[mixi]●たけのこ● - 簡単お手軽レシピ

わぁ～!!!まだまだこんなにあるんですね♪
ホントにみなさん感謝です!!ありがとうございます☆

今日のＮＨＫの番組で砂糖で煮たタケノコに
きな粉を絡めて食べるシーンがありました。
（タケノコを出荷している農家の方が作ってました）
わらび餅みたい･･･と試食した人は言ってましたが。

作ったわけでないので味の保証は出来ずにすいません（汗

[19] mixiユーザー 04月21日 22:05

筍を適当な薄さにスライスして、お味噌、砂糖、酒、みりんでつくった調味料を使って、フライパンで炒めます。最後に青のりやごまをかけるとおいしいですよ！

[20] mixiユーザー 04月21日 22:23

はじめまして～☆
うちの実家は竹やぶがあるので毎年この時期になるとたけのこ堀の毎日になります～（＞ε＜）なので結構料理は知ってるほうだと思います。。。。
まず作るのが天ぷらはもちろんで抹茶塩で食べると絶品ですね！掘り立てなど新鮮なものは刺身にして食べます。後は煮物はもちろんだしクリームシチューの残りにまぜて衣をつけてコロッケにしたりしてもおいしい＝＝＝＝＝です（＾ｕ＾）

[21] mixiユーザー 04月21日 22:42

田楽をつくってみたり。

下ごしらえしたたけのこに、おみそ＋砂糖＋あれば木の芽のみじん切り、なかったら、万能ねぎのみじん切りを
よく練り混ぜてのせて、軽くあぶります。おしまい。
市販のなめみそとか、ピーナッツ入りの甘い味噌？
とかでもけっこういいですよ。

応用で、梅干をたたいて、しその千切りと混ぜて塗って
あぶってもおいしいです。お酒のおつまみにも！

[22] mixiユーザー 04月21日 23:12

湯がいた筍を適当にスライス。
お味噌、マヨネーズを大さじ1ずつ。
お酢、砂糖、みりん、お酒を大さじ1/2ずつ。
わかめと一緒にあえて、たっぷりの白ゴマをまぶします。
マイミクさんが作られていて、今日作ったらとっても美味しかったですよ♡

[23] mixiユーザー 04月22日 09:55

イロイロ飽きずにたけのこ消費できそうです!!!

みなさん、ホントありがとうございましたぁ☆

[25] mixiユーザー 04月22日 10:39

>wafさん
遅くないです!!参考にします☆

たけのこってイロイロ使えるんですね♪

[26] mixiユーザー 04月22日 20:58

今朝テレビで生えているたけのこの回りにわらなんかを置いて火をつけて30分蒸し焼きにしてました。大名焼きっていうらしいですよ。すごく美味しそうでした。普通の家庭じゃできませんけどね…

[27] mixiユーザー 04月22日 21:31

＞もちこさん

その調理法、美味しんぼでも載っていましたｗ
実際にやってるの、私も見たかったですｗ
しかしそれをやると、何年かは筍が生えてこないらしいです＾＾；

[28] mixiユーザー 04月23日 10:47

＞もえもえさん
そうなんですか…やっぱり大名様が食べるくらい贅沢なんですね…

たけのこ料理も奥がふかいですね。

[29] mixiユーザー 10月22日 16:25

たけのこ入りつくねも美味しいですよー♪♪

[30] mixiユーザー 05月02日 08:25

参考にさせていただいてます♪
・・・が、田舎でこれでもか！というほど一度に貰ってしまいました。
なのに家人はあまりたけのこが好きではなく、毎日筍だと露骨に嫌な顔をされます。
なんとか長期保存してチビチビと使いたいのですが…。

もう茹でてあるんですが、冷凍できるんでしょうか？

[32] mixiユーザー 04月15日 18:58

運営委員、あぷぅです。
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2006年10月22日 16:34☆ぴっぴ☆
茹でたたけのこをたくさん頂いたのですが、調理法に困っています。
煮物はよくするのですが、それだけ!!って言うのももったいなくて･･･
お手軽たけのこ料理、教えてください。

1、 2006年05月29日 14:15おくさん
はじめまして。
私は今年沢山タケノコを掘りに行って、沢山食べるはめになりました。毎年それ程困らなかったのですが、今年は多すぎてさすがに悩まされました(^^;)。
煮物以外なら簡単な所でタケノコご飯、タケノコステーキ、和え物なんてどうでしょう。
よくある木の芽和えでなく、胡麻和えや山葵和えでも簡単に１品できますよ。
ちなみに私は天ぷらやタケノコご飯等、よくあるメニューを一通り作ってもまだ余ったので、ピザにしたりカレーに入れたり、ポタージュにまでしてみたりしてやっと無くなりました(^。^;)ホッ。

