[mixi]新着情報 - ｔｕｔｔｉ (ﾄｩｯﾃｨ)

[25] mixiユーザー 11月01日 13:21

１１月限定メニュー

○根菜のキッシュ　￥３８０

有機栽培のゴボウ、里芋、レンコンなどの
根菜をたっぷり使ったキッシュです
シャキッとした根菜の歯ごたえと
柔らかく焼き上げた生地が絶妙！
ホッとする、どこか懐かしい味わいです

○肥皇豚バラの
　　ボスカイオーラ　￥１２８０

箸で切れるほど煮込んだ豚バラは
口の中でとろけるほどの柔らかさ！
キノコと野菜をじっくり炒めて作った
ソースと合わせると、もうたまりません！！

※ボスカイオーラ・・・きこり風、キノコをたっぷり使った煮込み料理

○有機かぼちゃのポタージュ　　　　　￥５８０

かぼちゃと玉ねぎをじっくり煮込んで作ったポタージュ
何とも言えない甘味のある優しい味わい
カロテン、ビタミンたっぷりで風邪の予防にも！

○有機野菜のバーニャカウダ　　　　　￥８８０

イタリア、ピエモンテ州の伝統料理
蒸すことで野菜本来の味わいを楽しめるシンプルな料理です
ニンニクとアンチョビのソースはクセになる味わいで
はまっちゃいますよ～

○サーモンと有機小松菜の
　　手打ちタリアテッレ　￥１２３０

今が旬！脂ののったサーモンと
シャッキシャキの小松菜をクリームパスタにしました
モッチモチの手打ち麺とも相性抜群です！

[26] mixiユーザー 11月12日 17:18

２０１０、手作りイタリアンおせち

一の重　　

ロブスターのアメリケーヌソース　　　　　　
帆立貝柱の自家製スモーク
レンコンのミンチ詰め・白ワイン蒸し　　　　
県産赤鶏のガランティーヌ
阿蘇放牧黒豚の自家製スモーク　　　　　　　
天草大王砂ずりとくわいのコンフィ
アワビの白ワイン蒸し　　　　　　　　　　　
スモークサーモンのバラ仕立て　　　　　　　
数の子のマリネ

二の重　　
海老と鯛のエスカベッシュ　　　　　　　　　
栗のトルテッリーニ
有機野菜のムース　　　　　　　　　　　　　
豚バラの八幡巻風・赤ワイン煮
産山牛のローストビーフ・バラ仕立て　　　　
きんとんのロールケーキ
ちょろぎと有機野菜の自家製ピクルス　　　　
黒豆と根菜のカポナータ
ブリオッシュで挟んだフォアグラのテリーヌ　

５０個限定！・・・・￥２５０００（受付～１２月１５日まで）

[27] mixiユーザー 12月01日 16:32

里芋のポタージュ　￥５８０

有機栽培の里芋をたっぷり使いました
里芋本来の美味しさを味わえます！
里芋は芋類の中で最もカロリーが低く
食物繊維も豊富、免疫力を高める成分も
含んでおり、風邪防止にも役立ちます！

阿蘇放牧黒豚の自家製ハム　￥８８０

阿蘇で放牧飼育された黒豚は
鹿児島産にも負けない味わい！
添加物を使わない安全な手作りハム
豚本来の美味しさをお楽しみください

無農薬ポロネギのオーブン焼き　　￥６８０

独特の香り、焼いても残る食感
日本のネギとは違う西洋種のネギを一度お試しください
何とも言えない甘味が口いっぱいに広がります

さつまいものニョッキ　　　　　　￥９８０

さつまいもの旨さを味わえるように
粗めにつぶして最低限の粉でまとめた
ほっこりと柔らかい、特製のニョッキです
香りと甘みをお楽しみください

和王バラのポトフ仕立て　　　　￥１３８０

県産を代表するブランド和牛、和王
そのバラ肉を使ったチョッと贅沢なポトフ
肉の旨みと野菜の甘味、ホッとする味わいです

[28] mixiユーザー 12月01日 16:32

∥□￣|||)ｱｧｧｧｰ

書き忘れました

上のは１２月限定メニューです

(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

[29] mixiユーザー 12月01日 17:04

Ｘｍａｓ限定！特別コース

１２月２０～２５日

お一人様・・・・￥４０００

前菜の盛り合わせ

本日のスープ

ロブスターの手打ちパスタ・トマトクリームソース

産山牛のボスカイオーラ

Ｘｍａｓ限定ドルチェ

毎年２４，２５日の１９時前後は予約が集中します

ご予約はお早めに～

[30] mixiユーザー 01月08日 19:42

いろいろ豆のスープ　￥５８０

白いんげん豆、大豆、うずら豆など
県産の無農薬栽培の豆をたっぷり使った
冬にオススメの具だくさんスープです
柔らか～くなるまでじっくり煮込んだ
スープはホッとする優しい味わい

馬肉のミラノ風カツレツ
　　￥１４８０

チーズたっぷりのパン粉にトマトソース
定番のミラノ風カツレツを熊本ならではの
馬肉を使って仕上げました！
コレ、マジで美味いです！！

二色人参のスフォルマート　　　　￥３８０

無農薬栽培されたイタリア原産の白人参、黄人参を使って
スフォルマート（ムースのようなもの）にしました
柔らかな食感と優しい甘さが口の中に広がります

ロブスターの手打ちパスタ
トマトクリームソース　￥１２８０

今月の手打ちパスタは、バジリカータ州など南イタリア
で広く使われるカヴァティエッディ
ツルっとした食感とモッチモチの歯ごたえ、ロブスターの
濃厚な旨味と絡まってたまらない美味しさです！

白菜とサーモンの和風リゾット　　￥８８０

白菜の甘味とサーモンの旨み
冬の定番ともいえる相性抜群の組み合わせに
更に相性の良い味噌を使って和風に仕上げました

[31] mixiユーザー 02月01日 16:18

２月限定メニュー

ホウレン草のポタージュ　　￥５８０

自然栽培されたホウレン草は
肉厚でえぐみもなく甘みを感じます
ホウレン草とは思えない優しい甘さと
柔らかな味わいをお楽しみください
鉄分、ミネラル、ビタミンも豊富です！

