オーストラリア食材で料理レシピコミュのパスタなど麺類のレシピはこちら

麺類は別にトピを立ててみました♪
特にパスタは色んなレシピがありますからねぇ～。

シドニーで超有名レストラン
『Buon Ricordo』に久しぶりに行き
やっぱり、生のパスタは美味しい～！と実感。

手作りパスタに挑戦しました。
ソースは高級イタレスの味にする為、研究を重ねたオリジナル。
水分は白ワインと生クリームのみで味付けは
パルメジャーノレジャーノという豪華なレシピですが
だれが作ってもめちゃめちゃ美味しいレシピです。

http://touchshop.exblog.jp/8450169/

コメント(27)

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[1] mixiユーザー 10月13日 16:29

やっとホリデーも終わり、また、1人で料理の時間が持てますわ。
で、久々に手打ちパスタ、作りました。
今日はフェットチーネ。
えびのカレークリームソース味です。

[2] mixiユーザー 04月14日 22:53

はじめまして。パース在住のみーです。

お家でパッタイを作りたいのですが、どなたかいおいしいレシピを知っている方教えて下さい。野菜もたくさん食べれそうでいいですよね

[3] mixiユーザー 04月17日 13:55

みーちゃまへ
前パッタイ作ったときは
コールスのアジアフードコーナに売ってるパッタイセット？みたいので作りました。
麺(乾麺)とシーズニング(粉)がセットになっています。

麺をゆで、焼きそばを作るように作りました。
具は海老、鶏肉、人参、青菜、もやし、とき卵など。
仕上げに砕いたピーナッツをのせました。

本格的なものではないですが、結構美味しかったですよ。
ご参考になれば。

[4] mixiユーザー 04月17日 15:32

ＡＵＳの美味しいこってりクリームで、
『エビのトマトクリームパスタ』作ってみました

レシピのせてみますが、Ｏ型なので、量は全部適当です。
＜材料＞
パスタ　
有頭エビ　(好きなだけ)
にんにく　(みじん切り)
たまねぎ　(荒みじん切り)
マッシュルーム　(割かし薄めにスライス)
ほうれんそう　(サラダに使う洗ってあるやつ)
生クリーム　
トマトペースト　
オリーブオイル
白ワイン
塩
コショウ　(出来ればブラックペッパー)
粉チーズ
生パセリ　(みじん切り)

＜エビの準備＞
?　エビは頭と身をちぎり、実の部分の皮をむき、塩コショウする。
　　　ひげも抜く(←邪魔です)
　　　※　気になる方は背わたとってね！
?　熱したフライパンにエビの頭を入れいためてから、身を入れ、あわせていためる。
?　火が通ったくらいに白ワインを入れ、エビの臭みを取ります。
?　とりあえず適当なお皿に避難させておく。

＜パスタの準備＞
?　必要な人数分を　塩とオリーブオイルでゆでる。
　　　※　パスタのゆで汁は捨てない事！

＜ソースの準備＞
?　材料のところに書いてあるとおり下ごしらえしてね！
?　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、いためる。
　　　更にたまねぎも入れいためる。
?　?に生クリームと塩を入れ、かき回し、あったまってきたらトマトペーストと粉チーズをたっぷり入れる。
　　　※　塩味はお好みで調節してね！
?　ソースがぐつぐつなってきたら、パスタと先に仕込んだエビを入れ、かき回す。
?　いい感じに火が通ったら、コンロから外し、マッシュルームとほうれん草を入れ、混ぜる。
?　お皿に盛り、ブラックペッパー、パセリをかけて出来上がり！

チーズ好きな方は多めに入れるとこってり＆まったりで美味しいですよ。
トマトペーストを多めに入れると酸味があって美味しいです。
また、トマトペーストは冷蔵庫に1つ持ってると、スープ・ピザ・オードブルなんかにも幅広く使えるので便利です。
ホームブランドで2ドルくらいです。
具を変えていろいろチャレンジしてみてください。

