イギリス生活晩飯向上委員会コミュのナイフとナイフシャープナー

こちら製のナイフシャープナーを使ってる方、いますか？使い心地はどうですか？　

私のナイフは片面に細かい筋が入っていてしかも横から見て刃面が直線でなく波打っているタイプのものです。こんなナイフでもシャープナーを使えるのでしょうか？もし使えなければ普通のナイフに買い換えることを考えています。

お勧めのナイフなどもあったらぜひ教えて下さい。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 11月18日 01:42

リサーチしてる間に良いサイトをみつけました。
同じようにナイフとナイフシャープナーを探してる方に役に立つように。
http://www.yoshikin.co.jp/j/maintenance/maintenance_01.html

これによると、イギリスで普及しているスピードシャープナーは刃先があまり鋭くならないようです。

Lakeland や Amazon.uk でも目にした日本製の Global 社のナイフを買おうと思い始めてるので、これと日本の砥石タイプのイギリス砥石を買うのが良いかなあ。でも砥石メンテナンスのための「面直し砥石」はどうしよう…。料理人になるわけでもないのだからスピードシャープナーで妥協すべき？

[2] mixiユーザー 11月18日 19:23

Global社のナイフって、結構いいお値段ですよね。
私は、日本からもナイフ持ってきたのですが、こちらでJames Martinの三得包丁を見つけ、当時、値段も￡10ちょっとでお手頃だったので、買ってみたら、結構いい感じですよ。
http://www.cooks-knives.co.uk/acatalog/James_Martin_18cm_7_inch_Scalloped_Japanese_Santoku_Knife.html

シャープナーは日本から持ってきたのを使ってます。
本当は、砥石で研いだ方が、よく切れるようになるのかなぁとは、思ってますが、初心者が研いでもうまく研げないと、斜めに切れるようになったり、逆に切れ味が悪くなったりもするので、どうかな？と思います。

[3] mixiユーザー 11月19日 00:13

レイクランドだと 12cm で £23.99 もするのに、それより大きい 18cm が £15.00 とはなんと寛大な！　あやさん、お得なサイトの紹介ありがとうございました。

やっぱり砥石は難しそうですね。まずはシャープナーにしておきます。そのうち欲が出てきたら砥石に挑戦するかも。日本のトンカツ屋さんで出てくる超薄切りのキャベツの千切りができるようになるのが夢だったりします(^^)

[4] mixiユーザー 11月19日 03:01

グローバルおススメです。しかし、帰国時に日本で買うのをお勧めします。出刃で８０００円くらいですし。かれこれ８年は使ってますが、ヘタれなし、総ステンレスでサビなし腐食なしで、手にしっくりくるので、必ず戻ってしまいます。
メンテは２カ月にに一度くらい、水に漬けた中砥石（東急ハンズで千円程度のやつ）のみで１０分シャコシャコ・・。疲れたら夫に交代してシャコシャコ・・。
切れ味抜群に戻ります。私はＵＫ製のシャープナーは切れ味がイマイチで、一度しか使いませんでした。

砥石は難しいと言いますが慣れれば割と簡単です。今じゃ手が覚えています。あとはどのナイフにも共通していえるのは、切れ味は研ぐ時間に比例します。長い時間研ぐと、切れ味最高！トンカツ屋さんのキャベツの千切りも夢じゃありませんよ～。
中砥石ひとつあれば、荒砥、仕上げは必要ないかと思います。
面直し砥石？はいらないかと。初めて知りました。中砥石５年使ってますが、全然減ってません。
ご参考まで。

[5] mixiユーザー 11月19日 18:25

さすが日本で買うと安いですね。グローバルと砥石は日本に一時帰国した時に購入することにします。面直し砥石もそんなにしょっちゅう使うものじゃないとわかって安心しました！

とりあえず今はあやさんお薦めのJames Martinの三徳包丁を買います。なぜなら…数日前に手持ちのナイフで切ろうとしてムリだった切りかけのかぼちゃを早く切ってしまわないと腐っちゃうのです（涙）！

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