未来食♪つぶつぶクッキングコミュの★つぶつぶKitchen★

はじめまして＾＾

雑穀にはまって試行錯誤の日々を過ごしています♪
最近はポップアマランサスの豆乳がけが
お気に入りです＾x＾*

作ったつぶつぶお料理を紹介し合いませんか？

まずは私から｡｡｡
>もちきびのドリア
　玄米ご飯の上に炊いたもちきびをのせて、
　バターを使わない上新粉ホワイトソースをかけました。
>アマランサス入り冷凍豆腐と大豆のトマト煮込み
　玉ねぎと人参のみじん切りを炒めてから
　アマランサスを入れて炒め、冷凍豆腐、大豆とトマト缶で
　煮込みました。

どちらも家族にも好評でした♪

皆さんのいろいろな雑穀料理を知れたら嬉しいです★

コメント(47)

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[8] mixiユーザー 04月27日 23:51

>めちゃさん
早速ありがとうございます！
ひえ粉をGETしたら早速作ってみますね♪

[11] mixiユーザー 05月13日 23:29

高きびハンバーグはめちゃ簡単で、めちゃ美味しいです☆
しかも冷凍できて、そのまま焼いても美味しさはそのまま！
だから作り置きＯＫ！

高きびはちょっと硬めに炊いておいて、
普通にハンバーグを作る容量で

・たまねぎのみじん切り
・人参のおろしたもの
・炊いた高きび
・小麦粉

これをまぜて、見た感じが
本物のハンバーグの種っぽかったら（ここがポイントな気がする）
ＯＫです。

塩加減が結構重要かもしれませんので、
分量は、つぶつぶ０１号で確認してみてください！

なんともいえない美味しさです！
そしてこれにあわせる人参ソースがこれまた美味しい！
２つ一緒に作ってみてくださいね～♪

[12] mixiユーザー 05月14日 17:02

使い切れずに残っていた春キャベツを使って、こんなの作ってみました。
思い付きで作った割には美味しかったので、よかったら参考にしてください☆
さっぱり味なので、これからの季節にもってこいかもo(＾-＾)o

?春キャベツを茹でて冷まし、巻き易いように厚い芯の部分を少しそいでおく
?もちキビ＆もちアワを炊く(混ぜて炊いてみたかったので･･･)
??に戻したワカメを加えて和え、赤シソふりかけで味付け
??を?で巻けばできあがりっ♪

[14] mixiユーザー 05月15日 00:35

もちきびのマリネサラダ風してみました☆

yucさん
アマランサススパいつかしてみたいのです～！
美味しいのですか♪作ってみるの楽しみです☆

昌子♡さん
高きびハンバーグ！
高きび取り寄せたはいいけど、
なかなかチャレンジできずにいました。
そんなに美味しいのですか♪作ってみます～ｗ

[15] mixiユーザー 05月15日 15:43

>めちゃさん
山菜は酸性が強いのですね。。
私も(旬のものだからと)安かったわらびを見付けて嬉しくなって、お味噌汁に入れて3日ばかり食べちゃってます。。
切り干し大根と油揚げも入れて具だくさん味噌汁です♪

[16] mixiユーザー 05月21日 17:56

雑穀の書を図書館で借りました。

基本的なレシピが載っているのでレパートリーが増えそうです。写真も綺麗でオシャレだし、とっても美味しそうです。
大谷ゆみこさんのレシピ本では一番好みです＾＾*
おすすめです～♪

[17] mixiユーザー 05月24日 22:26

残り物で一品。。
?もちキビを炊く
?残り物の『新玉とキャベツの梅肉和え』に?を加え、弱火にかけて混ぜる(煮汁の量で仕上がり具合は変わります)
～ふんわりした甘さと爽やかな酸味が嬉しい雑炊風です♪～

※『新玉とキャベツの梅肉和え』は、回し切りにした新玉と適当な大きさに切ったキャベツを少量の水で火が通るまで煮て、全体が透き通ってしんなりしたら叩いておいた梅肉を和えるだけ。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもしちゃってます☆

