Tamariコミュの新店舗の不安

今週のランチも終わりました。
あとランチ営業は残すところ、あと５日。

さてさて、昨日のランチは『唐揚げ重』。
火曜に続き２回目の登場でしたが12:10には完売！
新メニューの『唐揚げ重』、初の完売でした(^^)

最近は昨日のように、12:00まではお客さまもまばらだけど、12:00から12:10の10分間で完売になってしまうことも多くなってきました。
そして今日は、ちょっと遅かったけれど12:40には用意した16食完売！
そのあとも女性５名、男性１名みえましたから、もしそれだけ用意できていたら23食出たことに。

ちなみに、融資にを受ける為に公庫に提出した事業計画書、ここに記載した新規店舗での販売見込み数は、平日24食、土日は倍の48食。
本当はもっと自信があったのですが、あまり大きく書きすぎると信じてもらえないかもしれないので、かなり控えめに書いたのですが、これでも十分採算とれる数字。

今の、人通りが少ない住吉の、さらにビル５階という悪条件でさえ20食は全然難しくなくなってきている現在、住吉と比べたら比較にならないほど人が多い大須で８時間営業だったら、平日24食なんてなんてことないし、一昨年のNAGO-1最終日には213食売れたことを考えたら、土日の48食でも多分余裕。

また４年前から準備し始め、そして昨年10月からランチタイムを利用して実地試験？をしてきた、日本初かもしれない『唐揚げ丼専門店』というビジネスモデルも、私としては、もういつ商売としてスタートしてもOKなレベルまで達したという自信が。

あとは今のまま、場所を大須に移すだけ。
だから新事業スタートではあるけれど、私としては不安は何もないです。

ただ、またそのうちお話ししますが、次の店舗はあえて狭い店にしました。
だから、たぶん１年もすれば行列ができると思っています。

それで、ひとつだけ不安があるとすれば、万が一、NAGO-1最終日のように行列の最後尾が判らなくなるくらい長くなったらどうしようかということ。
この時は、当店の常連様が急遽　列の最後尾はこちら　という看板を作って立ってくれたくらい長かった。

そんな大きなことを言うと鬼に笑われるかもしれませんが、まあそのくらいの自信がなければ借金までして新規出店なんかしません。
でも事業は何がおこるかわからないので、気を引き締めてやるつもりではありますが、行列という嬉しい悩みができるよう、目一杯ガンバリマス！

追伸：今日は　22:00まで貸切です。ごめんなさい。