不知火産塩トマトの手巻きサラダピッツァ　　￥８８０

もっちりとして柔らかいピザ生地
甘く、旨みがギュッと詰まった塩トマト
モッツァレラチーズ＆ベビーリーフを
トルティーヤ風に仕上げました
サッパリしていながら旨みたっぷり！

阿蘇放牧黒豚のサルシッチャと
　　　　　　　セリの手打ちパスタ　　　￥１２３０

旨みのあるサルシッチャ（生ソーセージ）
無農薬栽培された爽やかな香りのセリ
しっかりとした噛み応えのある手打ち麺
シンプルにペペロンチーノで
クセになっちゃう美味しさです！

[32] mixiユーザー 02月25日 12:49

今日よりメニューが新しくなります！

今ままで常連の方に口コミだけで売っていた

新入荷のワインやお酒もオンリストします

お楽しみに～

第１段は熊本が誇る名醸ワイン

～～熊本ワイン～～会社ＨＰより

熊本ワイン会社は、平成11年の設立以来、熊本県産の葡萄にこだわり
日々、努力を積み重ねて参りました。
自然と私達の共存における理想的な関係である
「地産地消」をモットーに日々、社員一丸となって精進しております。
決して利益追求型の大量生産ではなく作り手の愛情のこもった
自然豊かな「火の国」熊本の葡萄を使用して、
皆様に愛されるワイナリーでありたいと考えております。

始めは4ヶ所の契約農場から始まり地道に研究を重ねて参りました。　
暖かい熊本県の気候は、よい葡萄を育てる環境に
適している反面梅雨等による影響もございます。
私共は、良い葡萄が出来なければ
皆様に愛される高品質のワインは出来ないと
考えております。今では、14ヶ所の契約農場がおいしいワイン作りの為に
まるで我が子を育てるように日々汗を流しがんばっております。

常に、「私達は皆様に愛されるワイン作りに挑戦し続け」
地球環境にやさしい企業を目指し
「素敵でおいしい」時間と「安心」を大切な方と楽しんで頂く、
そんなワイナリーでありたいと考えております。

〇　キス・キッカ・シャルドネ

山鹿市菊鹿町のシャルドネ１００％

フルーティで華やかな香り
果実を感じる優しい味わい
全国的に人気で品切れ中

人気ワイン雑誌『ワイン王国』の
２０００円以下ブラインドティスティングで
５つ星☆獲得

￥３２００

〇　キス・キッカ・カベルネ

山鹿市菊鹿町の
カベルネ・ソービニヨン１００％

渋みの少ない柔らかな口当たり
上品な酸味とフレッシュな果実味
とてもバランスのとれた味わい
食事をしながら飲むには最適の一本です

２００９ジャパンワインチャレンジで入賞

￥３２００

～ＦＥＲＲＡＲＩ～

フェッラーリは発売以来、世界中で愛されているスプマンテ
スプマンテ事業の参入が最も難しいとされる
フランスでも愛飲されている極めて稀なスプマンテ。
イタリアの大統領官邸をはじめ国外のイタリア大使館の
公式晩餐会の食卓でも必ずサーブされるスプマンテとして有名です

〇　フェッラーリ・マキシマム・ブリュット

シャルドネ１００％
きめ細かい豊かな泡立ち
熟したフルーツ、香ばしいパン
ヘーゼルナッツ、花の香り
ドライで、エレガント
バランスのとれた味わい
バニラやイーストを感じさせる
心地よい余韻が長く続きます

通常　￥８０００　⇒　￥６０００

ぜひ一度飲んで頂きたいから数量限定ですが特別価格です！
売り切れの際はご了承ください

[33] mixiユーザー 03月01日 13:09

３月限定！メニュー

有機大根のクリームスープ　　　　　　　　　￥５８０

有機栽培された大根をじっくりと
コンソメで煮込んでスープにしました
大根だけに一口目は『ん？』と
物足らないような感じがしますが
飲むほどに、大根が持つ甘味と旨みが
口いっぱいに広がります
有機栽培の安全な野菜だからこそ味わえる
本当の野菜の美味しさをお楽しみください

肥後赤鶏と山菜のカルツォーネ　　　　　　￥１０８０

カルツォーネの意味は・・・・
「ズボン」や「包む」と言われていますが
実際は中世の貴族が履いていた
大きな靴下の事（らしい）です。
ま、とにかく包んだピザです（笑）
じっくりと煮込んだ柔らか～い赤鶏と
トロ～りとろけるチーズ、山菜の風味が
アクセントになって、たまらない美味さ！
かぶりつきたくなるピッツァです

菜の花と生ハムのチーズソースパスタ　　　￥１２３０

今月の手打ちパスタはタヤリン
粉と卵で作った、中華麺のような細麺で
シコシコとしてプリッとした食感
３種のチーズを使ったコクのあるソース
生ハムの旨みと塩気、菜の花の苦み
いろんな味わいが楽しめるパスタです

※　チーズはパルミジャーノ・ゴルゴンゾーラ・ペコリーノを使ってます

[34] mixiユーザー 04月01日 15:43

４月限定！メニュー

春キャベツのポタージュ　　　　　　　　　　　￥５８０

無農薬栽培の春キャベツを丸ごと蒸して
コンソメと生クリームでスープにしました
ほのかに感じるキャベツの甘さが
何とも言えない、優しい味わい
キャベツ特有の青っぽさも
嫌味ではなくちょうどいいアクセント
野菜の本当の美味しさをお楽しみください

アサリとアスパラのピッツァ・マリナーラ　　　￥９８０

マリナーラはチーズを使わない
生地＆ソースのシンプルなピッツァ
ふわっとしたやわらかめの生地に
アンチョビ、オレガノを使った
コクのあるトマトソース
白ワインで蒸し焼きにしたアサリ
生で食べれる、みずみずしいアスパラ
シンプルなだけにごまかしのきかない
生地＆ソース＆素材のピッツァを
是非お試しあれ！

