日本全国うまいもの巡りコミュの▼ミート系

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栄養モリモリ。やっぱお肉でしょ！

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【松尾ジンギスカン】

味付けジンギスカンの元祖『松尾ジンギスカン』。
某アンケートによれば認知率98％というくらい北海道内ではあまりにも有名。

完成までに実に10年間の年月を費やしたという秘伝のタレ。
地元滝川市の名産りんごやたまねぎをベースに独自のスパイスを効かせたそのタレに漬け込まれた羊肉は臭みがすっきりとれてまろやかな味わい。

私なんかは道産子なので多少の臭みはあっても平気なんですが
食べなれない方にはやっぱり味付けがオススメ。

お値段はマトンが１kgで\950。ラムが\1350。
マトンよりラム肉のほうが普通は柔らかいけどすでにタレに漬け込まれて
柔らかくなっているので値段ほどの差は感じないかも。
とゆーことでここはお得なマトンの方を私は推します♪

☆ジンギスカンファクトリーマツジン☆
http://www.rakuten.co.jp/matsuo/

[2] mixiユーザー 02月08日 05:29

【農家のベーコン】札幌バルナバハム

ハムやソーセージを作る際、大量生産するために原料となる肉に増量剤
（タンパク質など）を注入するのが一般的な製法です。
その結果原料の肉10kgから15～20kg位のハムが出来上がることになります。

しかしドイツ製法と言われる方法では原料10kgからは10kg位のハムしかできません。
大量生産に向かない製法をあえて選んで製品作りをしているのがこのバルナバハム。
さらにスパイスも本場ドイツより厳選したものを直輸入するという徹底したこだわりぶり。

毎年開催される権威ある食品品評会ＤＬＧ（ドイツ農業協会）国際品質コンテスト。
マイスターの憧れであるそのコンテストに一昨年はじめて出品したにも関わらず
金賞受賞という快挙を成し遂げ、さらに昨年も金賞を連続受賞するなどその実力は
ハム・ソーセージの本場のドイツでもお墨付き。

「美味しいものは大量につくれるものではない」

マイスターのこだわりがこの『農家のベーコン』にも生きています。
黒い表面が特徴のこのベーコンはドイツ・シュバルツバルト地方の農家で作られる
レシピを忠実に再現したもの。
柔らかい食感とそのジューシーな美味しさは手間ひまかけてこそできた味わいと
言えるでしょう。
そのまま炙って食べてもまた炒めたり煮込んだりしても絶妙の味わいを醸し出します。

☆札幌バルナバハム☆
http://www.barnabas.jp/index.html

[3] mixiユーザー 09月26日 15:43

先日近所のデパートで「近江フェア」をやっていて、近江牛商品を見つけました。デパートでの出店はもう終わってしまいましたが、ネットで買えるのでご紹介します♪

千成亭「近江牛かのこ(霜降）ハンバーグ」：
http://shop.genesis-ec.com/search/item.asp?shopcd=07023&item=hb-00380

千成亭「近江かのこステーキ」：
http://shop.genesis-ec.com/search/item.asp?shopcd=07023&item=ks-0380
＊名前はステーキとなっていますが、ハンバーグというイメージに近いと思います。

どちらもお肉は機械でミンチするのではなく包丁でたたいているので、いわゆる挽肉のボソボソっとした食感はまったくありません。それどころかジューシーで、和牛の旨味をきちんと味わえる仕上がりになっています。

ハンバーグは一緒についてくるソースをかけて、ステーキはもともと塩コショウの味はついていますが、醤油かポン酢を少しだけ付けてもいいと思います。大根おろしを添えると更においしいと思います。