[mixi]■Meursault Clos de la Barre(monopole) に - コント・ラフォン　倶楽部

[1] mixiユーザー 08月26日 15:38

2004‐03‐31　ル　マンジュトゥー

　春も本番。サクラ祭りではありませんがラフォン祭りをミニワイン会でやってきました。

【お料理】
トリュフ風味の油でソテーしたボルドー産ホワイトアスパラガス
鴨のビスク
真鯛のポワレ　ニンニクのスリームソース
仔羊のロースのロースト　春野菜添えエストラゴンソース
グレープフルールのシャーベット
クレープ　オレンジシュゼット

【ワイン】
92Nicolas　Feuillatte　Palmes　d’Or 　　
94MEURSAULT　Clos　DE　LA　BARRE
89Volnay-Santenots du Milieu 1er Cru　Comte Lafon

⇒’94MEURSAULT　Clos　DE　LA　BARRE Comte Lafon
94バールはどっしりしたムルソーでなく、軽快で良かったです。あのラフォン香がなければ、シャサーニュのモンラッシェにも似ているかも。また、お料理の方で真鯛のポワレのソースが意外にもニンニクのクリームソースだったので良くあいましたよ。

[2] mixiユーザー 10月09日 04:26

2006-10-07

和食に96 Meursault　Clos　DE　LA　BARRE　Domaine Comte-Lafonをあわせてみました。

今回は松茸しちりん焼きに土瓶蒸しが目当て。

ワインはヴーヴクリコのロゼでスターター。おあとは、なんと９６ラフォン　クロドラバール。熟れたムルソーのお味は松茸にハーモニーを奏でるメロディーのごとしでした。

詳細はココ。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=238531862&owner_id=4708436#comment

[3] mixiユーザー 12月13日 02:00

先週土曜日、ついに手に入れました。
９４クロドラバールのラフォンさま。

年末ぐらいに飲みたいな～と思っております。

[4] mixiユーザー 12月14日 02:04

ワイン中毒さん

やりましたね。レポート待ってますね。

[5] mixiユーザー 01月01日 02:36

先日９４と書きましたが、記憶違いでした。
久しぶりに実家に帰ると９８になっていました・・・爆
９４はデュジャックでした。

第一印象は、はちみつの香り。
色は優しい金色。
思ったほどのコクは感じられないが、
辛口のはずだが好みのスイーツのような上品な甘さがある。

お家飲みにしたので、
おつまみがチーズと野菜スティックだったのが、
少々残念。

１時間くらいかけて空けましたが、
最後のほうはミネラルのパワフルな感じが伝わって、
２度美味しいという感じでした。
今度は、水平で試したいですね。

格安で手に入れたのですが、
ネットでみるととんでもない値段。
ソムリエさんに感謝！！

[6] mixiユーザー 01月01日 06:58

ワイン中毒さん

あけましておめでとうございます。

おうちでゆっくり頂けてよかったですね。
ご報告ありがとうございます。

ほんとスイーツのような上品な甘さがありますね。
できれば、あと１時間ぐらい香りをたのしまれればなと
思いますよ。

次回の水平であけられる時が楽しみですね。
今後とも宜しくお願いします。

[8] mixiユーザー 02月18日 18:24

2007‐02‐17　浅草　蒔絵

土曜日、浅草蒔絵で頂いてきました。今回のテーマはラフォン水平とＤＲＣグランエシェゾー★あわせるお料理はフレンチ。　ソムリエさんとシェフの相談により特注メニュ仕立。

メニュ
生ハムとメロン
⇒　夏らしいアミューズ。

マグロのスモークとリンゴのガトー仕立　グリンピースソース
⇒　春らしい爽やかな色　甘酸っぱいリンゴとマグロのスモークが良くあいます。ラフォンにもグッド。

キノコのクリームスープ
⇒　深く詰めてあるのでこくがあって白ワインにあいます。

シャラン産鴨胸肉のロースト　ホロネギとドライイチジク　オレンジ風味の赤ワインソース
⇒　鴨とオレンジ風味の赤ワインソースの相性は抜群。ホロネギとドライイチジク、オレンジカットを鴨に添えてお味のバリエーションを楽しめました。グランエシェゾーには鴨で。

