killer INSTINCTコミュのチヂミ

あら。
一人退会なさったのね。。
殆ど動いてないもんね。。

さてさて。すま様のご要望にお応えして。。
チヂミの作り方です。

ベースはホットケーキ生地より柔らかめです。
豚肉は豚バラ三枚肉とかでok。
お肉には下味をつけておきましょう。
隠し味はすりごま。
ごま油を使った方が絶対旨いです。

[材料]
a)　粉系（生地の材料）
小麦粉・・・・・・・・・・・・・2カップ
粉末のカツオだしと昆布だし・・・小さじ1ずつくらい。適当。
水・・・・・・・・・・・・・・・1～2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・・1個

b)　肉系
豚肉・・・・・・長さ15cmくらいのものを1～2枚。
塩・・・・・・・少々
酒・・・・・・・肉を漬けるため
みりん・・・・・肉を漬けるため
醤油・・・・・・肉を漬けるため

c)　野菜系
ニラ・・・・・・一束(一袋?)
ネギ・・・・・・半束(半袋?)
大蒜・・・・・・一片
キムチ・・・・・好きなだけ

d)　タレーーーー(酢醤油ってヤツ??)
ネギ・・・・・・1～2本みじん切り
穀物酢・・・・・適当
醤油・・・・・・適当
すりごま・・・・好きなだけ
辣油・・・・・・好きなだけ
おろし大蒜・・・すきなだけ

[作りましょう]

A)
(a)の粉類を混ぜる。
卵と半カップの水を入れてかき混ぜる。
ホットケーキ生地くらいかそれより少しだけ柔らかめに。

B)
(b)の豚肉に塩をふっておく。
酒・みりん・醤油の順番で豚肉にぶっかけて放置。
豚肉の色が変わったら4～5cm幅に切る。

C)
ニラを半分残し、吸い口は幅5cmから7cm程度に切りそろえる。
残したニラを幅1～2cmくらいに切る。
大蒜はスライス。
キムチは食べやすい大きさに(5mm幅の千切りでもok! d(>ω<))。

D)
(A)と(C)をあわせちゃいます。

E)　焼き。
テフロン加工のフライパンならそのまま、鉄のフライパンならば少しだけごま油をひいた上に(B)をのせて点火。中火くらい？
(B)の片面に火が通ったら裏返して(D)を流し込みます。
ココで空かさず強火に!!
＊卵入なので強火でふんわりに。
具がよっている場合は、ちゃっちゃと移動させちゃいましょ。
生地の外側が焼けてきたら、鍋肌伝ってごま油を回し入れます。
＊周りをカリカリにするためと、生地のこびりつき防止。
この辺で中火にしておいた方が良いかも、。。
フライパンを動かして生地が動けばok。
そのままひっくり返してもう片方の面を焼きます。
(**形が崩れないように溶き卵を塗るらしいけど、なくても喰える)
焼けたら(C)につけて喰って下さい。

ネギとニラを長めに切ってるから、裏返すのが大変かもしれないけど、長い方が歯ごたえがあっておいしい気がしますです。

具とソースが違う関西風お好み焼きじゃー