　　注）写真まずそうでスマン

[5] mixiユーザー 04月24日 09:52

このトビと趣旨が合わないかも知れませんが、とても初心者的な恥ずかしい質問をさせていただいてもいいでしょうか？
私はいつもパスタ料理を作るときはスーパーなどの量販店で売っている５００ｇ/１～２ドル前後の普通のパスタやマカロニを買ってきては普通に食べて、それなりに満足しているのですが、よくデリカッセンなどで１～２５０ｇで＄５～１０以上の高価なものを見かけます。いろいろ買ってきて試食すればいいのですが、なぜか値段を見て引いている状態です。やはりお米のように、値段によってタイ米～サンホワイト～米国産のコシヒカリ、ササニシキのように愕然とした差があるのでしょうか？
もし試すなら、このブレンドのｘｘでｘｘに料理するといいようなアドバイスをいただけたら幸いです。

[6] mixiユーザー 04月26日 11:21

ＹＡＳＵさん、こんにちは！
オーストラリアに来てちょうど一年になりました

ところで、ご質問のパスタ。１～２ドルのものは、いわゆる乾麺ですよね？で、デリカで売っているのは、調理されたいわゆるお惣菜ですよね？
解釈が違っていたらごめんなさい・・・
なので、単に調理品だから高いと判断しているのですが、違いますか？
私が思っているデリコーナーのパスタはいわゆるサラダの部類だと思っているんですが・・・それも違うかな？
基本的に日本のようにおいしいお惣菜・・・というものはないので、自分で作るが一番

かと・・・
意外と物価も高いですし

見当違いのお答えだったらすみません・・・
こちらに来たばかりだと色々分からない思いをしたのは私も同じだったのでちょっとコメントしてみました。

[7] mixiユーザー 04月26日 12:57

YASUさん
好みもあると思いますけど、私はフェットチーネは自分で打った手打ちかDeliで買うイタリア製の物が好きです。
スパゲッティ等は安い物でもまあまあ似たような味だと思うのですが(でも、一応好きなブランドはあるのですけどね)、フェットチーネのような卵麺は結構本場の物の方が美味しいですよ。
私が最近気に入ってるのは「Columbro」と言うメーカーのフェットチーネです。
卵だけでなく、マッシュルームやほうれん草も練りこんだ3色のフェットチーネは特に好きです。250gで＄4くらいです。
そちらでも手に入るといいですね。
シュンアッキさん
YASUさんが訊いておられるのはパスタでもDeliなどで売ってる本場イタリアの輸入物の乾麺類のことでお惣菜ではないと思いますよ。

[8] mixiユーザー 04月26日 22:46

＞シュンアッキさん。私の質問の書き方が中途半端で内容がちょっと足りなくてすみません。お聞きしたかったのは、皆さまがお薦めの乾麺なのです。デリカッセで所狭しと並んでいるチーズや乾麺、そしてハムや乾燥野菜やオリーブなどなど，，，正直言って全部買って食べ比べればいいのですが、なにせそんなに安くないので、皆さまからのアイデアを借り、そこを突破口にして幅を広げればと思っていました。

＞さるるさん。最近、パスタメーカーを買って手打ちうどんなどを作っていますが、これから手作りパスタを作る前に輸入物の本場のパスタの味を試して、ある程度おいしいパスタを知っておいたほうがいいと思って質問させていただきました。
さっそく「Columbro」のフェットチーネを買って調理してみます。ありがとうございます。余談ですが、先日マカロニをストローのように長くしたパスタを買って来て茹でましたが、茹でても真ん中で曲がらなくて鍋に入りきらず、上下半分ずつ茹でるしかなくて大失敗しました。乾麺の茹で方も工夫が必要なのだと感じました。

[9] mixiユーザー 04月27日 12:16

YASUさん
はい、分かりますよ～。チューブラーは扱い難いですよね～。
うちのパスタ専用のなべはかなり大きいので(7Lくらいかな？）大丈夫ですけど、普通の鍋ではえらいことになりますよね。半分に割って入れたりするとべローンって破れちゃいますしね～。うちは姑がビンゴでもらったとか言ってくれたんですけど、自分では買いませんね。切って、マカロニサラダのようにして食べましたけどね。
パスタマシーンを持ってらっしゃるのでしたら、ぜひ、生フェットチーネを作ってくださいな。Semolia粉も安いので、Flourに混ぜて打つとまた美味しいですよ。
私はパスタマシーンの細い方で手打ちラーメンの麺もカットしてます。生めんは本当に美味しいですよね。