チョコレートのジュレ仕立、ココナッツアイスクリーム　オレンジのクーリ

ハーブティー

ワイン
91　Meursalt Clos de la Barre Domaine Comte-Lafon
91　Meursault Desiree　　　 Domaine Comte-Lafon　　　
91　Meursault Genevrieres　　Domaine Comte-Lafon
84　Grands Echezeaux　DRC

詳細はラカーザワールド
９１ラフォン水平とDRCグランエシャゾー
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=349818603&owner_id=4708436#comment

[9] mixiユーザー 04月16日 23:39

今回は下記のような泡とブル白を頂いてきました。
９７バールもなかなかよかったです。

ワイン
ＮＶ　Jacques Selosse Rose
00　Auxey-Duresses　　Domaine　d’Auvenay　　　
97　Meursault　Clos　DE　LA　BARRE　Domaine Comte-Lafon
95　Condrieu la Doriane 　E.Guigal

[10] mixiユーザー 12月04日 23:50

先日、９３、９４はバール、９５がデジレ、いずれも特徴があり、面白いというか贅沢な飲み較べです。

９３はラフォンの中でもフルーツっぽい感じが前面に出ているし、９４はＣＣに見られるような、やや硬質感の中にドライフルーツのニュアンス、９５はボリューム・厚みが申し分ない。素晴らしいラフォンの饗宴でした。

『今回のワイン』
93 Meursault Clos DE LA BARRE　Domaine Comte-Lafon
94 Meursault Clos DE LA BARRE　Domaine Comte-Lafon
95 Meursault Les Desirees　 Domaine Comte-Lafon

[12] mixiユーザー 12月05日 00:52

紅茶博士さん

ありがとうございます。

[13] mixiユーザー 01月20日 09:10

今回もワインにあわせてお皿をアレンジしていただき、白はラフォンの90バール、赤はシャンボールミズニィーでルーミエとデュジャクの飲み比べ。贅沢な飲み方ですね。

90のバールは、とにかく濃厚で色調はシャルドネとしてはやや濃いめの黄色です。ポテンシャルの高さはいうまでもなく、液体に凝縮感がありイメージ的に粘度を感じるほど。

スワリングすることなく、沸き立つ香りも凄い♪

果実のエキス分から来る甘味・ヴィンテージからく酸味の調和が素晴らしい。さらに硬質感も加わり、以前頂いた90のペリエールより好きな感じでした。

メニュ
南瓜のムース
タラバ蟹とフルーツトマトのミルフィーユ仕立てクリュスタッセのソース
シャンピニオンのクリームソース　トリュフの香り
常陸牛フィレ・ササミ肉エギュイエット　ボルドレーズソース冬の温野菜
松のみのタルト　バニラアイスクリーム

バールのヴィンテージ
90　Meursault　Clos　DE　LA　BARRE　Domaine Comte-Lafon
⇒　さすが、ラフォンのバール

[14] mixiユーザー 01月24日 20:35

2009年1月23日ロオジェにて

2000 Meursault Clos de la Barre Lafon

前週８８ジュヌブリエールを頂いているだけに、2000のバールは鋼のような固さにビックリ、デカンタージュをしてもラフォン香はたたなかったので、もしかしてコシュとも思いました。不覚。

お料理としては下記の二皿にあわせてみました。

SALADE DE CRABE “KEGANI”,
BRUNOISE DE LEGUMES CROQUANTS, EMULSION “ MALTAISE ”
毛ガニのサラダと野菜のゼリー寄せ　ソース･マルテーズ