3、 2006年05月29日 16:06 大きな母(姉)
ピリ辛味噌炒めがおいしいんです。

適当な大きさに切った竹ノ子をサラダ油で鷹の爪と一緒に炒め、砂糖・酒・だし汁・味噌を加え炒め煮していきます。汁気はとばしてください。
最後にみりんで照り付け、おかかといりごま・ごま油を加えて出来上がり☆

冷めてからがおいしいと思いまーす(^_^)

4、 2006年05月29日 20:39 J*apricot
塩コショウで炒めても美味しいですよヽ（￣￣∇￣￣）ノ
根元の硬いところは　薄切りにして、
にんにく炒めて、香りがたったら　たけのこ投入。
時にベーコンや、薄切り豚肉と炒めたり。。。

あぁ～羨ましいな～
（今年はたけのこ、あまり食せなかったので）

5、 2006年05月29日 21:12 そーつ
千切りにして牛肉（これも細切り）と
オイスターソースで炒める

ノーマルに蕗と若布とたきあわせる

木の芽味噌をつけて焼いて喰う

おいらも（＾ｐ＾）うらやましいッス～

6、2006年05月29日 23:43 たかよ☆★
たけのこにかるく塩をして、つけものの容器で重しをして、漬物のように置いておく・・・たけのこの汁が出てたら、それを捨てて、たけのこをもう１度塩で漬けなおす・・・
塩たっぷりで・・塩の中にたけのこって感じで、（塩漬け）にしておくと１年は持つよ（＾▽＾笑）
使う時は塩抜きして・・使ってね（*＾-＾*)ﾆｺ♪
何にでも使えるよ・・・・
それと味付けしてたら、冷凍も出来るよ。

7、2006年05月30日 00:02 らんらん
ホワイトソースとも相性良いです。
なので、クリームシチューや、ホワイトグラタンでも美味しいです。
クリームと煮ると、コーンのような味になります。
和風に飽きちゃった時、どうぞ。

8、2006年05月30日 00:10 やっちゃん
私も実家がたけのこの産地なので毎年よくもらいます。

少し前に、定番のたけのこご飯をバター炒めにして、卵で包み
「たけのこご飯オムライス」？にしましたが、
結構いけました。
それから実家のごはんのおともとして定番の
「たけのこの山椒煮」も手軽ですよ。
ここ最近はグリーンカレーの具に使うのも気に入ってます。
ご参考までに。。。

9、2006年05月30日 13:13 ☆ぴっぴ☆
皆さん、ありがとうございまーす!!

こんなにたくさん食べ方があるんですね。
ものぐさな私には思いつかなかったですね。

今日の夕食に早速作ります。
今回、たけのこが終わってしまっても買ってきて作りたいレシピです。

本当にありがとうございました～～～（*^-^*）

[33] mixiユーザー 04月15日 19:08

運営委員、あぷぅです。
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たけのこご飯
2006年10月22日 16:34　☆yuipi～☆
明日、友だちが遊びに来ることになって、ちょうど実家から送られてきたたけのこの水煮があったのでたけのこご飯でもしようと思うのですが、後はメニューとしてはなにがいいかな～？と思いまして・・・たけのこご飯にあう献立ってなんだと思いますか？？

1、 2005年05月15日 15:23　ひめたん
汁物、動物性タンパク質、大豆製品、青物（なっぱ）のものを合わせるといいんじゃないですか？

てんぷら（豚肉のてんぷらや、エビのかきあげ）
焼きサバ（大根おろしとお醤油で）
お味噌汁（お豆腐やわかめ）
ふきと油揚げ、鶏肉の炊いた物
ふきは面倒なら
鶏肉とこんにゃく、人参を甘辛く炊いてみるとか。
ほうれん草のごまあえ、おひたしなど
いり豆腐（お味噌汁にお豆腐をいれないなら、ここで大豆をとる）

おもいつくままに書いてみました。

2006年10月22日 16:34　こったん♥
昨日お友達にもらったので
おすすめたけのこ料理あったら教えてください！

1、 2005年04月13日 16:01　ゆうたん
ゆでたけのこを豚肉(薄切り) と油で炒める。
ザーサイも適当に入れる。
味付けは酒大さじ２くらいかな？
しょうゆも大さじ1 くらいかな？一味とうがらし適当。
中華風のたけのこ料理できますよ(-^0^-)