[18] mixiユーザー 06月02日 19:17

高きびとなすでマーボーナス風です。

高きびはじめて食べましたが、美味しいです～。もっとパラリと炊ければもっとよかったと思うのですが。。。

食べ応えがあるし、くせもなくて食べやすいです。
もっと上手になりたいです。

[19] mixiユーザー 06月02日 21:43

takorinさん
美味しそうですね♪
味付けは何ですか？
簡単で良いのでレシピを知りたいです☆

[21] mixiユーザー 07月20日 17:29

☆キヌアコロッケ☆

ネットで調べて作ってみました。
ジャガイモを少なめにして、代わりに炊いたキヌアを入れてコロッケを作るだけ。
ほくほくして美味しかったです。

[22] mixiユーザー 09月12日 13:11

『未来食』に「粒ソバ＝ポークミレット」とあったので、挽肉に見立てて作ってみました～

『南瓜のそぼろ煮』
?塩を入れた少な目の水で南瓜を湯がく。
?醤油で味を調える。
?炊いた粒ソバを加えて和える。

とっても簡単♪
しかも、ソバが汁気を吸ってくれるので、お弁当のおかずとしてもGood☆でした！

[23] mixiユーザー 11月14日 20:25

はじめまして！
夏につぶつぶクッキングの本と出会い、以来、楽しくつぶつぶ生活している、大阪在住の主婦です。
これは以前作ったつぶつぶギョウザです。
（「つぶつぶ」Vol.6参照。具に入れたつぶつぶはタカキビです。）
ニラのたれも作りました。

昨日の夜もまたまたギョウザ。画像はありませんが、もちきびを使ってみました。

どちらもおいしかったですよ♪♪♪

スイーツもたまに作ります。
ヒエのキャラメルもおいしかったなぁ。

[24] mixiユーザー 11月24日 14:20

はじめまして(｡❁ฺ∀❁ฺ｡)
先日大谷ゆみこさんの本を買いました。
さっそくもちキビでオムレツを作りました♡びっくりするくらい美味しかったです♡確実に雑穀にはまりました(｡≖ฺ‿ฺ≖ฺ)ﾆﾀｧ♥
息子もめちゃめちゃ食べました！しかも自分でフォークにさして！！なにもかもが感動でした(｡❁ฺ∀❁ฺ｡)

[25] mixiユーザー 05月07日 12:44

よくパンケーキを手作りするのですが、市販のではなく自分で全粒粉・ｵｰﾄﾐｰﾙ・水を混ぜて犬も一緒に食べてました。そう、前までは!
昨日作ったパンケーキは名付けて“つぶつぶぱんけーき”
そのまんまです。
モチキビ・もちあわ・そば米・はとむぎ・たかきび・大麦を水とおからと少しの全粒粉でまぜまぜ。
あとは焼くだけ。
もー噛めば噛むほど、つぶつぶ!
口のなかで雑穀たちの甘味を味わえてうますぎ!です。
そのまんまでもよし、ﾊﾁﾐﾂかけてもよし、おやきみたいな感じでも美味いです。簡単で栄養◎
おすすめです。

[26] mixiユーザー 05月08日 00:24

かつをさん、はじめまして！
↑のつぶつぶパンケーキですが、もちキビなどの雑穀は、炊いたものですか？それともそのまんまを入れるんでしょうか？
パンケーキだから、焼くのはフライパンでですか？

うちもワンコがいるので一緒に食べてみたいなぁ。美味しそうですね～♪♪♪

[27] mixiユーザー 05月08日 09:25

さぶれ♪さん

雑穀たちは15分くらい煮てから使いました。
そして他の材料とまぜまぜして、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。表面はカリッとなって、中はｵｶﾗが少しもちもち、あとは口いっぱいにﾂﾌﾞﾂﾌﾞが広がります!