SAINT-JACQUES POELEE, CONTISEE DE TRUFFE NOIRE, CROUSTILLANT DE MARRON, PUREE DE SALSIFIS ET SAUCE PERIGUEUX
黒トリュフ入り帆立貝のポワレマロンのクルスティヤン　
西洋ごぼうのピューレとソース・ペリグー

[15] mixiユーザー 01月26日 00:03

８９年のDesireeと、Clos de la Barreを飲み比べ。

Clos de la Barreは、４時間前に抜栓し万全の状態。
一方、壊れることが多いDesireeは、抜栓して３０分で呑みました。

Clos de la Barreは熟成したカラメル香、樽香でリッチな味わい。
喉の奥まで美しい後味がして、本当に美味しい。

一方、Desireeは、適度な酸味に、ナッツの香り。
デキャンタージュが少なかった状態から飲み始めたので、
だんだんと濃厚な香りと味が漂ってきました。

たった１ｋｍしか離れてない畑で、この違い！素晴らしい。

[16] mixiユーザー 01月26日 00:39

佐薙さん

ご報告感謝です。DesireeとBarreの水平イイですね。しかも８９．

固さも取れて程よいラフォン香を楽しまれたことでしょう。

Desireeの方が少し標高が高い分、酸味が強く出る傾向にあるかな？

今後ともよろしくお願いします。

管理人

[17] mixiユーザー 01月26日 07:37

僕のバカ舌では、酸味の強さの違いは分かりませんでしたが、
甘味と、シャキシャキ感が、かなり異なりました。
今後とも、よろしくお願いします。。。
と言いたいところですが、さほどラフォンを所有してません（笑）

[18] mixiユーザー 01月26日 07:58

こちらこそ宜しくお願いします。
興味深いご報告ありがとうございました

[19] mixiユーザー 02月01日 01:27

今日は可愛そうな９６のバールを頂きました。

ヴィンテージ的にはいいのに、ＳＯ２の注入量が足りなくて
酸化したものとのこと。

でも、同じラフォン、酸っぱかったけど香りを楽しみました。

[20] mixiユーザー 02月01日 12:10

こんにちは。９６のバールはＳＯ２の注入量が足りなくて酸化しているとのことでしょうか？ＳＯ２の注入量はロットや瓶ごとに違うのでしょうか？９６バールがセラーにあるので、心配になりました。９６は評価が良かったのでバール以外も沢山セラーにあります。９６ラフォン全部がＳＯ２の注入量が足りなくて酸化しているとなるとかなりショックです。

よろしくお願いします。

[21] mixiユーザー 02月01日 12:43

1996年のブルゴーニュ白ワインの酸化問題は、数年前からワインの間で語られるようになってきました。
要は非常に酸がしっかりした年だったので、これならＳＯ２を控えても大丈夫かなと考えた生産者が多かったのですが、それが裏目に出たということです。
そして、1996のラフォンがその典型とされています。

このブログに詳しいです。
http://plaza.rakuten.co.jp/terroir/diary/200605160000/

ただし、2007年10月に飲んだ1996年のCharmesは酸化の印象はありませんでした。

[22] mixiユーザー 02月01日 17:40

nobu さん

ご心配をお掛けするような書き込みをしてしまって申し訳ございません。

実際に９６はＳＯ２の仕込量が少ない蔵があったのは事実のようです。
ラフォンもその中に含まれている模様ですね。

ただし、ＳＯ２の量が引き金になっていても、その他の条件が揃わないと
塾生前の酸化は発生しないとお思います。その他の条件とは、やはり保管
状態が一番です。

以前に頂いた９６のボトル違いのバールは問題ありませんでした。

もう少し安心させる材料と思い以下にラカーザの最近の開けたブル白９６
をアップしておきます。いずれも今回のような状態ではありませんでした。

○’96　Puligny‐Montrachet　Clavoilla　 Leflaive
○’96　Puligny‐ Montrachet　Combettes Etienne Sauzet
〇’96　Chassagne-Montrachet Les Ruchottes 　　RAMONET
〇’96　Puligny-Montrachet les Combettes　　　Leflaive
〇’96　CHASSAGNE-MONTRACHET MALTROIE 　　　Michel Niellon
○’96 Meursault　 CAILLERETS　　　　　　　　POTHIER　RIEUSSET
○’96 Meursault　　　　　　　　　　　　　　　Comte-Lafon
○’96 Meursault　　　　　　　　　　　　　　　Comte-Lafon
○’96 Meursault　Clos　DE　LA　BARRE　　　　Comte-Lafon　　　　　　　

