中野坂上治療院　整体・美容鍼灸コミュのチョコとホワイトチョコの違いって！？

バレンタインですね。

ところで、チョコレートには普通のチョコとホワイトチョコがありますが、この二つの意外な違い（作り方とか成分とか）・・・わかりますか？

味も違いますよね・・・。

チョコの原料である（ココアの原料でもある）、カカオ豆を焙煎・生成すると、チョコ色で苦みの強い『カカオマス』と、脂肪分である乳白色の『ココアバター』に分かれます。

普通のチョコレートはこのカカオマスとココアバター、さらに粉乳、砂糖等を混ぜて加工して練り固めてつくります。

一方、ホワイトチョコレートはカカオマスの方は使わずに、脂肪分であるココアバターのみでつくられる（粉乳・砂糖等は同じく投入）ので、苦みも少なく色も白いのです。
（ちなみに・・・カカオマスのみを使って加工して粉末にしたものがチョコの上にかかっているあの苦いココアパウダー）

ところで、これらチョコレートに含まれるカカオバターは、脂肪分ということから何となく肥満につながるイメージがありますが、主成分であるステアリン酸は体内への吸収率が
低いので太りにくいといわれています。（一緒に混ぜる砂糖とかの方が問題！？） 

むしろ、チョコレートは健康に良いとも近年言われていて、その最大の理由は、動脈硬化やがんなどを引き起こす有害な活性酸素の働きを抑え、血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐ抗酸化作用があるポリフェノールが含まれているからだといわれています。 

ただし・・・この成分、含まれているのはカカオマスの方なのです。

なので、ココアパウダーだけで作られるホワイトチョコレートには、この効果はほとんど期待出来ない・・・という訳なのです。

個人的にはホワイトチョコ大好きなんですけどね・・・ (_ _;)

関東はまた雪が降っているので、お足元にお気をつけください。

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