干物Love！コミュの自作干物

こんにちは。
海外生活6年目の、りいです。

当然のことながら干物が入手不可なため、自作しようと情報収集中です。

ネットであれこれ調べた結果、「塩水に浸してから干す」ってのがスタンダードだとわかったんですが、さらにもっとおいしい秘訣があったら知りたいです。

自作した方、秘訣・秘技を持っていらっしゃる方、教えていただけるとうれしいです。

ちなみに……
干そうと思っている魚は以下です。
鮭、サバ、アンコウ、虹鱒、カレイ

コメント(18)

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[1] mixiユーザー 03月14日 13:01

こんにちは。秘技とかじゃないんですけど、
実験の結果なんですけど、、、
塩を深層海水塩っていわれる大島にお塩でやったら
美味しかったです。その後、モンゴルのピンク色した岩塩
でやったらあまりコクが出なくて、またもとに戻して、今度は
大島のお塩とモンゴルのお塩でやったんですけど、いまいち
でした。（美味しいは美味しいんですけどネ）結果
海水塩のみが一番美味しいと。。。。今のところ＾＾；
また他のお塩で試してみようと思ってるんですけどネ。
海外のスーパーにも海水塩があるといいんだけど。。。。。
ありますよね。きっと＾＾

let's enjoy 干物 life!!!

[2] mixiユーザー 03月14日 16:35

まるさん、ありがとうございます。
いつも使ってるお塩が、フランスのシーソルト（フレーク状になってます）なので、まずはそれでやってみようと思います。
日本みたいに塩の種類が沢山あるわけじゃないので、実験らしい実験はできなさそう（>_<）

おいしい干物目指してがんばります♪

[3] mixiユーザー 03月15日 17:54

いいえ～おいしくできるといいですね♪♪
頑張ってくださいね～～！やっぱり干物の味って
恋しくなっちゃいますよね＾＾流石島育ち！感激しました♪

[4] mixiユーザー 03月15日 20:44

課題はまだまだイッパイです（>_<）
干す用の網も作らねば！

干物好きは、やっぱり島の血なんでしょうかね(^-^;)

[5] mixiユーザー 03月10日 18:50

1年かかりましたが、昨日やっと自作干物が完成しました。

一時帰国でダイソーに行ったら、3段の網が売ってたんです。それを購入してきました。
イギリス産のシーソルトで一晩漬けて、庭の木の下に1日ぶら下げて、イカとサバの一夜干しを作りました。

サバは冷凍庫に入れましたが、イカは最高においしかったです。

ヨーロッパでも自作干物が作れるなんて、幸せです。

[6] mixiユーザー 03月12日 11:37

　色々試して干物の達人になっちゃいましょう＾＾

うちではサバ、アジ、サンマ、カマス、エボ、イサキこの辺りはよく干物にしてます＾＾

[9] mixiユーザー 03月04日 02:32

週末、また干物作りしました。
こちらではなかなか手に入らない鯵が手に入ったので、鯵と烏賊で。
強い風のあるお日様の出ている日だったので、濃い目の塩水（20%ぐらい）にザっとくぐらせて干しただけだったんですが、なかなかいい出来上がりになりました。

もう少し時間がある時に、みりん干ししたいなぁ……なんてことも考えてます。

[10] mixiユーザー 07月02日 19:04

この間鯵の干物作り都内，神奈川の友人に配達＾＾：
５時間かかりました。

勿論無料！ガス代、時間、原料代とか考えるとどんだけ掛かかってるの！
みたいな感じですが、『食べて美味しかった！』って言われると
また作りたく、食べてもらいたくなるんですよね。

[11] mixiユーザー 10月05日 16:18

スモークサーモン、鯨のベーコン、貝柱

全部作って販売しております。興味がある方はぜひ一度お越しください。

http://nakatomisuisan.com/index.html

[12] mixiユーザー 09月24日 09:26

はじめまして

あたしは塩水、酒に
ダシをちょこっと入れたりしますね～

涼しくなってきたからそろそろ干物作り再開しようっと

[13] mixiユーザー 10月22日 10:06

自作干物…

みなさん、粋な方々ですね

今まで食べるしかしてこなかったけど、遅ればせながら今年から挑戦してみようかな

[14] mixiユーザー 07月03日 11:26

自作干物美味しいですよね♪

うちは魚によって、塩水に昆布を少々いれて漬け込みます。

昨夜、鰯を手さばきで干してみました♪
香りがいいですねぇ♪

[17] mixiユーザー 01月21日 02:07

昨年の話になりますが、アオリイカはぬめりを取り、水には一切さらさずにキッチンペーパーで内臓も綺麗に拭きました。
その後、塩を少し掛けて浸透圧で染み出して来た水気と塩を綺麗に拭き取り、扇風機の風を当てながら乾燥させスルメ状態まで仕上げました。
味はかなり濃厚で、ワタの両サイドの肉は噛むほどに旨味が出ました(^^)

あと、カワハギの漬けダレは塩1:砂糖2で水で解き、ダシ醤油を少し入れました。
アレンジで少量のミリンや酒も美味いかもです。

[18] mixiユーザー 09月28日 01:35

この時期はやっぱりこれですね(^^)

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