うちのわんこの毎回のごはんは私が手作りしてるのですが、パスタよりもうどん、うどんよりも米、それも玄米雑米のおかゆだとすごく夢中で食べます。一番好きみたいです。あと、ﾚﾄﾘﾊﾞ-なのですが、垂れ耳のタダレみたいなのが無くなりましたね、毛波もよくなりましたよー

いっぱい作って冷凍し、家族で食べてます。
学校にももって行ってますよー
市販のお菓子はもう食べれません笑

[28] mixiユーザー 05月08日 13:51

かつをさん、ありがとうございます！
わんこのごはんも手作りされてるんですね。尊敬です。うちは生協のドライフードです…。（あ、おからが入ってます。）
レトリバーがおかゆを…。すごい！つぶつぶファミリーですね♪

ちなみに甘味はつけないんですか？甘味がほしいときは甘酒でいいかしら。

あと、薄めに焼いておせんべいみたいにして醤油味とかでもおいしそうじゃありませんか～♪

[29] mixiユーザー 05月08日 16:33

さぶれ♪さん
甘酒、じつは今まで飲んだことないんですよね。親が嫌いで、飲まず嫌い?なのかもしれません。
おいしいですか?
ﾊﾟﾙｼｽﾃﾑでよく出てますが、折角飲むなら手作ってみたいですね!

ぱんけーき、甘味は…ドライフルーツとかﾅｯﾂ系ですかねえ。
それだとワンコもＯＫですし。
和風も絶対美味しいですよ!
ﾅｯﾂとかドライフルーツはいつもいっぱい家にｽﾄｯｸしてます。高いですけど、それだけ価値ありますし!
アメ横や富澤商店で買いだめしてます笑
ﾋﾏﾜﾘの種は意外と定価なのでｵｽｽﾒです!

[30] mixiユーザー 05月09日 07:41

ドリアが食べたくて、粉を使ったベシャメルソース？を玄米と野菜にかけて焼いてみました。

が、すごくおも～くて期待はずれの味で、食べるのに苦労しました。みなさんはどうでしょうか？

雑穀には興味あるんですが、まだ上手く炊けません（圧力鍋）。火加減、水加減がイマイチよく分からず、焦がしてしまったり、おかゆ状態だったり。ムズカシイ…

[31] mixiユーザー 05月09日 08:36

雑穀ごはんは最初は試行錯誤の繰り返しですよね。わたしも今のベストになるまでには何回も失敗はありましたι
固さなどには好みがありますし、何回もトライして自分の中でのベストごはんが出来るといいですね(^^)

[32] mixiユーザー 05月09日 23:58

ホント、雑穀ごはんムツカシイですよね。
白米にブレンドしていたときは結構べちゃべちゃしたのですが、最近玄米に変えたら好みのごはんになりました。
＃ちょっと固めが好き♪

私はタカキビのもちもち感が大好きで、炊飯器でまとめて炊いて冷蔵庫にストックしてます。（一週間くらい持ちます）
ひき肉代わりにして野菜炒めしたり、スープに入れたり。

最近は生野菜サラダのトッピングに使ってます。
ドレッシングに良くなじむので、ドレッシングの量も少なめになります。ダイエットに良い？

[33] mixiユーザー 05月11日 17:22

私もかつをさんのレシピを真似て、つぶつぶパンケーキ、焼いてみました♪
もちあわ、うるちきび、キヌア、そば、押し麦を適当にまぜて1カップ、2カップの水と塩少々で炊いてみてから全粒粉と少しの水でまぜまぜ。オカラは手元になかったので入れられなかった。
もったりした堅い生地をフライパンの上でのばすように焼きました。
お陰様で外カリッ、中モチッのパンケーキができました。
私はお昼として食べたので大谷さんのレシピの梅酢味噌やニラソースを塗って食べました。
たぶん初めて使ったキヌアだと思うのですが、物凄く強い甘さの「つぶ」がいるなぁ～、なんて一粒一粒に思いを巡らせながら食べるのは楽しい事でした。
私はあわやきびをあまり料理に使わないので、こうやって時々ガバっと使うようにするとバランス良く食べられていいですよね。
次はオカラも入れてオリジナルの味(笑)にトライです。
かつをさん、美味しいレシピをありがとうございます。