肥皇豚と県産タケノコの手打ちガルガネッリ　￥１２８０

タケノコのシャキッとした食感
玉ねぎをじっくり炒めて甘味を引き出した
クリームソースと肥皇豚の旨み
いろんな味わいが楽しめるパスタです

ガルガネッリ・・・

エミリア・ロマーニャ州のマカロニ型パスタ
しっかりとした噛みごたえとソースの絡みやすさ
厚さによる食感の違いが楽しめるパスタです

[35] mixiユーザー 04月10日 16:45

最近やたらと名前を聞くので

珍しく焼酎仕入れてみました～

赤霧島

￥５００ですー

[36] mixiユーザー 05月04日 15:14

∥□￣|||)ｱｧｧｧｰ

何かとバタバタでアップし忘れておりました

5月限定メニュー

新玉ねぎのスープ　　　　　　　　　￥５８０

無農薬栽培の新玉ねぎを
色付けないよう、じっくりと弱火で炒めて
玉ねぎの甘さを引き出しました
あっさりとしていながら、何とも言えない
コクと旨みが広がります
野菜の本当の美味しさをお楽しみください

新じゃがとパンチェッタのグラタンピッツァ　　￥９８０

無農薬の新じゃがと
肥皇豚を使った自家製のパンチェッタを
ホワイトソースでグラタンピッツァに
ホックホクの新じゃが
パンチェッタの旨みとコクが
たまらない美味しさです！

パンチェッタ・・・塩漬け豚バラ肉

緑野菜のニョッキ　　　　　　　　　　￥１２００

インゲン、アスパラなどの緑野菜と
チーズを練りこんだコクのあるニョッキを
シンプルにバターソースで
シャキシャキの野菜とモッチモチのニョッキ
異なる食感が楽し～い逸品です。

ニョッキ・・・

パスタの一種。
熊本でいうだご汁の『だご』のようなものです
ジャガイモと小麦粉を使ったものが一般的

[37] mixiユーザー 05月13日 17:55

ＮＯ　ＭＵＳＩＣ，ＮＯ　ＷＨＩＳＫＹ．

シングルモルトウイスキー

ハイボールキャンペーン始めました

山崎　　　　１０年
白州　　　　１０年
マッカラン　１２年
ボウモア　　１２年

この４種からハイボール１杯ご注文につき
スクラッチカードを差し上げます！

モルトハイボールトライアルボックス
（ミニボトル２本＋ハイボールグラス）

ポータブルミニスピーカー

レコード型コースター

が抽選で当たる！

景品が無くなり次第終了です

お見逃しなく～

[38] mixiユーザー 05月31日 13:49

夏限定!プレモルコース登場！

クリーミーな泡、深いコク
滑らかなのど越し

モンドセレクション金賞受賞
プレミアムモルツが飲み放題!

しかもビールに合わせた
プレモルコース専用の料理がついて・・・

なんと！￥３５００

今年も暑～いビアガーデンで
飲みますか?

不景気だからこそ、今年は
涼しい店内&ソファー席で
ちょっとリッチに夏を楽しみませんか?

◆夏のバーニャカウダ
◇切り立て生ハム
◆阿蘇放牧黒豚のサルシッチャ
(生ソーセージ)
◇フリットミスト
(揚げもの盛り合わせ)
◆自家製有機野菜のピクルス
◇冷製パスタ
◆リゾット or シャーベット

※仕入れにより変わる場合がございます

※期間限定
6月1日～8月31日まで

[39] mixiユーザー 06月01日 15:17

旬のオススメ

熊本・大矢野産・黄金のハモ入荷しました～

　　　　　　　　　　
東京や関西方面では全国１位で取引されている県産のハモです
　　　　　
ビタミンＡ・Ｄ、カルシウムのほか、疲労回復に効く
コンドロイチン、美肌効果のコラーゲンも豊富に含まれています
元気の代名詞、ウナギよりも成分に富みながら
味わいは上品で淡白、まさに夏にうってつけの旬素材です！

ハモの炙りカルパッチョ・梅肉ソース　　￥９８０

サッと湯通ししたハモの
皮目を炙ってカルパッチョにしました
炙ることで熱が入り、脂の旨みが増し
軽く焦げた皮目は香ばしくなります
サッパリとした梅肉ソースとも相性抜群！

ハモの玄米粉フリット　　　　￥１２８０

無農薬の玄米粉を使って
サックサクのフリットにしました
ふわっとして柔らかく、淡白な味わい
ほんのり香るスパイスの香り
この時期しか味わえない美味さです！

ハモのブレゼ・アサリのソース　　　￥１５８０

クセのない上品な味わいのハモを
アサリと一緒に白ワインで蒸し焼きにしました
淡白な白身にアサリの旨みがたっぷりと
しみこんでたまらない美味しさ！
ぜひ食べて頂きたい逸品です。

[40] mixiユーザー 07月01日 17:31

７月のオススメ

～今月の旬のおすすめは、天草産のタコ～

何より人気なのは、このコリっとした歯ごたえ
しかも低脂肪、低エネルギーで、とってもヘルシー！
タウリンも豊富で肝機能を高めアルコールの分解を助けるので
お酒のおつまみにはもってこいの食材です

☆タコのカルパッチョ・ジャンジャンブルソース　￥７８０

☆タコとズッキーニのオーブン焼き　￥８８０

☆タコ冷製パスタ・ジェノベーゼソース　￥１２３０

☆タコと夏野菜のトマト煮込み　￥１３８０

[41] mixiユーザー 08月01日 17:12

月替わりの州ごとのイタリア郷土料理始めました

８月はシチリア　～Ｓｉｃｉｌｉａ～

また、グラスワインも料理に合わせた

月替わりになりました

シチリア風ナスのカポナータ　　　￥４８０　　　
～Ｃａｐｏｎａｔａ　ａｌｌａ　ｓｉｃｉｌｉａｎａ～

素材の持つ旨味を活かす
シチリアの代表的な料理です
素揚げしたナスを甘酸っぱく仕上げた
トマトソースで煮込みました
ナスの風味が残るよう大きめに切り
じっくり炒めた玉ねぎ、オリーブ
ケイパー、白ワインビネガーを使った
ソースに漬け込んでいます
適度に残った食感と風味
酸味が効いてサッパリとしたソース
夏向けのオススメ前菜です

