東京パスタ研究会コミュのデザート

アイスティラミス

結果を言うとティラミスを作ろうとしましたが、固まりが弱かった為、急遽アイスにした物ですが、
中々の味だったので載せてみます。
今回のレシピはラムの味が割と強く、大人向けのティラミスかと思います。
お酒が弱い方や、お子様も食べる予定であれば、ラム酒は半量くらいで良いかと思います。

材料(2.8lの容器1本分)

卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・4個分
グラニュー糖・・・・・・・・・・80g
マスカルポーネチーズ・・・250g
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・40ml

［メレンゲ］
卵白・・・・・・・・・2個分
グラニュー糖・・・60g

サボイヤルディ(市販の洋菓子)・・・・・・・・・・・・・30本（大体1袋この位です）
エスプレッソコーヒー(無ければ濃いコーヒー)・・・350ml

１・卵黄をボウルに入れ、ほぐしてからグラニュー糖を入れ、白っぽく、艶が出るまで混ぜる。

２・１にマスカルポーネチーズを加えて混ぜ、ラム酒を加えて更に混ぜる。この際、３のメレン
　　ゲが出来るまで時間がある場合、冷蔵庫で保存する。

３・卵白をボウルに入れ、泡立てる。途中グラニュー糖を４回に分け入れて、７分立てのメレン
　　ゲを作る
※今回は生クリームを使わないので、普通のティラミスで食べたい方はかなり固くして問題
　ないかと思います。

４・２に３を３回に分けて加え、ヘラを使って気泡を潰さないように混ぜ合わせる。

５・サボイヤルディをエスプレッソコーヒーに浸し、型に隙間無く並べる。
　サボイヤルディの中心部分にコーヒーが染込む直前、もしくは表面全体が染込んだ位だと
　　食べる際の食感は非常に良いです。

６・５のサボイヤルディの上に４を流し、もう一段５→４を繰り返す。
　容器が合わないようなら一段だけでも充分見栄えはします。
　　冷凍庫(アイスティラミス)または冷蔵庫(ティラミス)で冷やし固める。

盛りつけはスプーンですくって、上からココアパウダーを茶こしのような物でしっかり粉末にしてかければ写真のように仕上がります☆