[10] mixiユーザー 04月27日 14:26

さるるさん。早速近くのウーリーで３色の生フェットチーネを買ってきました。今夜はニンニク、チリとオリーブオイルだけ（アンチョビもちょっと）のシンプル味で、パスタの麺のおいしさを追求していきます。（恥ずかしながら、駅前の立ち食いうどんで朝食を済ませていた青春時代を送った私には、この年までフェットチーネを食べたことがなかったのです。売っていることは知ってましたが）
パスタマシンでは、うどんと餃子の皮ばかり作っていて、パスタはスーパーの安い乾麺を買ってきて煮れば早いし安いしと侮っていました。いままでは獲ってきた海の幸や肉やたくさんの野菜、トマトなど大量に入れて、味の濃いマリアーナ風ばかり作って、麺よりソースの味付けに目が行っていたのが、美味しいパスタ麺を食べる機会を自分で無くしていたようです。当分いろいろな麺を試食して、違いが分るようになってきたら自家製パスタに挑戦します。その後にラーメンやソバ、そして冷麺にも挑戦します。

[11] mixiユーザー 04月27日 14:50

YASUさん　さるるさん
手作りの麺を作られるようで、是非作り方などを教えて下さい。
私自身は手作りで麺を作ったことはありません。
パスタ(特にフェトチーネ)は友人も作るといってましたが、手打ちラーメンの麺には驚きです。
私の相方が冷やし中華大好きで、いつもはウールワースとかで売ってるはくばくのラーメン(乾麺)を使っています。
それでも十分なのですが、手作りできるなら是非チャレンジしてみたいです。
あと、私はうどんが大好きで、日本に居る間にベターホームに習いに行こうと思ってたのですが、昼時間の教室しかなく断念しました。
よろしくお願いします。

[12] mixiユーザー 04月27日 15:49

ちいさまさん
ええと、中華麺の一番簡単な物は、
強力粉(Bread Flourでいいです）400g、水　150cc、卵1個、塩大さじ1、Baking　Soda(重曹）小さじ1の分量で粉以外をまず混ぜておき、大きなボールで粉に廻しかけてよくこねます。(実は私はこねるのはHBでやるんですけどね)
そぼろ状になってきたら1つにまとめてジップロックなどの厚めのプラスチックの袋に入れたりして（私は米の入ってた袋なども使います)、足で踏みます。途中で平たくなったらまた４折りにしたりしてよく踏みます。10回くらい繰り返します。
で、それを室温で２時間くらい寝かせます。
何分割かにして、パスタマシーンで伸ばしていき好みの太さになったら、細い方のカッターで麺にします。私は結構厚みがあるのが好きです。よく打ち粉をしないとくっつきます。で、それをよく揉んで縮れ麺にします。
ゆで時間は１～１分半くらい、上に上がってきたら大丈夫です。硬さもお好みで。パスタマシーンが無かったら、麺棒でのばして包丁で切ってください。
うどんはPlain Flour(日本の中力粉と同じですから)　３００gに対して塩を小さじ２、ぬるま湯(３０度くらい)150ccをこねて、足ふみ、室温で2時間休ませます。後はパスタマシーンか包丁でお好みの太さに切ります。
パスタは私は強力粉150gにSemolina粉(ウールワースのシリアルの所とか健康食品のところでも手に入ります)100gに対して卵(大き目)2個。塩小さじ１、エキストラヴァージンオリーブオイル小さじ1くらいでこねて、ラップに来るんで冷蔵庫で1時間くらい休ませてから、パスタマシーンでのばしてます。卵の大きさによっては水を少し足した方がいいかもしれませんが、私は卵だけで作ってます。
ちなみに生のフェットチネーはクリーム系やオイル系のソースがぴったりです。
うどんは本当に美味しいですから、私はだしもしいたけ、昆布、かつおでちゃんととってます。
ラーメンは叉焼を焼いた時に出る汁で煮卵も作り、その後スープも煮汁を入れて作ってます。叉焼は多めに作っておいて冷凍して炒飯に入れたり出来ますので、よく売ってる大きなブロックのロースト用の肉をみそや醤油、砂糖、ハチミツ、オイスターソース、芝麻醤、にんにく、生姜、酒のたれに漬け込んで、オーブンバッグに入れて(そうすると煮汁が沢山取れます)オーブンで45分くらい焼き、その後取り出して15～20分焼いてます。
もちろん、麺は冷やし中華などにも使えますよ。
私は胡麻だれが好きなので芝麻醤や醤油、酢、砂糖などでたれを作ってます。