シチリア風サルシッチャ　　　　￥１０５０　　　
～Ｓａｌｓｉｃｃｉａ　ａｌｌａ　ｓｉｃｉｌｉａｎａ～

サルシッチャはイタリア全土で
食べられている生ソーセージ
使う肉の部位やハーブなど
地方ごとの個性があるので
まさにその土地を表す郷土料理です
豚肉にニンニク、ローズマリー、
シチリア特産のフェンネルシード
粗く刻んだ肉の食感と旨み、
アニスに似た爽やかなフェンネルの
香りがクセになります
このうずまき型もシチリアの特徴です

シチリアの恵みの冷製パスタ　　￥１２３０　　　
～Ｐａｓｔａ　ｆｒｅｄｄａ　ｄｏｎｏ　ｄａｌ　ｓｉｃｉｌｉａ～

ツナ・アンチョビ・ゴマを使った
コクのあるソースと
トマト・ナス・パプリカ等の
色鮮やかでシャキッとした夏野菜
アグロドルチェ（甘酸っぱく）に
仕上げたジュレがアクセントになり
サッパリと食べれます。
シチリアの特産物を詰め込んだ
まさにシチリアの恵みの一皿を
冷製パスタに仕上げた
日本風シチリア料理です

[42] mixiユーザー 09月02日 12:50

２０１０．9月のイタリア郷土料理

毎月変わる、州ごとのイタリア郷土料理。今回はカンパーニア

南イタリアを代表する州で、
火山の噴火で埋まった
遺跡の町、ポンぺイ
青の洞窟で有名なカプリ島
映画の舞台にも使われた
風光明媚なアマルフィ海岸など
古代の皇帝達からも愛された洲です

州都はイタリアで３番目に人口が多いナポリ
輝く太陽・温暖な気候・陽気な人々という
イタリアのイメージの元となり
この地の料理を『イタリア料理』として
世界中に印象づけました

ピッツァ、乾燥パスタ発祥の地であり
モッツァレラチーズもこの州が原産です
トマトの生産量も多く
トマト、モッツァレラ、バジルを
使った前菜、『カプレーゼ』は
イタリアンの定番となっています

定番すぎて新しさは無いかも知れませんが
その土地でとれる良質の素材を活かし
シンプルに調理するという
イタリア料理の原点ともいえる
カンパーニア州の料理をお楽しみください

主な特産物

小麦　　トマト　　ジャガイモ　　玉ねぎ

レモン　　牛　　豚　　羊　　ウサギ

水牛　　背の青い魚　　鯛科の魚　　イカ　　

エビ　　モッツァレラチーズ　カチョカヴァロ　

ナポリサラミ　リモンチェッロ

[43] mixiユーザー 09月02日 13:58

ナポリ風ピッツァ　　　　　　　　　　￥９８０　 ⇒Ａ
～Ｐｉｚｚａ　ａｌｌａ　ｎａｐｏｌｅｔａｎａ～

定番中の定番ピッツァマルゲリータを
ナポリ風のモチモチ生地で作りました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
噛むほどに広がる小麦の香り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
阿蘇の完熟トマトを使ったソースの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
フレッシュな味わい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
クリスピーな薄生地の
当店定番のマルゲリータとの
食べ比べも面白いですよ～

米粉のパスタ・ペスカトーレ・ビアンコ　￥１３８０ ⇒Ｂ
～Ｐａｓｔａ　ｄｉ　ｒｉｓｏ　ａｌｌａ　ｐｅｓｃａｔｏｒｅ　ｂｉａｎｃｏ～

県産米粉を使った麺を
海の幸豊かなカンパーニアならではの
魚介たっぷりのパスタに仕上げました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
魚介のエキスがたっぷりしみこんだ
米粉麺はシコシコしてもっちり
たまらない美味しさです！

通常はトマトを使うメニューですが
麺自体の美味しさも味わって
頂けるように仕上げました。

赤牛のジェノヴェーゼ　　　　　　　￥１５８０　　⇒Ｃ
～Ｍａｎｚｏ　ａｌｌａ　ｇｅｎｏｖｅｓｅ～

ジェノヴェーゼといえば、通常
バジルペーストが浮かびますが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ナポリでは牛肉と玉ねぎの煮込みも
ジェノヴェーゼと呼ばれます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
赤牛の旨みと大量に入れた玉ねぎの
甘味が一つになった奥深い味わい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シンプルながら、まさにイタリア料理
ともいうべき煮込み料理です。

[44] mixiユーザー 10月01日 16:50

１０月１日

毎月変わる、州ごとのイタリア郷土料理。今月はラツィオ

イタリアの首都であり最大の都市
ローマがある、イタリア中部の州ラツィオ

ローマ教皇の居住するバチカン市国があり
世界中のカトリック教徒の中枢となっています
世界遺産も集中していて、その美しさから
永遠の都とも呼ばれており
世界中の観光客を魅了する観光都市です

州の山側では羊を中心に畜産が盛んで
海寄りの農耕地帯では野菜も多く生産されています

古代ローマ時代、バチカンや一部貴族の食卓には
上質な肉や野菜などが並び、贅沢な食事が
行われていましたが、一般庶民の食卓には
数少ない材料を駆使して作る、地域色の強い
シンプルで家庭的な料理が作られていました

特に肉料理では、他の州ではあまり使われない
内臓、尾、頬肉などを使った料理が多く
伝統的な民衆料理として定着しています

そして羊乳から造られるペコリーノロマーノ
強い香りと塩気を持つチーズで
このチーズで味付けと言っても過言ではないほど
たっぷりと料理に使われます

伝統を色濃く残すローマの民衆料理を
ゆっくりとお楽しみください

主な特産物

羊　　牛　　豚　　ブロッコリー

ロマネスク　　インゲン豆　　カルチョフィ

栗　　ヘーゼルナッツ　　オリーブオイル

ペコリーノロマーノ　　モッツァレラブッファラ

[45] mixiユーザー 10月01日 16:57

ローマ風トリッパの煮込み　　　　　　　　　　￥６８０
～Ｔｒｉｐｐａ　ａｌｌａ　ｒｏｍａｎａ～

トリッパとはハチノス（牛の胃）
ローマには『土曜日にはトリッパ』
という言葉があるほど日常的に食べられています

独特の歯ごたえを損なわないよう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
丁寧にトマト煮にしてペコリーノロマーノ（チーズ）と
ミントでローマ風に仕上げました

