植物性乳酸菌系がすき♪コミュの植物性乳酸菌とは？？

　ヨーグルトのブームは巷では相変わらずですが・・・。

　あ、植物性乳酸菌植物といえば、日本の代表的なものは

　“　ぬ　か　漬　”とか　“　ミソ　”　とか・・・。

　で、このところ、自分で植物乳酸菌を作ることに
　興味があるんです。

　ミソは作ってみました。
　手前味噌って言う言葉があるくらい
　自分の作ったものはおいしい（気がする）
　あ、トマト醗酵物なんてのが、確か植物乳酸菌飲料で
　売り出してたなぁ。。

　豆乳は・・・好き。(それが言いたかったのか）
　豆乳からチーズ風のものも作れまする。

　植物性乳酸菌万歳！！　　ぬがどこ復活哀願！！

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漬け物？キムチ？古くて新しい植物性乳酸菌
http://www2.health.ne.jp/library/3000/w3000762.html

＜植物性乳酸菌＞

◎植物性乳酸菌

植物性乳酸菌とは、米、麦、果物などの植物を餌に増殖する乳酸菌です。
乳酸菌は動物だけではなく、植物にも繁殖する事が分かります。
代表的な食べ物に、糠床、味噌、キムチなどがあります。

・糠床

そもそも糠床は、ラクトバチルス・プランタルム菌などの
植物性乳酸菌が米糠を発酵させてできたものです。
植物性乳酸菌の働きによって、腸の中と同じように雑菌の
繁殖が抑えられ、糠床の腐敗を防止してます。糠床が代々
続くのは、まさに植物性乳酸菌のおかげなのです。

・味噌

味噌は大豆と塩に酵母と乳酸菌を加え、熟成・発酵させた
もの。
味噌に入っている乳酸菌のペディオコッカス・ハロフィルス菌は、
味噌の塩分をやわらげる効果があります。

・キムチ

そして、植物性乳酸菌を含む食品の代表はキムチ。
発酵したキムチにはラクトバチルス・プランタルム菌が
1gあたり1億から10億入っています。その量はヨーグルト
にも匹敵し、生きたまま腸に届く事も解明されています。

◎植物性乳酸菌の他の役割

また、食生活だけではなく、植物性乳酸菌は
その他の用途にも使われています。

・有明海では乳酸菌入りの泥だんごを海に投げ込んでいます。
　泥団子の中に、植物性乳酸菌のラクトバチルス・プランタルム菌が
　入っています。これによって海の汚染物質を発酵分解します。
　そして、海のヘドロを減らし、悪臭を抑制します。
　この泥団子によって、ムツゴロウ、貝などの海の生物達が
　戻ってきたと言われています。

・植物性乳酸菌がつくり出す乳酸を原料でできた
　プラスチックもあります。

最近、石油で作られたプラスチックは、環境に悪影響を与える
と問題になっています。
それにくらべてこのプラスッチクは使い終わった後、
土に埋めてもおよそ1年で分解され、最終的には炭酸ガス、
水に変化するという環境にやさしいプラスチックなのです。
将来的に世界の3分の1のプラスチックにとって変わると言われています。

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すご～～い。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 09月11日 14:36

なんか、ザワークラフト（キャベツのピクルス）なんかも乳酸菌
イッパイみたいですね♪

ということは、家庭で簡単，お気ラク，安全に
植物系乳酸菌が摂取できるってことか～？
あ、昔の日本は漬物があったし、そうだよね～～。
古き良き知恵、再発見ですな♪

そんなわけでピクルス特集してみようかな♪

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=10269363&comm_id=1256513

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