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炭火焼Cuisine 菜根譚(千葉市)コミュの明日から始まります

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明日から始まります

mixiユーザー 2007年01月08日 15:21

「猪年だから猪鍋を始めよう！」
そんな企画に困ってくだらない考えをしたのは私です　

今回は兵庫の天然の猪を手に入れることが出来ました

猪は煮込めば煮込むほど美味しいと言われていまして
やはり脂身の美味しさは猪独自の風味で格別です

実山椒を練りこんだ西京味噌仕立てで上品に仕上げてあります
ので女性にも好評いただけると思います

そして熊本より取り寄せている馬刺しも特集します

脂のたっぷり乗っている帯バラという部位から
赤味の多いロースやバラ紐など3種類の馬刺しと
鬣(たてがみ)という脂身などを楽しんでください







コメント(8)

[1] mixiユーザー 01月08日 21:39

お〜ジビエだ…

日本人は獣肉をあまり食べない国民だけど。VAIはけっこう好き。

あの獣肉独特の臭みギリギリな香りとかも全然OK。

もう、とうぜんキープで!!

新年会は｢獣を喰らふ会｣ですな(笑)…共喰いだ…

[2] mixiユーザー 01月09日 18:23

ジビエ大好き!
　札幌に住んでいた時はエゾシカがメニューにあれば、必ずオーダー。
牛ステーキより鹿ステーキの方が好きな私です。

[3] mixiユーザー 01月13日 13:11

昨日はぼたん鍋とてもおいしくいただきました。
馬刺しも味があり、いい感じです。
是非エゾシカも入手いただき、馬鹿もりでいただきたいです。

>新年会参加の皆様

楽しく飲ませていただきました。今後ともよろしくお願いいたします。

[4] mixiユーザー 01月14日 00:17

猪うまかったです。
獣臭くも無く・・・。癖になりそうです。

新年会楽しかったです。
また新年会その２をぜひ・・。
今年もよろしくお願いいたします。

[5] mixiユーザー 01月15日 18:31

新年会参加の皆様

牡丹鍋は評判がよく嬉しい限りです

やはり西京味噌をベースにしたのが良かったのかもしれません
それに丹波の実山椒を丁寧につぶして配合してありますので
女性にも抵抗無く食べていただいています

企画に困り始めた牡丹鍋・・・

結構受けているかもしれません（笑）

[6] mixiユーザー 01月26日 18:51

昨日は菊姫の燗酒で
「いわしの丸干し」と「いのしし鍋」でした
おつゆが美味しくて、おつゆを飲みながら
菊姫をのんだら、最高でした

「今年は猪年なので　牡丹鍋なのだろ
来年はねずみ年だよ　どうする？」
と岡田さんに言ったら、無視されました
ま、しょうがないか？

[7] mixiユーザー 01月27日 15:47

＞呑龍さん

今年のことで一杯一杯の岡田です(笑)

ウルメイワシと菊姫を飲みながら

あんなに綺麗に設計図を描いてる呑龍さんを見て

「さすが〜」と思ってしまいましたよ

来年は呑龍さんだけにねずみの蒲焼を考えますね

[8] mixiユーザー 02月05日 22:51

>岡田さま
ギャッ

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