今月のグラスワイン、キャンティとの相性は最高ですよ！

りんどう豚のサルティンボッカ　　￥１２８０
～Ｓａｌｔｉｍｂｏｃｃａ　ｄｉ　ｍａｉａｌｅ～

仔牛肉を薄くのばし、生ハムとセージを重ねてソテーした
ローマの名物料理サルティンボッカを
県産のりんどう豚のヒレ肉で作りました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
柔らかいヒレ肉と生ハムの旨み
セージの爽やかな香りが一つになり
その名の通り『口に飛び込む』美味さ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
当店のコンセプト、県産素材の
イタリアンをお楽しみください

秋の味覚のカチョエペペ　　　　　　　　　￥１２３０
～Ｃａｃｉｏ　ｅ　ｐｅｐｅ　ｃｏｎ　ｆｒｕｔｔｉ　ｄｉ　ａｕｔｕｎｎｏ～

『ラツィオで知らない人はいない』
と言われる、ペコリーノロマーノと
ブラックペッパーのパスタです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ラツィオでよく食べられている
ブカティーニという穴あきパスタに
特産のヘーゼルナッツ、今が旬の栗や
キノコを使って秋らしく仕上げました

今月のグラスワインの白と
合わせてみてください！
互いに味を高め合うのがはっきりわかりますよ～

[46] mixiユーザー 10月18日 21:39

忘年会コースできました！

今年の忘年会コースは

イタリアの郷土料理

豚とキャベツの煮込みをアレンジした

イタリアントマト鍋！

トロットロになるまで煮込んだ豚バラと

野菜、キノコのトマト鍋です

とろけるようなお肉の鍋は

新感覚です！

もとは煮込み料理なので

〆のパスタ or リゾットも絶品ですよ！！

☆　サラダ
☆　前菜3種盛り合わせ
☆　ピッツァマルゲリータ
☆　エビと季節野菜のフリット
☆　イタリアントマト鍋
☆　パスタ or リゾット
☆　ドルチェ

前9品、飲み放題（2時間）付き

￥４０００

☆☆早期予約特典☆☆

10月中に
11，12月の忘年会コースをご予約いただくと

何と！10名様ごとに1名様無料！！

最大5名様まで無料です

☆☆幹事様応援特別企画☆☆

イタリアントマト鍋コースをご予約の方に限り

+￥５００で　何と！

赤牛ステーキがついて来ます！！！

皆さんの満足度を上げるため

ひいては幹事さんの株を上げるため

の、特別企画です！！

赤字覚悟で頑張ります

毎年、いい日、いい時間ほど

早く埋まります！

ご予約はお早めに

TEL　096-323-6068

[47] mixiユーザー 11月01日 05:50

１１月のイタリア郷土料理はウンブリア

大地の恵みのミネストラ　　　　　　　　　　　￥５８０
～Ｍｉｎｅｓｔｒａ　ｄｉ　ｔｅｒｒａ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ウンブリアでよく食べられている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
スペルト小麦のスープを元に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
県産の有機栽培の丸麦と

無農薬の根菜をたっぷり使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ミネストラにしました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
丸麦のプチプチとした食感

歯ごたえを残した根菜の風味

強すぎないパンチェッタの旨み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
それらが一つになったスープは

どこか懐かしいホッとする味わい

ポルチーニの手打ちパスタ　　　　　　　　　￥１３８０
～Ｓｔｒｉｎｇｏｚｚｉ　ｃｏｎ　ｓａｌｓａ　ｆｕｎｇｉ　ｐｏｒｃｉｎｉ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
イタリアで最も香り高い高級キノコ

ポルチーニを贅沢に使ったパスタです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
県産の無農薬小麦を使った
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
コシのあるストリンゴッツィに

ポルチーニ、ニンニク、玉ねぎなどを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
赤ワインとじっくり煮込んで作った
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
コクのあるソースが絡み、口中に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
旨みと香りが広がる豊かな味わい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ストリンゴッツィはウンブリア南部で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
よく食べられている卵を使わない

幅広のパスタです

県産赤鶏のカッチャトーラ　　　　　　　　　￥１２３０
～Ｐｏｌｌｏ　ａｌｌａ　ｃａｃｃｉａｔｏｒａ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
カッチャトーラは猟師風という意味で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ウンブリアでは鶏やウサギをトマトで

煮込んだ定番の料理です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
県産の赤鶏もも肉を軽く焼き、

ローズマリー、白ワインと一緒に

トマトソースで煮込みました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
このほどよい柔らかさと旨みは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
軽めの赤ワインと相性抜群です！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ソースを赤鶏にたっぷりつけて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お召し上がりください

[48] mixiユーザー 11月06日 18:12

業務用の発泡酒が製造中止になり

やむなく第三のビールを使い始めて

早１ヶ月・・・・

やっぱり耐えれませんでした（笑）

てことで、

トゥッティの飲み放題のビールが

モルツになりました！

ｲｪ──ヽ( ﾟДﾟ)人(ﾟДﾟ )ﾉ──ィ

正直言うと

モルツはあまり好きじゃなかったのですが

サーバーで注ぐと美味い！！！！

泡が超クリーミー！！！

少しずつですが

もっといいお店に！

もっと楽しいお店に！！

[49] mixiユーザー 11月18日 23:15

１１月１８日

メニューが新しくなりました！

今後ともよろしくお願いします

～トゥッティの約束～

地産地消

その土地で採れた物をその土地で食す。
それが一番美味しいのです！何より消費が増えれば
『美味しく食べて熊本が元気に』最高じゃないですか？
だから、当店は地産地消にこだわります。

旬産旬消

旬の物を旬の時期にいただく。
野菜は旬の時期が最も栄養価が高いのです
最も美味しくて、体に良い。最高だと思いませんか？

郷土愛

私達は熊本が大好きです！
熊本で買う、熊本の食材を使う、熊本のお店で食べる
私達だけでは小さな力ですが、
みんなで意識すれば熊本を盛り上げる大きな力に！
当店の判断基準は『熊本の為になるかどうか』です。

素材へのこだわり

農薬や化学肥料を使わずに育てられた野菜や穀類、
抗生剤を使用せず運動をさせ、健康的に育てられた牛や豚、
牛深から生きたまま直送される旬の天然魚など、
県内各地の安全な食材を探しています
生産者も少なく、価格も決して安くはありませんが
できる限りの努力を続けます！

