夏パスタクラブコミュの【レシピ】魚介のトマトソースパスタ・クリーム仕立て

●材料（2人分）

○魚介類（お好みで何でもOKです）
　・白身魚（真だら）：2きれくらい
　・生いか：1ぱいくらい
　・むきえび（大）：10尾くらい

○ソース
　・生トマト：1コ（本当は2コくらいがBestかな）
　・オリーブオイル：100ｃｃくらい
　・バルサミコ酢：大さじ1
　　<AcetoBalsamicodiModena/ﾐﾂｶﾝ/ｼｮｯﾌﾟ東海で購入>
　・市販のトマトソース：150ｇ
　　<Tomato＆Basil/FATTORIE UMBRE/ﾗｼｯｸ「北野ｴｰｽ」で購入>
　・豆乳：100ml（アレルギーでない方は牛乳で・・・）
　・にんにく：2かけ
　・明太子：1腹くらい（たらこでよかったかも）

○パスタ（お好みで）
　・フェットチーネ：250ｇ（ちょっと多かったかな、200ｇ弱でいいかも）
　　＜ﾙｽﾃｨｹｰﾗ・ﾀﾞﾌﾞﾙｯﾂｫ/ｲﾀﾘｱ産/ﾗｼｯｸ「北野ｴｰｽ」で購入＞
　・岩塩（ゆで汁用）：大さじ3くらい

●作り方

○魚介類を炒める
ふらいぱんにスライスしたにんにく、オリーブオイルをいれ、弱火～中火で炒める。にんにくの色が変わってきたところで（にんにくをこがしたら絶対NG、作り直すべし！）、魚介類を入れて炒める。白魚は炒めていくうちに崩れてくるが、これはソースのベースにもなるので気にせず炒め続ける。

○ソースを作る
全体に火が通ったら、生トマト、トマトソースを加える。味を見ながら適当にトマトソースの分量を加えていく。豆乳もあわせて加える。最初はさらさらとしたスープ状だが、煮込むうちにとろみが出てくる。あまりとろみがつきすぎるとパスタと絡まないし、ソースが多くて困ることはないので、たっぷりめ・大きめに作ることをおすすめ。魚介類からかなりダシが出るので、放っておいても濃厚なスープになります。

○パスタをゆでる
深めの鍋にたっぷりの岩塩を入れ、沸いたところでパスタを入れる。強火で沸かしつづけ、ゆですぎないように見守る。パスタの半分はこのゆで加減で決まる！と言って過言ではない。臆病なくらい鍋からパスタを取り出して、ベストのコンディションに仕上げるべし！

○ソースを仕上げる
パスタをゆでている間に、ソースに明太子・バルサミコ酢を加え、味を見てパスタのゆで汁を加えて味を調える。パスタの仕上がりとのタイミングが勝負。両睨みで集中して臨もう。

○もりつけ
パスタがゆで上がる前にディッシュをあたためておき、ゆで上がったパスタを盛る。上からソースをかけて出来上がり。ソースがとろっとしすぎるとなかなかパスタに絡まず食べ疲れする仕上がりになってしまうので、味も濃厚なソースをさらっと仕上げるのがポイント。（今回はここで失敗・・・）＜盛る前に、フライパンの上でソースとパスタをからめてもよい。この場合はからめている間にパスタに火が通るので、パスタのゆで加減は「ちょっと固め」におさえること！＞