしいかと思います。

栄養面では、ビタミンＡ、Ｃ、亜鉛、カルシウムを多く含んでいます。

何より産直場で野菜をお求めというのが大正解だと思います。
お店で販売されているよりも、鮮度が全然違いますから。

また、何かご質問等ございましたら、ご連絡下さい。

[14] mixiユーザー 02月05日 15:23

はじめまして。質問させて頂きます。
私は極度の冷え症で最近は野菜中心の食事にしてるのですが、
サラダはほとんどしません。なんとなく体を冷やしそうで…
そこら辺はどうですか？

あと子供がとても野菜嫌いで悩んでます。切り刻んで
バレないようにしてるのですが…
良い方法ご存知ですか？

[15] mixiユーザー 02月05日 22:29

コーラりあんんさん、ご質問ありがとうございます。

まず、冷え性の件ですが、ナスやトマト、きゅうりなどの夏野菜は体を冷やす効果があります。反対にショウガ、ネギ、にんにく、トウガラシなど、寒い地方や冬場にとれる野菜には、体を温める働きをするものが多いです。

冷え性の改善のため、体を冷やす野菜を少なくし、体を温める野菜だけを食べるとよさそうですが、栄養バランスに問題がでてきますので、サラダなどにして冷たいまま食べていた野菜を温野菜にしたり、スープに入れたりして、温かく食べれば冷え性の予防、栄養バランスにも効果的です。

今の時期、ブロッコリーなどがおいしい季節ですので、温野菜サラダして召し上がったりするのがおすすめです。

冷え性を予防できるおすすめ野菜は、
トウガラシ、ねぎ、モロヘイヤ、カボチャ、大根の葉などです。

また、私の宅配のお客様でも、お子様が野菜嫌いで困っている方も多いのが現実です。
お子様が好きなカレーなどに入れたりしているようです。
人参などは、ジュースにするとおいしく摂取できるのではないでしょうか。
人参ジュースレシピです。
http://yasai8313.blog55.fc2.com/blog-entry-51.html

また、何かございましたらご質問下さい。

[16] mixiユーザー 02月06日 14:32

どうもありがとうございました。
さっそくにんじんジュースを作ってみま～す♪

[18] mixiユーザー 02月22日 21:02

えろちさん、ご質問ありがとうございます。

今おいしい野菜は、「ほうれん草」ですね。
１年中お店でいろいろな野菜が販売されていますが、
冬の寒さで甘みを増したほうれん草は、とてもおいしいと思います。
また、同じ理由で、「小松菜」もおすすめです。

今、収穫できる人参もいいですね。こちらも寒さによって甘みが増しておいしいです。

今年は暖冬で、作物の生長も早く、菜の花なども市場に出てきています。
「旬」ということでは、おすすめです。

簡単ではございますが、また、何かご質問等がございましたらお待ちしておりますので宜しくお願い致します。

[19] mixiユーザー 03月01日 15:40

近くの産直場には、少しずつ「わさびの花」が出始めています。
軽く塩でもみ、タッパーにいれて砂糖をふりかけ、熱湯をかけて蓋をして密閉すると、「わさびのおひたし」ができます。
ところで、わさびの花の栄養成分値ってわかりますか？

[20] mixiユーザー 03月01日 23:12

chikaさん、ワサビの主な栄養成分は、タンパク質、ビタミンB1、B２、C、ミネラル、食物繊維です。
ただ、たくさん食べるものではないので、栄養をとるという目的には当てはまらないかもしれません。
考え方としては、ワサビの効能としての抗菌作用（食中毒防止）や動脈硬化防止、抗ガン作用、食欲増進作用などを期待するほうが良いと思います。

[21] mixiユーザー 03月01日 23:36

ありがとうございました(^^)v
わさびの花も、成分表にある【わさび】と同じでいいのでしょうかねぇ!?
花を食べる時のｶﾘｳﾑが気になります。(仕事上…)

