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玄米・雑穀ご飯の炊き方

mixiユーザー 2012年08月30日 23:01

質問させてください。

玄米・雑穀を洗って、一晩水につけて炊いていますが
つけた水は炊く時、そのまま使いますか？

それとも捨てて、新しい水を入れて炊きますか？

よろしければ玄米を食べている皆さん、教えてください。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 11月14日 16:44

私は玄米は拝み洗いで良く洗ってから直ぐに圧力鍋で炊入ていますが、１晩つけ置きした水は変えた方が良いと聞いた事があります。

[2] mixiユーザー 01月15日 22:17

ペイズリー(=^・^=)さん　
お答え頂いてありがとうございます。

玄米を洗って直ぐ炊くのですか～。
それは驚きです。

私の母が昨年、圧力鍋を購入しまして、そのレシピ本にも玄米を浸した水は捨てると書いてあったので、最近は水を取り換えるようにしました。

でも栄養素を捨てているような気がしますけど、テレビに出ている南雲先生という医師の本を読んでも水は捨てるように書いてありました。

[3] mixiユーザー 01月15日 23:30

玄米を炊くのに使う器具によって、浸水した方が美味しく炊けると思います。
一般的な炊飯器で炊く場合は、加熱しながら浸水させる時間の設定が難しいと思うので浸水してから炊飯した方が良いと思います。
圧力鍋や土鍋など、ガスを使って炊飯する場合は拝み洗いの後、加熱しながら浸水させるので、すぐに炊飯出来ます。
時間をかけて浸水した水は特有の匂いがあるので、替えた方が食べやすいご飯が炊けると思います

雑穀の場合は、種類にもよりますが…
洗った後に軽く水切りをする程度で炊けるものがほとんどだと思います。
体調やご家族の体質によって、美味しいと感じられる炊き方や雑穀の種類が異なって来ますので、色々探るのもマクロの面白さです

[4] mixiユーザー 01月20日 18:37

HIKARI-CLEARさん
コメント頂いてありがとうございます。

器具によって浸水や炊き方が違うのですね～。

私の場合は玄米だけより、雑穀や豆を混ぜた方が美味しく感じるし、栄養も摂れるのでそうしています。

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