☆太巻き祭り寿司☆コミュの周りの卵焼きについて質問です。

はじめまして、太巻き初心者です！

太巻きを作る際に、ノリではなく卵でぐるっと巻くあの卵。

皆さんは何センチ×何センチの卵焼ききで、作っていらっしゃいますか？
本で拝見したところ、千葉には通常より大き目の卵焼ききが一般的に売られていると、かかれてありました。

皆様の卵焼ききのサイズを教えていただけたら幸いです。
よろしくお願いいたします。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 03月16日 23:01

はじめまして。

卵焼き、すごく難しそうですよね。
私は家で巻いたことが無いので、もちろん卵焼き器も無いのですが、以前参加した講習会で頂いたレシピ集には卵焼きのサイズとして21センチ×18センチとありました。
材質は銅のものがいいようですね。
千葉に特別大きいものが売ってるのかどうかはちょっとわかりませんが、合羽橋商店街などなら色々揃えてありそうですね。

こんなリンクもありましたので参考になさってください。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/hikari-chyubo/40.html

[2] mixiユーザー 03月16日 23:14

みんぽさんさっそくレスありがとうごさいます！
でかい！

そして、いい値段しますね～(悩)

[3] mixiユーザー 03月16日 23:32

玉子焼きのサイズは、海苔とほぼ同じサイズで、約18?×20?です。

巻きやすいように、周囲に「のりしろ？」
（鍋を前後に動かして薄焼き部分）を作るので、
実際にはそれよりも1～2?大きくなります。

このサイズだと、
分量は、卵Ｌ玉３個、砂糖大さじ２、だし汁大さじ１、
塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1/2を酒大さじ１で溶いたもの
これらをよくかき混ぜます。

まず強火で玉子焼き機をよく熱し、油大さじ１を入れ、余分な油をとり
強火のまま玉子液を全部流し入れます。
鍋を前後に優しく動かして「のりしろ」を作ります。
周囲がちょっと固まった頃（４０秒くらい）に蓋をして火を止めます。

まだ玉子が、ぜんぜん生の状態で大丈夫です。

蓋をしたまま、３分くらい放置。
余熱で火が通ります。
表面を手で触ってみて、ナマっぽさがなければＯＫです。
くっつきやすいので、オーブンペーパーなどに置いた方がいいかも？
玉子焼きを完全に冷ましてから巻いてください。

焼きすぎると、縮んで巻けなくなっちゃいますから気をつけてくださいね

[4] mixiユーザー 03月17日 00:14

丁寧な解説ありがとうございます！

やっぱり一般に売っている卵焼ききでは難しいんですね

合羽橋みいってみます！
がんばって作ってみます

[5] mixiユーザー 03月18日 23:02

えっ、合羽橋まで行かなくても平気と思います

以前母より（神奈川在住）テフロンの玉子焼き器もらったから
その辺に探せばあると思います
ヨーカドーとかで　私見たことありますし。。。
蓋が付いていることが重要ですね

私の場合
卵６～８個
砂糖大さじ×卵数＋１
酒大さじ１
塩少々
だし汁大さじ１
酢少々（加えることで、卵の黄色が映えるそうです）

焼き方は　ホットケーキと略同じ
熱したや焼き器に油を薄く引き
濡れふきんで一瞬冷まし
再び弱火に掛けた器に良く混ぜた卵汁を流し込み
蓋をして、周りが焼けたかんじで　表面が乾いたかんじになったら
蓋を使って裏返し、かるく焼きます

こんなかんじで　こんなかんじです