[22] mixiユーザー 03月26日 13:47

初めてトピに参加させてもらいます。
先日、知人から京人参を沢山いただいたのですが、量が多いのでなかなか食べ切れません。何かいいレシピはありますか？！

[23] mixiユーザー 03月26日 23:18

ながさん、はじめまして。

ご参加ありがとうございます。

京人参のレシピですが、人参ジュースはいかがでしょう。
私も人参が好きで良く食べますが、サラダなどの生食ですと
なかなか消費ができません。そこで、沢山ある時はジュースにしてしまいます。

宜しかったらお試し下さい。

レシピはこちらです。http://yasai8313.blog55.fc2.com/blog-entry-51.html

今後ともどうぞ宜しくお願いします！

[24] mixiユーザー 03月27日 06:29

レシピまで頂き、ありがとうございます☆☆人参が我が家のメイン？となってからは、かたいので炒めても…しまいには焼うどんにいれるといった具合で、まさしく人参メインになってました笑。
ジュースならこの悩みを解決してくれそうです☆☆ありがとうございまーす!!

[25] mixiユーザー 04月02日 01:47

食物繊維をたくさん含んでいる野菜を知りたいです。。
やっぱり、ごぼうが１番なんですか？？

[26] mixiユーザー 04月02日 11:18

何処で聞いたか忘れましたが、
食物繊維含有ナンバーワンの野菜は、
なんと、ニンニク！と聞きました。

本当ですか？

[27] mixiユーザー 04月02日 19:03

Rococoさん、ご質問ありがとうございます！
masさん、ニンニクに食物繊維が豊富に含まれていることを良くご存知で。

主な野菜に含まれている食物繊維の順位を発表します。
(含有量は可食部１００ｇ当たりです）

まず、１日に必要な所要量は２０ｇ～２５ｇです。

第１位　ごぼう　８．５ｇ
第２位　ニンニク　８．４ｇ
第３位　モロヘイヤ　５．９ｇ
第４位　パセリ　５．８ｇ
第５位　ブロッコリー　４．８ｇ

となっています。

その他　ワケギ　３．８ｇ
　　　　ほうれん草　３．５ｇ
　　　　春菊　　３．２ｇ
が上位の野菜です。

生シイタケも４．１ｇ含まれています。

ニンニク一片の重さが約１０ｇですから、
可食部１００ｇ当たりの含有量を考えると
ごぼうが一番摂取しやすいのではないでしょうか。

ブロッコリーもよいかもしれません。

ニンニクであれば、皮のまま素揚げにして、味噌で食べると沢山摂取できると思います。臭いも抑えられとてもおいしいです。

[29] mixiユーザー 04月10日 00:42

からし菜の調理方法について教えてください。
薬味として使うだけでは、なかなか消化出来ないので何か美味しい料理法はないものかとググってみた所、豆腐等と和えて炒める等の方法が出てきましたが、何かお薦めの調理法があればご伝授願います。
また、茹でたりする事で辛味は和らぎますか？
出来れば、幼児でも食べられる調理法を探していますので、よろしくお願いします。

[30] mixiユーザー 04月10日 11:19

私はむくみやすいので、カリウムのたくさん含まれているものを
摂取したいと思ってます。海藻類はよく摂るようにしてますが、
野菜で、カリウムがたくさん含まれているものは何でしょうか？
教えていただけると嬉しいです。