全てはお客様の健康と笑顔の為に

[50] mixiユーザー 11月18日 23:16

～前菜・野菜料理～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
トゥッティの野菜は、契約農家から
直送される朝採りの特別な野菜です。
　　　　　　　　
県内各地のこだわりの生産者を訪ね
　　　　　　　　
直接畑を見に行き、仕入れます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
無農薬・無化学肥料の野菜、
　　　　　　　　　　　　　　　
農薬どころか肥料も使わない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
自然栽培の野菜など、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大変な労力をかけ野菜を作られる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
農家さんの想いを皆さんに伝えるのが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
私たちの役目です。

◎こだわり野菜のサラダ　　　　　　　　　　　　　　￥７８０
朝採りの新鮮な野菜をサッパリとした自家製ドレッシングで

○ピンツィモーニオ　　　　　　　　　　　　　　　　　￥８８０
イタリア版野菜スティック。シンプルに、塩＋オリーブオイルで

○野菜のロースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥９８０
オーブンで焼き上げた野菜は、生とはまた違う美味さ

◎バーニャカウダ　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１２００
アンチョビとニンニクの温かいソースで食べる、ピエモンテ州の定番料理

○自家製ピクルス　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３８０
旬の野菜をサッパリと。既製品とは違う自家製ならではの歯ごたえ

○県産豆の煮込み・ローズマリー風味　　　　　￥３８０
ローズマリーの香る、ほっこりとした豆は、県産の無農薬栽培の豆です

[51] mixiユーザー 11月18日 23:17

～前菜～

◎馬肉のタルタルディップ　　　　　　　　　　　　　￥８８０

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
熊本を代表する素材の一つ馬肉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
馬刺しで食べることがほとんどですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
アレンジして馬刺しを包丁でたたき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
マヨネーズや白ワイン等を使い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ディップスタイルにしました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
リピーター続出中の超人気メニュー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ぜひ、お試しください

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※数に限りがあります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
売切れの際はご了承ください

○切り立てハモンセラーノ　　　　　　　　　　　　￥１８／ｇ
切り立ての生ハムは格別の美味さ！　　　　　　　　
お一人様目安、２０～３０ｇ

◎県産赤鶏砂ずりのコンフィ　　　　　　　　　　　￥５８０
コンフィとは低温のオイルでじっくりと火を通す調理法
驚くほど柔らかくなり、旨みが逃げないので素材の美味しさを引き出します

○牛深直送！アサリの白ワイン蒸し　　　　　　　￥６８０
牛深直送のアサリは、プリップリでジューシー！

◎県産無農薬小麦の自家製フォカッチャ　　　　￥２８０
七城の原さんから仕入れる、無農薬小麦を使ったモッチモチの自家製パンです

○チーズの盛り合わせ
３種　￥７００　　４種　￥８５０　　５種　￥１０００
イタリア産や県産チーズの盛り合わせ。苦手なチーズはお申し付けください

[52] mixiユーザー 11月18日 23:18

～Ｐａｓｔａ・パスタ～

○ボンゴレビアンコ　　　ロッソ（＋￥５０）クレマ（＋￥１００）　　￥９８０
新鮮なアサリはプリッとしてジューシー！旨みを吸い込んだパスタは絶品！　　　

◎旬野菜のペペロンチーノ　　　　　　　　　　　￥１２３０
旬野菜をたっぷりと使った女性に人気のペペロンチーノ

○自家製サルシッチャと旬野菜のフジッリ　　　￥１２３０
こだわりの旬野菜と、手作り・無添加のサルシッチャ（生ソーセージ）
フジッリ（渦巻状のショートパスタ）を使ってオイル系パスタにしました

○自家製パンチェッタのアマトリチャーナ　　　　￥８９０
パンチェッタ（豚バラの塩漬け）の旨みと玉ねぎの甘味を活かしたトマトパスタ
ローマ近郊、アマトリーチェ村の郷土料理で、ローマっ子の大好物です

○自家製パンチェッタと有精卵のカルボナーラ　￥９８０
名前の由来は諸説ありますが、パンチェッタ・チーズ・卵・黒コショウを使った
ローマの定番料理です。日本風に生クリームを加えて作りました

◎馬肉のボロネーゼ（ミートソース）　　　　　　　　　　　￥９８０
エミリアロマーニャ州、ボローニャの定番料理を馬肉で作りました

◎県産無農薬小麦の手打ちパッパルデッレ
梅山豚（めいしゃんとん）のラグーソース　￥１３８０
幻の豚、梅山豚をじっくり煮込んだ贅沢なソースが
パッパルデッレ（幅２?ほどの平麺）によく絡み、たまらない美味さです！

○ペンネ・ゴルゴンゾーラ　　　　　　　　　　　　　￥１２８０
ゴルゴンゾーラ（青カビチーズ）とペンネ（ペン先状のショートパスタ）のパスタ
ワインのおつまみとしても人気のメニューです

[53] mixiユーザー 11月18日 23:19

～Ｐｉｚｚａ　Ｒｉｓｏｔｔｏ・ピッツァ　リゾット～

　　　　　　　　　　　　　　　
当店のピッツァは七城の原さんが丹精込めて育てた
　　　　　　　　　　　　　　　
無農薬小麦を使った自家製生地です
　　　　　　　　　　　　　　　
力強い特徴を持つ小麦粉に悪戦苦闘しながら
　　　　　　　　　　　　　　　
試行錯誤を繰り返し完成しました
　　　　　　　　　　　　　　　
小麦本来の味わいをお楽しみください

◎マルゲリータ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥８００
トマト・モッツァレラ・バジル。永遠の定番