ゆでたけのこ＆ベーコン＆さやえんどうを油で炒めます。
しょうゆ小さじ１くらいとオイスターソース小さじ1くらい。
これは簡単ですよぉ～(^0^)おいしいし（＾＾）

2、 2005年04月13日 16:01
こんにちは（＾＾♪
土佐煮はあまりにも普通ですね。
お姑様に教わった簡単なのを書き込みます。

油で炒めて、だしの素と醤油・水を入れてひと煮立ちしたら
水分を飛ばして花鰹を和えるだけ。

簡単ですし、食べ易い副菜になります。
よろしければお試し下さい。

3 、2005年04月13日 16:14　こったん♥
>ゆうたんさん
ありがとう！おいしそー！
中華だいすきなんですよー！
簡単だし今日やってみよー！

>うららさん
こちらも簡単！
いいっすね、あたしでもできそう！
ありがとでーっす!!!

4、 2005年04月13日 17:40きとりん
いいですねぇ
たけのこフルコールで！！

?さしみ･･･新しかったらｴｸﾞﾐもなくやわらかいところだったらいける

?てんぷら･･･これがうまい　

?たけのこご飯･･･真ん中の部分
だしは　　だし汁 2カップ
　　　　　酒大さじ1
　　　　　しょうゆ(うすくち) 大さじ1
　　　　　塩小さじ1/2
　　　　　みりん大さじ1/2
でたけのこをいれて炊いてみて

?お吸い物･･･やわらかい部分をつかって

サイトには
たけのこを美味しく茹でるには？
旬のたけのこを、家庭で調理するコツを伝授！まず皮のまま、たっぷりの水と１割ほどの米ぬか（米のとぎ汁でも可）で１時間程茹でます。しばらく蒸らし、冷めてから皮をむきましょう。中央部は煮物や炒め物に、上部はあえ物、ご飯、酢の物などに適しているそうです。
ってかいてありましたよ

5 ､2005年04月15日 03:52 ノボル
はじめまして。
美味しかったので二日続けて作ってしまいました(笑)

たけのこを小指の大きさぐらいに長細く切る。

豚バラのスライスで巻く。

フライパンで炒め、少々の日本酒で臭みを取る。

醤油：みりん＝１：１で甘辛く味付け。

隠し味に黒酢をほんの少し。（さっぱりします）

ご飯が進みます。

[34] mixiユーザー 04月15日 20:11

運営委員、あぷぅです。
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タケノコの季節

2006年10月22日 16:33 偽アメリ
タケノコの手軽の料理を教えて下さい

2 2006年04月28日 16:46 asami☆
初めまして♪
新鮮な採れたてのタケノコはさしみみたいに醤油で頂くのが一番♪
そして手軽で美味しいと言えばやっぱりタケノコ御飯！
茹でてあくを抜いて油揚げと一緒に砂糖、醤油、酒、みりん、だし汁で炒め煮。
かなり濃い味で汁ごと研いだ米の中へ入れるだけ。
美味しくって何杯もいけちゃう☆
うちも先週さしみとタケノコ御飯やりました。
やっぱり旬のものは美味しいですよね♪

3 、2006年04月28日 21:26 aya☆
初めまして☆
タケノコのお刺身ははじめて聞きました！
とっても美味しそう(*′艸`)
今日タケノコゆでてあるのをいただいたので
さっそく明日はタケノコご飯やってみますd(ゝc_,・。)♪

4 、2006年05月01日 17:21 野沢usagi。
朝市で買ってきた竹の子を、無水鍋で燻してみました♪

うまみが凝縮されて甘さが倍増！！
これ、お店で食べたら幾らなんだろう。。贅沢。。

5 、2006年05月01日 17:47 ☺ＲＩＥ☺
他のコミュにも書いたんですが…f^_^;

たけのこを千切りにして、めんつゆで茹でて最後にラー油を少々混ぜて出来上がり♪
かなり簡単でビールのつまみにもいいみたいですo(^-^)o

6、 2006年05月01日 18:44 ざっきー☆
新鮮な竹の子はお刺身にもできるとは聞いてましたが…
いいですね☆(*^_^*)
私は昨日筍もらいまして、鰹節と炊いたものと筍ご飯作りました。
天ぷらや茶碗蒸しの具、あんかけの具にもいいですね。
丸ごと1個あると結構いろいろ使えて重宝します。(*^-^)b