[31] mixiユーザー 04月10日 18:32

元祖　ゆ様さん、こんにちは。ご質問ありがとうございます。

我が家では、もっぱらサラダや炒めもので食してしまいます。

お子様が食べられる調理法で思い浮かんだのは、

ハムやチーズでまいてのサンドイッチや、ピザの上にのせて加熱するのも良いかもしれません。

きざんで、オムレツの中に入れたりするのもおすすめです。

お刺身が平気であれば、醤油の中に、みじん切りしたからし菜を少し加えてもおいしいかと思います。

ベーコンとからし菜のパスタもいけます。もちろん、秘伝のトマトソースで。

尚、加熱すると辛味は和らぎます。

からし菜の栄養価としては、
ビタミンB2、C、カロチン、カルシウム、鉄を豊富に含んでいます。
効能は、消化促進や殺菌作用、骨粗鬆症の予防があります。

すいません、なかなかご参考になる答えでなくて。

[32] mixiユーザー 04月10日 18:43

あゆさん、こんにちは。ご質問ありがとうございます。

カリウムが豊富に含まれている野菜をご紹介します。

まず、１日に必要なカリウムの所要量は２０００～４０００ｍｇです。
野菜に含まれている含有量は可食部１００ｇ当たりです。

第１位　パセリ　８１０ｍｇ
第２位　ほうれん草　７４０ｍｇ
第３位　ニンニク　７２０ｍｇ
第４位　枝豆　６９０ｍｇ
第５位　春菊　６１０ｍｇ
第６位　里芋　６１０ｍｇ
第７位　ブロッコリー　５３０ｍｇ
第８位　モロヘイヤ　５３０ｍｇ
第９位　長いも　５００ｍｇ
第１０位　シソ　４７０ｍｇ

摂取しやすいのは、ほうれん草、ブロッコリー、そして夏の醍醐味、枝豆ではないでしょうか。

また、付け合せについているパセリですが、それほど多くは消費できませんが、残さずに食べることを頭にいれておくのも良いと思います。

パセリは栄養価に優れていて、カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、食物繊維も上位に顔を出す野菜です。

パセリバンザイです！

[33] mixiユーザー 04月11日 04:21

ありがとうございます！！
パセリが1位だったんですかぁ～。じっくり見ちゃいました！
とても参考になります！ほうれん草や枝豆、春菊など
どれも好きなものばかりです＾＾（嫌いなものありませんが…）
たくさん食べま～す！

[34] mixiユーザー 04月11日 11:43

野菜でなければ、プルーンもカリウムが豊富ですよ。
朝やおやつのヨーグルトに加えてみてはいかがですか。

[35] mixiユーザー 04月11日 18:35

あゆさん、パセリ沢山召し上がってください。
また、何かご質問等ございましたらお気軽にご連絡下さい。

[36] mixiユーザー 04月11日 18:36

masさん、プルーンもカリウムが豊富なんですね。
知りませんでした。
貴重な情報ありがとうございます！

[37] mixiユーザー 04月11日 19:27

yasai8313さん、パセリさっそく買ってきて夕飯で食べました♪
野菜いろいろをオリーブオイルとニンニクで炒め、
最後にたくさん細かく切ったパセリを混ぜ合わせ食べました＾＾
おいしかったです。火を通さない方がいいんでしょうか？
それとも熱に強い・・・？

masさん、プルーン情報ありがとうございます！
ちょうど家にあったので、朝やおやつに毎日食べたいと思います！
ナッツとか…の情報はわかりますか？
大好きで健康にいいのはわかるんですが、カロリーが高いことと
脂質が高いことがとても気になるんです。
ビタミンＥ摂取ならばサプリメントでもいいかとは思うんですが
なるべく自然食で体に取り入れたほうがいいと思っているので
いつも疑問としてるとこです。

野菜からそれてしまったようでスミマセン…

[38] mixiユーザー 04月11日 23:59

確かにカロリーは高いですよぉ。
でも、ナッツに含まれる脂肪酸は積極的に取るべき脂肪酸。
だから、毎日少しずつでいいから食べ続けることです。

たとえば、アーモンドなら、そのまま食べられるおつまみ系の
ものもあるけど、粉末になったものや砕いた粒上のものなど、
用途によって使い分けが可能です。
粉末は肉や魚の表面につけてオリーヴ油でソテーしたり、お菓
子を作る際に、小麦粉と混ぜると歯ざわりがよくなったり。
また、砕いた粒上のものは、揚げ物をする時にパン粉の代わり
に使ったり、トッピングにしてみたり･･･。スライスもそう。