○こだわり野菜のサラダピッツァ　　　　　　　　　　￥９８０
シーザードレッシングで和えたサラダを巻いて食べる前菜感覚のピッツァ

○馬肉のボローニャ風ピッツァ　　　　　　　　　　￥９８０
馬肉のミンチをたっぷり使った濃厚ソースのピッツァ

○旬野菜のカルツォーネ　　　　　　　　　　　　　￥９８０
旬野菜、パンチェッタ、トマト、卵、チーズを使った包み焼きピッツァ

○ゴルゴンゾーラのピッツァ　　　　　　　　　　　　￥１２００
ゴルゴンゾーラと生地のみの超シンプルなピッツァ。ワインのおつまみに

　　　　　　　　　　　　　　　
リゾットに使う米は七城の冨田さんが
無農薬・無肥料で育てた特別なお米です
　　　　　　　　　　　　　　　
玄米は消化に悪いので３割ほど削り
硬い殻は外しながら、できる限り栄養分を残しています
　　　　　　　　　　　　　　　
私共の知る限り、最高の米の一つです！

○パルミジャーノレッジャーノのリゾット　　　　　　　￥９８０
チーズをたっぷりと使った定番のリゾット

◎旬野菜のチーズリゾット　　　　　　　　　　　　￥１２３０
特別な米と野菜が一度に味わえる、贅沢なリゾット

○アサリの石焼きリゾット　　　　　　　　　　　　　￥９８０
試行錯誤を繰り返してできた、目の前で出来上がるリゾット

[54] mixiユーザー 11月18日 23:22

～Ｃａｒｎｅ　Ｐｅｓｃｅ・主菜・肉・魚～

山都町・坂本牧場

『売る為の肉を作ってるんじゃない、食べる為の肉を作ってるんだ！』

この言葉に惚れ、取引を始めました。
　　　　　　
温度管理もしない自然な状態の牛舎,
　　　　　　
抗生剤も一切使わないので強い牛だけが
　　　　　　　
生き残ります。更に自家繁殖なので
　　　　　　　
健康で丈夫な牛が育っていきます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
柵を飛び越えてしまうほどの元気な牛です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
売る為の、餌と薬漬けの霜降り肉ではない、
　　　　　　　　　　　　　　
生命力あふれる本当に美味しいお肉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
坂本さんの想いをぜひ感じて欲しいのです

『猪八戒のモデルとなった幻の豚、梅山豚』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
国内では２か所でしか生産されておらず
幻の豚と呼ばれる『めいしゃんとん』
とても脂の多い肉質ですがその脂は『白身』
とも呼ばれ、甘味があり血中コレステロールを
下げるオレイン酸を多く含んでいます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして赤牛と同じく抗生剤不使用、自家繁殖
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ストレスのないよう自由に走り回らせているので
のびのびと健康的に育っていきます

希少なお肉の為、料理は仕入れによって変わります

本日の魚料理、坂本牧場の赤牛・梅山豚料理は
メニューの２ページ目にある旬のオススメをご覧ください

○自家製サルシッチャのグリル　　　　　　　　　￥９８０
豚肉１００％、無添加・手作りの生ソーセージです

○馬肉のミラノ風カツレツ　　　　　　　　　　　　￥１４８０
ロンバルディア州、ミラノの定番料理を熊本特産の馬肉で作りました
臭みのない柔らかい馬肉とチーズパン粉、トマトソースは相性抜群です！

[55] mixiユーザー 12月01日 18:15

☆１２月１日☆

毎月変わる州ごとの郷土料理
今月はToscana～トスカーナ

☆丸麦のパンツァネッラ仕立て　　　　　　　　　￥６３０
～Ｐａｎｚａｎｅｌｌａ　ｄｉ　ｇｒａｎｏ～

硬くなったパンを水に浸して、野菜、塩、
ビネガー、オリーブオイルで和える
トスカーナの代表的な料理パンツァネッラを
パンの代わりに菊池産有機栽培丸麦で作りました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
プチプチとした丸麦、シャキシャキした根菜の
食感のコントラストが楽しい一皿です
サラダ感覚でお楽しみください

☆県産赤鶏のレバーペースト　　　　　　　　　　￥５８０
～Ｐａｔｅ　ｄｉ　ｆｅｇａｔｏ～

トスカーナ地方の前菜でよく登場する
鶏レバーのペーストを
県産赤鶏のレバーで作りました

朝引きの新鮮なレバーを丁寧に処理し
玉ねぎ、セロリ、オリーブと合わせます
濃厚な旨みと風味のクセになる味わい
トスカーナの赤と合わせて楽しみたい逸品です

☆坂本牧場赤牛のラグーソースのピーチ　　　　￥１５８０
～Ｐｉｃｉ　ａｌ　ｒａｇｕ　ｄｉ　ｍａｎｚｏ～

県産の無農薬小麦粉で作った
噛み応えのある極太麺のピーチに
こだわりの赤牛をじっくり煮込んで作った
旨みたっぷりのソースが絡み、冬にピッタリの
濃厚な味わい。　赤ワインがオススメです！
　　　　　　　　　　　　　　　

ピーチ･･･
トスカーナ中央部シエナの郷土料理
１本１本手で伸ばすうどん状のパスタ

[56] mixiユーザー 01月01日 15:34

新年明けましておめでとうございます！

本年もよろしくお願いいたします

今月のイタリア郷土料理は
エミリアロマーニャ

食の宝庫と言われる町の料理をお楽しみください

☆県産無農薬小麦のピアディーナ　　　　　１ヶ　￥３８０
～Ｐｉａｄｉｎａ　ｃｏｎ　ｐｒｏｓｃｉｕｔｔｏ～

　　　　　　　　　　　　　　　
エミリアロマーニャの屋台やバールで
日常的に食べられているピアディーナ

通常とは違い発酵をさせない生地を
フライパンで焼くだけのシンプルなパンです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もっちりとした生地に風味の強い県産自然栽培の
ルッコラとパルマ産のプロシュット（生ハム）
パニーニ感覚でお楽しみください

　　　　　　　　　　　　　　　

☆ホウレン草を練りこんだトルテッローニ　　　￥１２３０
～Ｔｏｒｒｔｅｌｌｏｎｉ　ｖｅｒｄｅ～

　　　　　　　　　　　　　　　
エミリアロマーニャでよく食べられている
詰め物をしたパスタです

無農薬のホウレン草を練りこんだ生地に
県産赤牛のミンチを詰めました

ギリギリまで薄くした生地のつるんとした食感
口の中にジュワッと広がる肉の旨み
まるでワンタンのような楽しいパスタです
　　　　　　　　　　　　　　　

☆詰めものをした梅山豚（めいしゃんとん）のロースト　￥１５８０
～Ｍａｉａｌｅ　ｒｉｐｉｅｎｏ　ａｌ　ｆｏｒｎｏ～

　　　　　　　　　　　　　　　
エミリアロマーニャではパスタだけではなく
肉料理にも詰め物をした料理が沢山あります

今回はパン、チーズなどを練ったパルマ独特の
パナーダをロース肉に詰めて焼き上げました
脂、肉、パナーダをぜひ一緒に食べてください
渾然一体となった旨みが口中に広がります！