[13] mixiユーザー 04月27日 16:20

すごーい！！
是非近いうち試してみます。(とりあえず日本で。。。）
これから何も既製品に頼れないので、できる限り自分でやらなきゃね。
うどんの作り方を伝授してもらったので、一安心です。

チャーシューというか、角煮も前作りました。
豚バラ肉

BEAUTIFULですね

いつかあれを巻いて大きなまん丸チャーシューを作るのが夢です

我が家の冷やし中華のタレは、ごま油・砂糖・しょうゆ・酢を大さじ1ずつでびんに入れて砂糖がなくなるまでシェイクします。
さらにすりゴマも加え、あとは適当に微調節ですね。
私は甘いのが好きです。

愛知県民なので、冷やし中華にマヨネーズは絶対外せません

ちなみにうちの相方も冷やし中華＝キューピーが当たり前と思っています。
歌まで作ってました

[14] mixiユーザー 04月27日 16:54

ちいさま
うちもマヨネーズですよ～。
私も愛知県出身で、すがきやの冷やし中華で育ちましたから。
皆が「え～」とか言うけど、上に乗せてる具は春雨サラダと同じだし、うちでは冷やし中華にはマヨははずせません。
本当は味の素のマヨネーズが好きなんですが、今はキューピーしか手に入らないのでキューピーですけどね。

[15] mixiユーザー 04月27日 16:55

ちいさまさん
うどんを作るときに、小麦粉を少し減らして、その減らした分量の変わりにタピオカの粉を混ぜると弾力が出て美味しくなりますよ。市販の生ウドンにもタピオカ粉が入っているようです。

[16] mixiユーザー 04月27日 17:19

ＹＡＳＵさん
タピオカ粉

それって普通のスーパーで売ってるものなんですか

[17] mixiユーザー 04月27日 18:50

ちいさまさん
タピオカ粉はアジアングロッセリーで売っています。最近はスーパーのアジアンコーナーでもよく見かけます。ただ、玉状になっているものではなく粉のほうを買われてください。

[18] mixiユーザー 04月27日 18:52

さるるさん
ごめん↑見落としちゃってました

スガキヤ最高だよね

値上がりしても安い

しかも今メニューが増えて、カルビ丼とかつけめんまであるんだよー
あースガキヤ食べたくなって来ちゃった

今のうちに通いまくるわ

YASUさん
さっき仕事終わってから明治屋によってタピオカ粉get

タピオカデンプン（TAPIOCA STARCH）って書いてあるよ
早速、ゴールデンウイーク中に作ってみます

あとはパスタマシーン買わなきゃ
明日会社でネットショッピングー

楽しみになってきた

さるるさん、ＹＡＳＵさんありがとう

[19] mixiユーザー 03月24日 13:08

教えてください！

今日パンに続き、Plain Flourがあるのでうどんん挑戦しようと思うのですが、調理器具が海を渡っているところで、今我が家には量りがないのです・・。

計量カップならあるのですが、１カップ（２００ｃｃのものです）で何グラムぐらいになるのでしょう？

今一つ検索がうまくなくて対比表などが探し出せず・・・。

もしお分かりの方がいらしたら教えてください！

[20] mixiユーザー 03月24日 18:49

とりあえず、３００ｇを３００ｃｃに置き換えて、さるるさんのレシピ通りでやってみました！お水は少し控えましたけど。
途中踏み具合とか寝かせ具合がわからず、クックパッドの画像付きのものを参考に。

パンと同じく、最初なので、煮込みでやれば何とかなる、とチャレンジしたのですが、思いのほかコシもあり、ぱさぱさもせず美味しくいただけました。

さるるさん、ありがとうございます！

次は中華めんにチャレンジしようと思います！

今日Bread Flour１キロ買ってみましたので。
パンと並行して頑張ってみます！