[23] mixiユーザー 02月01日 17:42

KIYOさん

フォローありがとうございました。

ブル白はこれだけ微妙なものなので、あらためてＳＯ２以外の管理も
重要なんですね。

[24] mixiユーザー 02月01日 19:53

KIYOさん、ありがとうございます。９５から９９までが疑いで、おまけにラフォン以外もとなると処置なしです。半分はラフォン祭りに使って、半分はダメもとで熟成させてみたいと思います。今年はお祭りになりそうなので、楽しみです。

[25] mixiユーザー 02月01日 20:02

ラカーザさん、ありがとうございます。ルフレーブ、DRCのモンラッシェやデュリのシャルルマーニュもあるのですが、保存は良さそうなのでもう少し様子をみることにします。今年はラフォン祭りで楽しみます。

[26] mixiユーザー 02月03日 08:07

９６年ですが、ちょっとビビります。
先日、ワイン会を開催して、
Morey Pierre, Meursault les Tesson の96を飲んだのですが、
96年と思って安心してたら、抜栓してビックリ。
なんと、酸味が強すぎて、飲めない。あわてて予備を投入。

１時間ぐらいデキャンタしたら、まぁまぁ飲める程度になりましたが、
やはり酸味が高過ぎて、所謂、モレのムルソーとは異なる味。
ちょっと怖いですねぇ。。。

[27] mixiユーザー 02月03日 12:21

さなぎさん

同じような現象なのかもしれませんね

熱劣化の時と違って酸が元気が良すぎる感じとでもいいたくなりますね

ワインって経過で傷みがわかるので開けてみないとわからないのもこまったものです

[28] mixiユーザー 02月08日 00:09

96飲みました。まったく問題なしでした。全部がどうかはわかりませんが、心配しすぎるほどでも？と思いました。

[29] mixiユーザー 02月08日 05:01

nobuさん

それはよかったですね。

そういうボトルもあるちだけ覚えていればよろしのでは，ありませんかね。

それより、熱劣化されているボトルの方がおおいいかもしれませんね？

またの書きこみをお願いします♪

[30] mixiユーザー 06月08日 18:08

土曜日にバール94とクラバーヨン96ルフレーブを楽しみました

ラフォン香にルフレーブ香

どちらも特徴がでていてよかったです

ブルターニュ産オマールにサマートリュフ　シーザース風にあわせてみました

[31] mixiユーザー 11月08日 10:08

93バール

昨日頂きました

最初からドライフルーツぽい香

あじわいは、オイリーでナッツバター

二時間たっても落ちないあつみ

久しぶりによかったです

[32] mixiユーザー 07月25日 14:33

ラカーザさん
こんにちは、ご無沙汰しています。
その後の96バールの感想です。
大丈夫に感じたのは最初の1本のみで
残りのワインはレモンジュースの様なものばかりでした。
今から思うと最初のものも怪しかった様に思います。
幸い家族で全て飲んでしまったので、笑い話ですみました。
それにしても、物凄く酸っぱいです。こんなワイン？は初めて飲みました。
と言うよりワインじゃないような酸っぱさです。
ラフォンでも、こんなことがあるんですね。
教えて頂いて有り難うございました。

[33] mixiユーザー 07月26日 23:25

nobuさん

名手ラフォンもといいたくなりませね

先週93バールなかなかでしたよ

[34] mixiユーザー 05月12日 20:56

８９バールをいだだきました
酸と甘みのボリューム感があってグラマラスレディみたいな感じでした

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