　　　　　　　　　　　　　　　
梅山豚とは･･･

国内では２か所でのみ飼育されている幻の豚
非常に脂が多いのが特徴ですが、その脂は白身と呼ばれ
とろけるような食感と甘みがあります

全て今月限定です！

お見逃しなく～

[57] mixiユーザー 01月14日 15:56

お待たせしました！

ワイン飲み放題始まります！

不定期に変わるワインは６種類

スパークリング　１種
白　　　　　　　２種
赤　　　　　　　３種

グラス　　￥５００　　　　
カラフェ（約４杯分）　　￥１８００　
ボトル　　￥２４００　　　
飲み放題（９０分）　　　￥２０００
延長　　　　　　１時間／￥１０００

しかも、通常の飲み放題メニューのドリンクも飲めます！
ワイン飲まない方とお一緒でも楽しめますよ～

　　　　　　　　

[58] mixiユーザー 03月01日 16:22

月替わりのイタリア郷土料理が

県産素材を使った旬のオススメに変わりました！

不知火産塩トマトのカルパッチョ　　　　　　￥４８０

この時期、最も美味しい野菜の一つ、塩トマト
全国に出荷される、熊本を代表するブランド野菜です
旨みと甘みがギュッと詰まった塩トマトをシンプルに塩とオリーブオイルで

不知火産塩トマトの生ハム巻き　　　　　　　￥５８０

生ハムの塩気が更に甘味を引き立てます！バジルドレッシングでどうぞ

県産タケノコのコンフィ　　　　　　　　　　￥６８０

コンフィとは低温の油でゆっくりと煮る料理法
旨みが逃げないので素材の本当の美味しさを楽しめます！

生ハムで巻いた菜の花の玄米粉フリット　　　￥５８０

七城の自然栽培農家、冨田さんが作られる優しい苦みの菜の花を
無農薬の玄米粉を使ってサックサクに揚げました

天草産・カキのオーブン焼き　　　　　１ヶ　￥２００

２～３月にかけて最も美味しくなるカキ
小ぶりですが天草産のカキも旨いです！ぜひお試しください

　
菜の花とカキのクリームパスタ　　　　　　￥１２３０

ほんのりとした苦みの菜の花、旨みが詰まった天草のカキ
冬の名残と春の訪れを感じる季節限定のパスタです

[59] mixiユーザー 03月24日 16:10

県産旬素材のオススメ追加しました～

牛深産ワカメのゼッポリーネ　　￥３８０

ナポリ料理の海藻を使って揚げた団子、ゼッポリーネ

発酵させた小麦粉の生地に
春が旬のワカメを混ぜ込み素揚げしました
サクサク、モッチリ！

[60] mixiユーザー 03月25日 17:57

県産旬素材のオススメ追加～

グリーンアスパラのビスマルク風　￥６３０

卵を載せた料理をビスマルク風と呼びますが
中でもよく使われるのがアスパラ

七城産のジューシーで大きなアスパラを使いました！
半熟玉子とパルメザンチーズを絡めてお召し上がりください

[61] mixiユーザー 04月14日 17:42

４月１４日

県産素材の旬のオススメ追加～

自然栽培玉ねぎのスープ　　￥５８０

天草の馬場さんが農薬も肥料も使わず
丹精込めて育てた玉ねぎは
甘みも香りも強く玉ねぎ本来の味がします

じっくりと色付かないように炒めて
玉ねぎの旨みを最大限に引き出しました

[62] mixiユーザー 05月03日 15:34

ドルチェ追加～

肥後グリーンのパンナコッタ　￥４００

県産メロンをすりおろして

混ぜ込んで作ったミルクプリンです

メロンの香りがたまりません！

[63] mixiユーザー 06月20日 16:40

旬のオススメ、新登場！

熊本赤ナスのカポナータ　　￥３９０

甘～いナスとトマトの酸味が
暑い季節にピッタリの
冷たいトマト煮込みです

[64] mixiユーザー 07月23日 16:27

旬のオススメ、新メニュー登場！

◎　バーニャフレッダ　　　　　　　　　　　￥１２００

自然栽培、無農薬、減農薬など契約農家直送のこだわり野菜を
アンチョビとニンニクのソースでいただく、超人気のバーニャカウダ
通常は専用ポットで温めたソースで食べるんですが、今回は夏限定！
冷たいソースバージョンを作りました。夏バテ防止にビタミン補給しましょ

○　無農薬野菜のパンツァネッラ　　　　　　　￥４８０

パンと野菜を使ったトスカーナの代表的な夏の前菜、パンツァネッラ
通常は和えるのですがトゥッティ風にくりぬいたパンに野菜を詰めました
国府、甲佐などで育った無農薬野菜と県産無農薬小麦を使った自家製のパン
熊本の美味しさがギュッと詰まった夏向けの前菜をお楽しみください

　　
○ 牛深産生カラスミと夏野菜の冷製パスタ　￥１２６０

独特の風味と旨みを持つ生のカラスミをたっぷり使った冷製パスタ
カラスミが多いと風味が気になる。少ないと旨みが弱い
試行錯誤を繰り返してベストなバランスのパスタを完成させました！
カラスミが主張しすぎない、野菜の甘味もしっかり感じる味わいに仕上げてます
数人で取り分けて前菜として頂くのもオススメです

○　無農薬バジルのジェノヴェーゼ　　　　　　￥９５０

有名なジェノヴァ料理、パスタジェノヴェーゼを
甲佐産の無農薬バジルをたっぷり使って作りました
麺もジェノヴァのトレネッテ（５?くらいの平麺）を使用
バジルの爽やかな香りが口中に広がる夏向けのパスタです
県産素材のイタリア郷土料理をお楽しみください

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