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チキンカレーの作り方教えてください！

mixiユーザー 2005年05月19日 17:25

スパイスから自分で作る、チキンカレーの作り方をご存知の方、教えてください。

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 06月11日 15:58

↑
いいレシピだと思います。

「スパイスから自分で」ということですから、カレー粉はOKなのかな？

カレーに使うスパイス群について、まったくゼロから勉強して
いくならば、一度ギャバンの手作りのカレー粉セットを使って
みることを勧めます。できれば２度３度。

必要なスパイスについてはほぼ網羅(ていうか、普通20種も使わないよー)されてますから、
個々のスパイスの香りを知ること、基本的な配合を知ること、
何を減らしたり増やしたりしたらどう変化があるのかを知ること
ができます。

↑のレシピとギャバンの粉でゼロからのカレーはどうでしょう。

ガラムマサラの手作りは…またそれはそこにはまると無限の道ですよねぇ…(笑

[3] mixiユーザー 06月12日 17:56

どうもありがとうございます。

近所にインド雑貨があるので、そこで入手してます。
クミン、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、シナモン、クローブ、アニシード、ベイリーフ、チリパウダー、マスタード、、、
なるべく自分で挽くようにしてます。(挽きたては香りが全然違う)

ただ、ガラムマサラに関してはそこで市販のものを手に入れ、使っています。

チキンカレーにはシナモンを使う！と聞いたので今回質問させてもらいました。
そーかぁ～ガラムマサラに入ってるのね！と納得。

今度自分で作ってみます。ありがとうございました。
と、言っても分量だとかまた『道』ですねー。

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