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恨ミシュランコミュの開店から51年

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開店から51年

mixiユーザー 2015年04月11日 22:33

某炭火焼の店。
俺が３０代の頃から通っている。

先日、数年ぶりに行ったら、焼き手が以前の女性と変わっていた。
と、思ったら昔からの焼き手さんが出て来た。

この店は、全て女性だけで仕切っている。

馴染み客も多いが、それ以上に大切にしているのは…味。
俺はそう思っている。

３０年近く通っているが、メニューも味も変わらない。妥協しない。
そんな姿が長続きする秘訣だろう。

俺も、そろそろ第２の人生を模索している。
そんな時読んだ本の一節。
開業後２〜３年の生存率３０％。
これが飲食業の実態である。

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