7 、2006年05月01日 19:22 tama
おなじく筍ご飯ですが、うちのは塩味？なのです。
作り方は簡単。でもおいしいですよ♪
筍はあく抜きして、砂糖と醤油で濃いめに煮ておきます。これは好きな味でいいと思います。みりん入れたりお酒入れたり。煮汁はちょっと残ってるくらいの量で十分。
ご飯は少し塩を入れて炊きます。
（塩加減はうろ覚えですが、２合に小匙１杯くらいだったかな？）
炊きあがったら、煮た筍、シラス、刻み葱を混ぜる！で完成！
個人的にはシラス多めが好きです☆

8 、2006年05月01日 19:46 ひめたん
タケノコをゆでてから、昨日、おおざっぱに切って、てんぷらにしました。
塩、コショウ、山椒をつけて頂くのが好きです。
もちろん天つゆでもいいと思います。

[35] mixiユーザー 04月16日 23:45

今日、竹の子掘りをしてきましたので、竹の子の磯辺揚げをしました。
天ぷらの衣に青海苔混ぜるだけ～♪

掘り立ては本当に美味しいです。(^^♪

[37] mixiユーザー 04月05日 17:22

どなたか、簡単なたけのこのお吸い物の作り方を教えてもらえませんかぁ

[38] mixiユーザー 04月27日 14:02

教えてください

昨日、筍を1本知り合いから頂きました。米の磨ぎ汁で茹でてみて少し食べてみたのですがなんとなくフワッっと最後に苦みがくる感じがします

灰汁抜きが充分ではなかったのでしょうか？

[39] mixiユーザー 04月24日 18:22

>>>38
ひろかずさんへ

茹であがってからすぐ煮汁すてませんでしたか？
・茹でる
↓
・煮汁のまま一晩おく
↓
・真水でキレイにあらう
↓
・水にしたす。
↓
・こまめに水を替えながら半日おく。

こうすると、きれいにアクがとれるみたいです☆

[40] mixiユーザー 04月25日 08:16

たけのこをうすーくスライスして、みじん切りのしょうが、豚肉と合わせて、たけのこがしんなりするまで数分炒めます。しょうゆ、みりん、こしょうで味付け。

たけのこと豚肉のこしょう炒め。

おかずやお酒の肴に我が家では大人気です。

[42] mixiユーザー 05月17日 13:27

筍を一口大に切って、同じく一口大にした鶏肉と一緒に
多めのサラダ油をしいて炒めてください。

味付けは塩のみ！

手間はかかりますが、
最初に鶏肉だけ（皮のほうから揚げるように）炒めてから、
筍を炒めると、鶏肉がパリッとして美味しいです。

軽くきつね色になったら出来上がり！

筍の甘みが出て、シンプルだけどすごく美味しいですよ！

[43] mixiユーザー 05月24日 20:06

既に紹介されてたらすみませんm(_ _)m

筍の天麩羅

灰汁抜きした筍を少し濃いめのカツオ出汁の利いた醤油で甘辛くたいて一晩置いてから天麩羅にすると美味しいですよ

ビールに合います

[44] mixiユーザー 06月14日 19:45

こちらでいいのかわかりませんが質問させてください。
今夜、チンジャオロースを作ろうと思ってたけのこの水煮みたいなのを買ってきたんですが、袋に「２～３分茹でてください」と書いてあったので茹でようと縦に半分に切ったのですが、中のひだみたいなとこに白いカスのようなものがあります。
これって、なんなのですか？
特に心配する必要ありませんか？