とにかく、一日１０粒も食べればgood！です。

[39] mixiユーザー 04月12日 04:19

ありがとうございます。
パン粉代わりっておいしそうですね。今度やってみます！

一日10粒ですか～、あとはナッツ好きの私の食欲との戦いになりそうです＾＾ゞ

[40] mixiユーザー 04月12日 15:45

あゆさん、こんにちは。

パセリを熱に通して食べたことなく、すいません、答えがわかりません。
只、一般的に野菜は熱を通すと栄養価が落ちますので、パセリも同類なような気がします。

どなたかお分かりになる方がいらっしゃいましたら教えて下さい。
「パセリは熱に強い？弱い？」
お願いします。

[41] mixiユーザー 04月18日 00:58

パセリの天ぷらってか、フライってか、唐揚げってか･･･、
素揚げにしたパセリも美味しいんですよ。
塩ふって食べます。

緑黄色野菜だから油との相性は良いハズ！

[42] mixiユーザー 04月18日 07:48

masさん、ありがとうございます。
天ぷら、フライ、唐揚げ、なるほど。

これはおいしそうです。
今度試してみますね。ありがとうございました。

[43] mixiユーザー 05月13日 08:54

熊本の縞無双というすいかー２Lサイズーを二個いただきました。今月末までもたせるにはどうしたらいいでしようか？切らずにそのまま涼しい所に置いておくのか、半分に切って冷蔵庫にいれておくのか、そんなにはもたないのか？教えてください。

[44] mixiユーザー 05月13日 09:33

よーちゃんさん、ご質問ありがとうございます。

すいかがどの位完熟している状態で収穫したかわかりませんが、通常、完熟状態で収穫するものですので、今月末までもたせるには厳しいかもしれません。

すいかの保存は常温で１０度位が適しています。
カットした場合は冷蔵庫に入れて、２、３日のうちに食べきってしまったほうが良いと思います。

いずれにしても、収穫後、だんだんと中がスカスカになってくると思いますので、頑張って早めに食べきってしまうのがおすすめです。

[45] mixiユーザー 05月13日 10:49

どうもありがとうございました。おいしいうちに食べまーす。

[47] mixiユーザー 05月09日 15:06

はじめて質問させていただきます。

先月トマトの苗を植え、元気に大きくなっていたんですが
どうしたことか？1枚目の写真のように葉っぱの軸がクルンとまるまってしまいました。
このままにしててもいいのでしょうか？

それから、
スイカの葉っぱも写真のように縮れてきて元気ありません。
どうしたらいいのか分からず困っています。

教えてください。よろしくお願いします

[48] mixiユーザー 05月12日 00:13

あひるんるんさん、こんばんは。

トマトの葉っぱですが、このままで大丈夫だと思います。
少し様子を見てください。
尚、トマトの葉が縮れたり、葉ばかり大きく下に垂れさがったりする場合もあります。これは栄養過多です。
栄養が葉や茎に偏りますと果実に養分がいきませんので、実着きが悪くなります。

スイカですが、もしかするとアブラムシがウィルスを運んできたのかもしれません。
アブラムシがいるようであれば、急いで防除した方が良いかと思います。

[49] mixiユーザー 05月13日 08:46

アドバイスありがとうございます。

毎年よく分からないまま肥料を入れていました。
早く大きくなってほしくてつい入れすぎてしまいます。
適量というのがむずかしいです。

スイカは　虫は見当たらないんですが葉が黄ばんできました。
もうダメかもしれないです。

野菜作り　失敗も多いですが可愛い実をつけてくれたときや
食卓に並んだ時のよろこびがあるからがんばれます。

これからもよろしくお願いします。

[50] mixiユーザー 05月16日 00:33

あひるんるんさん、おいしい野菜作り、頑張ってください！！

[52] mixiユーザー 12月16日 00:42

雑草っぽいです…

よくあることです。

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