イギリス生活晩飯向上委員会コミュのイギリス☆ワラビ

林でどう見てもワラビと思える植物が群生しているのをよく見掛けるのですが、こちらのワラビを試された方はいらっしゃいますか？
友人のご主人からは「こんな毒性の強い植物は食べれないよ！」と頭ごなしに否定されてしましました。
食用の時期はもう過ぎてしまってはいるのですが、今日出かけた先で、ワラビをたくさん見つけたので（すっかり葉は開いてしまっていましたが）ふとこのコミュニティで伺ってみようと思いました。

コメント(4)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 07月19日 09:18

ワラビとコゴミは、もう採り放題。

コゴミはあく抜きなしで、そのまま茹でて頂きます。

ワラビは、ひたひたの水に浸し、
重曹（ベーキングパウダーでも）をその上から
たっぷり振りいれ、そのまま一晩置きます。

翌朝には、青緑色の水になっていますので、
流水でよ～く洗ってから、
「おひたし」や「煮物」など普通に調理。

「ざっと茹でて、干しワラビ」という手も
ありますが、なにしろこんな気候の国では
カラカラにはなりそうもありませんね。

春は山菜、夏はプラムやラズベリー、
秋はブラックベリー、茸、栗など、
自然がすぐ近くにあると、食生活も豊かで
食いしん坊には天国ですね。

伝統的英国人のおばさまにワラビを
試食して頂いたときのお話、こちらでどうぞ。

http://maddycatinlondon.at.webry.info/201005/article_1.html
「羊歯を食べる日本人は」

[2] mixiユーザー 07月20日 06:45

Ｍａｄｄｙｃａｔ様。
早速のコメント、ありがとうございます。
コゴミは食べれるんですね！
以前から食べられそうだなぁとは思っていましたが、実際に食べれることをＭａｄｄｙｃａｔ様のおかげで知る事が出来ました。ありがとうございます。
出身は岐阜の片田舎であるため、春になるとワラビ、つくし、ふきのとう、タラの芽等が食卓に並ぶ家庭に育ったのですが、コゴミはさっぱりお目にかかることはありませんでした。ワラビよりもずっと扱いが楽なんですねー。
日記「羊歯を食べる日本人は」、楽しく拝見いたしました。
素敵なおばさまとお知り合いですね。
特に何でも食べてみようとする心意気がうれしいですね。
私の周りの英国人ときたら、主人も含め好き嫌いが多く、特に見慣れない食材への偏見が強い食わず嫌いで、好き嫌いのないように育てられた私としては煮え切らない思いをよくしています。笑
私もそんな素敵な関係を持てるお友達が出来るよう、Ｍａｄｄｙｃａｔ様を見習いたいと思います。
茸も採られるんですね。素晴らしい！
食用とそうでないものとの見分けが難しそうだろうなぁと、全く挑戦もしてみたことがありませんでした。（勉強もしていません。汗）
いろいろとアドバイスを、ありがとうございました！

[3] mixiユーザー 05月10日 01:29

やはりあれはわらびなんですね！！しかも食べられるんだ！！！母が来たときに「わらびいっぱいあるやんか～～」と言っていたのですが、調理したこともないし、日本と同じかもわからないので興味がなかったのですが、最近食べたいな～～と思いだして。
食わず嫌いのイギリス人、とても納得です！義父が典型的なそれ。自分の食べるイギリス料理以外は受け付けません。私たちが変わったものを食べていると、ゲテモノでも食べているかのような目でみます。
そんな彼の息子の旦那には「食べたことないんやったら食べてみる！おいしかったらラッキーやし、美味しくなかったら食べるのを辞めればいいの！！義父みたいなことせんといて！」と言い聞かせ、旦那はなんでもまず味見してみるいい子になりました(笑)

[4] mixiユーザー 05月10日 04:56

わらび食べました～。2日ほど前に。
英語ではBracken(ブラッケン)と言うらしいです。

そのままでは毒性が強いので(発がん性物質もあるとか)、重曹で必ずあく抜きしてから食べなくてはなりません。食中毒を起こす危険があります。
私は煮立ったお湯に重曹を入れ、沸騰したところで火からおろし、一晩おいてから流水で洗いました。
重曹の量は、500ミリリットルのお湯に対してデザートスプーン半分くらい。

イギリスでは、触ると皮膚からも発がん性物質が入ってくると言われているらしく、とっている間中、私は大顰蹙をかっていました・・・健康オタクのうちのパートナーは、「胞子が飛んでくるから同じ袋に食べ物を入れるな」とまで言い出す始末。病原菌じゃないんだけどな。。。

さっとだし醤油で煮付けて(一人で)おいしくいただきましたが、毒抜きしなきゃ食べられないものを食べる必要あるの？とちょっと我ながら疑問になったりして。一応、おなかも痛くならず、無事生きてます(笑)

こごみはあく抜きしないで食べられるんですね、今度はこごみを見つけて挑戦したいな～。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