素人質問ですみません。

[45] mixiユーザー 06月18日 03:10

スイマセン・・ちょっとあく抜き戸惑ってる方

あく残ってる方も居らっしゃるみたいですので

書き込み・・・・します・・・。

圧力鍋使ったら手っ取り早いですよ＾＾

タンサンや米ぬかで加圧１５分くらい煮てください

でちょっと食べてみてあくが残ってるようでしたら

もう一度さっきの要領でゆでてください＾＾

２回茹でるとほとんどあくはありません＾＾

一晩置く必要もないですよ♪

[47] mixiユーザー 06月18日 15:26

たけのこの穂先はさしみで

下の方は細く千切りにして、同じく千切りしたきゅうりと塩、こしょう、マヨネーズでたけのこサラダにします

[48] mixiユーザー 06月20日 13:07

＞みひろさん
ありがとうございます

なかなか取れてくれないところがあって、恐る恐る食べてしまったんですけど、ぬかなら食べても大丈夫ですね

一安心です

[49] mixiユーザー 06月21日 04:03

> ♪dolphin♪～さん
たけのこの成分ですよー
アミノ酸が固まったものみたいです

[50] mixiユーザー 06月25日 00:42

＞しのちゃんさん
そうなんですね

アミノ酸なら大丈夫ですね

ありがとうございます

教えていただけると安心します

[52] mixiユーザー 06月25日 14:48

＞♪dolphin♪～さん

「しのちゃん」さんも、おっしゃるように・・・

筍の中のひだみたいなとこに白いカスのようなものは、チロシンというアミノ酸です。　安心してお召し上がりください。ｗ

http://www.misbit.com/eating_habits/archives/001083.jsp

＜筍を使ったメニュー＞

「筍の変わり炊き込みご飯」

＜材料＞
・米　　　　　…　３合
・筍　　　　　…　180ｇ
・鶏ミンチ　　…　180ｇ
・酒　　　　　…　大２
・醤油　　　　…　大２
・みりん　　　…　大２
・山椒　　　　…　少々
・塩・胡椒　　…　少々
・サラダ油　　…　大１
・コンソメ　　…　１こ

＜作り方＞
筍は、8ｍｍ～1ｃｍ角ぐらいの厚さ3ｍｍぐらいに切ります。
米は研いで水切りしておきます。
フライパンに油をひいて、刻んだ筍と鶏ミンチと酒半量（大１）を入れて軽く塩・胡椒して・・中火でこまめにかき混ぜて、そぼろ状にします。
だいたい細かくきれいにそぼろ状になったら、残りの調味料（酒大１、醤油大２、みりん大２）を加えて弱火にしてさらによくかき混ぜます。
仕上げに、山椒を少々振ってかき混ぜます。
研いだ米を炊飯器に移し、定量よりやや少な目の水を入れます。
上にいま炒めた具とコンソメを乗せて、炊飯器のスイッチを入れます。
炊き上がって10～１５分ほどしたら、一度全体をさっくりとかき混ぜて、もう一度蒸らします。

さあ、茶碗に盛って・・召し上がれ！

他にも、私は「お稲荷さん」にも・・しめじと一緒にコンソメで味付けしていれたり、オムレツにもいれたり、小さく刻んで薄い下味をつけて混ぜご飯に入れたりしています。

筍入りチキンオムレツ

＜材料＞３人前
・ごはん　　　…　茶碗1杯（160ｇ）
・鶏肉　　　　…　30ｇ
・筍　　　　　…　80ｇ
・卵　　　　　…　９コ（１人前＝３コ）
・玉ねぎ　　　…　中1/2
・インゲン　　…　30ｇ（１０本ぐらい）
・酒　　　　　…　大１＋１
・バター　　　…　大１＋１
・サラダ油　　…　大１
・塩・胡椒　　…　少々
・ケチャップ　…　小４
・マヨネーズ　…　少々

＜作り方＞
玉ねぎは、みじん切りにする。インゲン（今回は冷凍を使用。生の場合は別に硬めに茹でる）は、幅5～６ｍｍに切る。卵はよく溶いておく。鶏肉は、指先ぐらいに小さく刻む。
筍は、５～６ｍｍの角切りにする。
フライパンにサラダ油とバター大１を入れて熱し、玉ねぎ、筍を入れて中火で軽く炒める。
ご飯と鶏肉、インゲン、酒を加えて全体によく混ぜて塩・胡椒、ケチャップを加えて更に炒める。これを別の器に取り出しておく。
溶き卵の1/3量（３コ分）を、バターを溶かしたフライパンに流し込み、一気にかき混ぜて広げた上に先ほどの炒めたチキンライス1/3量を乗せて包み込む。
器に移して、細くケチャップとマヨネーズを絞って完成！
さあ、召し上がれ！

新鮮なものが手に入ったときは、「焼き筍」も美味しいですよ！

写真は、外付けＨＤＤに整理してしまって・・直ぐには見つかりませんでした。(>_<)

作り方をかいてあるので・・まあ、だいたい想像はつくでしょうが。　

[53] mixiユーザー 06月27日 22:27

＞gordon さん
すごい！　こんなわかりやすいページまで付けていただいてありがとうございます

[54] mixiユーザー 04月20日 05:11

竹の子（筍）の刺身。
今しか食べることの出来ない旬のごちそうですね。
朝採りした、その日がベストですが、生で食べられるのはギリギリ次の日まで。
誰もが、そんな鮮度の良い筍を入手できませんね。
そうしたら、お刺身（もどき）です。
米ぬか、米のとぎ汁などと一緒に茹でて、水でさらす。
スライスして旬の味を楽しんでください。

■詳しくは、僕の日記と僕のミクシィページに掲載しています。

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