吟醸酒肆ネッスンドルマコミュの２０１０．０７．１１

いずみ橋の会

開催日時：７月１１日１２時～
会場：浪漫　福岡市中央区大手門1-8-14
会費：５，０００円

泉橋酒造の泉場社長を迎え、大手門の居酒屋浪漫で行われます。

参加希望の方は、お店に連絡願います。
今回も、Ｋるちゃん司会となるそうです。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 06月11日 03:08

いずみ橋という特徴のある酒の会ということで、今回は人数を絞るそうです。
毎回人数を絞ると言っておきながら25名程度の枠なのですが、今回はもっと絞る予定とのこと。

[2] mixiユーザー 07月12日 01:56

参加者の皆様、お疲れ様でした。

ウェルカムドリンクとして、夏ヤゴ2009BY ソーダ割りでお出迎え。

詳しいスペックは割愛しますが出品酒は、
・純米大吟醸いづみ橋2008BY
・純米吟醸恵いづみ橋トンボラベル2009BY別撰冷・燗
・純米海老名耕地 2008BY 燗
・純米吟醸ハレルヤ2004BY 燗
・特別純米いづみ橋2008BY 燗
・純米吟醸恵いづみ橋青ラベル2009BY 冷
・純米吟醸紀いづみ橋山廃2007BY 燗
・純米苺酒レモン添え、ソーダ割

食事は、
・天然真鯛の胡麻汚し（鯛りうきう風）
・じゅんさいジュレ
・合鴨ロースト
・豚さがり串炙り
・豚スペアリブ
・うなぎサラダ
・おろしカツレツ
・蔵出し吟醸味噌の貝汁と白米、浅漬け

米の旨味は濃厚ながら、暑い時分にあった飲みやすさのある酒が多かったと思います。
いづみ橋にしては、ですが。
やはり酒のイメージから、店（浪漫）が用意された料理もガッツリ肉系が中心。
しかしながら、脂をウォッシュするとびきり燗とキレの良さから、食も酒も進む会でした。

ゲストは蔵元の橋場社長、藤沢とちぎ屋の平木代表。
昨日も福岡市内で酒の会があったせいなのか、昨年から12kgの減量による影響なのか、とちぎ屋店主殿がトーンダウン気味だったように感じられました。

次回の会は大ちゃん・・・？

[3] mixiユーザー 07月14日 16:09

少し遅いですが、この日に供された料理の画像を。

・天然真鯛の胡麻汚し
時期的に真鯛のシーズンは終わりかけなのですが、たまたま脂の乗った良い品が入ったということで急遽予定を変更して出された品。
ペーストになるまで摩り下ろされたごまベースの調味液をまぶされた鯛と大吟醸の旨味が実にマッチしてました。

・じゅんさいジュレ
じゅんさいをベースに出汁をあわせたゼリーに、山芋、パプリカ、きゅうりで彩りが。
大吟醸に比べあっさり気味の純米吟醸とあうよう、ややアッサリめ。
暑さでダレかけた体に涼感が心地よいです。

・合鴨ロースト
本来は特純にあわせて作られたのですが。
とびきり燗で鴨の脂を流すという考えではありますが、よりクリアな味わいの純米吟醸とのほうが相性が良いのではということで。
平木社長の提案で、料理の順番はそのままに酒を海老名耕地と入れ替え。
やや甘い醤油ベースのタレもよろしく。
私は家でもよくやっている、ワサビだけで燗酒を飲んでましたが。

[4] mixiユーザー 07月14日 16:17

・豚さがり串炙り
串焼きに対応するハレルヤは、これがいずみ橋かと思うほど丸みを帯びた味わい。
米の旨味が強く、長期熟成で丸みの出た古酒には炙りがあうということで。

・豚スペアリブ
野趣のある味わいには純吟よりも特純だろうと、直前で対応する酒が入れ替えられた料理。
これまた甘めの味付けではありますが、豚の強い脂に負けない特純の味わいとよく合い。
食べ終えたあとの骨を燗酒に浸した骨酒も、これまた美味かったです。

・うなぎサラダ
きゅうり、茗荷、パプリカ、水菜などで彩られた鰻蒲焼のサラダ。
こちらは冷酒で。
やはり米の味が強い酒には、飯のおかずのような肴のほうが相性良いです。

[5] mixiユーザー 07月14日 16:23

・おろしカツレツ
山廃の強烈な酸味と旨味にあるのは揚げ物ということで。
山廃らしい味わいなので、生もと系がダメな方は閉口されてましたが。
個人的には、ワサビを舐めながらノンビリ飲みたい感じ。

・蔵出し吟醸味噌の貝汁と白米、浅漬け
いづみ橋酒造にて製造している、山田錦の種麹と大豆で仕込まれた吟醸味噌で作った貝汁。

橋場社長、お疲れ様でした。

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