[34] mixiユーザー 05月11日 21:24

かつをさん、つぶつぶパンケーキの材料がそろいました！
作ります～～！！甘酒、美味しいですよ～♪甘酒のトピも参考にしてみてくださいね～。
蛸舟さんは作ってみられたのですネ♪
上手くできるかなぁ…。

[35] mixiユーザー 05月12日 13:22

ー舟さん
↑ごめんなさい!!お名前読めなくてι

そんなふうに言っていただけて嬉しいかぎりです。つぶつぶぱんけーき、ほんと美味しいですよね!そのﾆﾗｿｰｽと梅酢味噌、ﾚｼﾋﾟしりたいっす!おいしそう!

さぶれ♪さん
ぱんけーき、おいしく作れたでしょうか?
雑穀たちはどんなカタチになろうとも美味しくなってくれるから、結局はどんな調理したって絶品なんですよね(笑)
甘酒もつくりたいっ
今度トライします!

[36] mixiユーザー 05月13日 11:36

>かつをさん。
タコブネといいます。（*^_^*）
ニラソースは、
＜材料＞ニラ１把・細かく刻む（１００グラム）、しょうゆ大さじ６、梅酢大さじ２、菜種油（私はゴマ油にしました）小さじ１と１／３
を混ぜて30分くらい寝かせてから食べる。
保存もＯＫです。
梅酢味噌は
<材料>味噌大匙2、醤油大匙1、梅酢大匙1、水大匙1、スリゴマ少々　以上をねりあわせて少し火にかける。

大谷さんの「未来食」やつぶつぶのＭＬからいただきました。
私は冷える体質なので味噌や梅酢を取り入れられるこれらのレシピはありがたいです。
Enjoy!

[37] mixiユーザー 05月13日 13:24

蛸舟さん
ﾚｼﾋﾟありがとうございます。絶対つくります!
味噌や酢は日本人のソウル調味料ですよね!
わたし大好きですもん、両方とも!フキ味噌とか毎日食べてますよι

今日は母の日ということで、祖父母の家に行って来ました。雑穀米を持って行って食べさせてあげました!
おいしいって言ってくれました。糖尿病ということもあるし、雑穀ごはんをオススメしてきました。
これで皆いつまでも元気でいてほしい限りです。

[38] mixiユーザー 03月25日 23:25

今年に入って、ずっともちあわだと思っていたのが、今日久しぶりにこちらの
＜はじめまして＞のトピックにて自分が書き込んだコメントを読んで　もちきびだったこと思い出しました。なんとなく違う？と感じていたことが解明！できました。

　クッカリーナで知った「ひしおみそ」を今月１０日に作ってみました。

まだちょっと辛さがあるのでよく似た色の炊いた高きびを混ぜて納豆と混ぜてみました。　いつもとは違った趣きで　美味しいです。

ゴボウとにんじんを細かく切って混ぜて食べる地元のレシピがあります。
（静岡県では金山寺味噌という名前です。）

大谷さんはこれに唐辛子を混ぜると豆板醤になるとおっしゃっていました。
調べたら南蛮味噌ともいうそうです。

時間を置くほど美味しくなるそうなので楽しみです。

[40] mixiユーザー 05月11日 00:38

わかめとタケノコの姫皮と魔が差して買った(汗)ホタテと炊いてあったモチアワでニンニク風味のパスタをしたら、とっても美味しかったです。
麺にモチアワがからむのがたまらなかったです。
タラコみたいだというアマランサスのパスタにもチャレンジしてみたくなりました。

母の日のプレゼントに、きな粉とナッツのヌガーを作って瓶につめて贈りました。
なかなか好評でした。
次回は、要望の多かったはったい粉でやってみようと思います