全国梅仕事協議会（全梅協）コミュの今後に生かす失敗報告トピ

後悔せず、反省。
来年に生かすべし。
また、見ている人たちへのアドバイスになるように。
そんなトピです。

コメント(9)

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日記にも書いたのですが、油断をしてしばらく梅を放置して
いたら、一番最後に漬けた２．５ｋｇがカビにやられてしまいました。
しかも、梅本体ではなく、重しに使っていたペットボトルから・汗

カビの除去、梅の洗浄（私は取り置きの白梅酢を使いました）
そして漬けていた梅酢をこして、少し焼酎を混ぜました。
消毒はきっちりとしないとダメですね。

漬物用の重しの方がいいと言う意味が分かった気がします。

[2] mixiユーザー 07月31日 14:34

少し熟した梅を使ったのが敗因らしく、
ふっくらカリカリのはずの梅が、しわしわになっちゃいました（泣）。
何が何でも買った当日に漬けてしまわねばいけません。
と、改めて思いました。
甘さは・・・食べてないので分かりません。
（つか、怖くて味見できない：苦笑）

[3] mixiユーザー 07月31日 21:14

あらら、カリカリは難しいですね・・・
でも、これからも毎年梅の季節は来ます。
来年に期待しましょう～！

[4] mixiユーザー 10月03日 09:55

梅のつけ方ではなく、保存の容器で失敗してしまいました！

ペット材質のプラ蓋の容器に小梅無塩梅干＆フジッコを入れていましたら、容器のケミカルな匂いが移りこみ、泣く泣く捨ててしまいました。

蓋が錆びないからいいかなと思ったのですが･･･
やはり、塩気酸味は化学変化のもとだったか！

[5] mixiユーザー 07月24日 09:23

アドバイスを頂きたいのですが･･･

７月５日に漬けた梅シロップ(はちみつ漬)の
水面から出てる梅２つにカビが生えてしまいました

なんとかなりますか？
シロップも濁っているみたいです。

国産はちみつをたっぷり使ったので、もし処分となるとかなり切ないです

(はちみつは頂き物ですが。)
ちなみに床下に保存していました。

[6] mixiユーザー 07月24日 10:10

ハチミツでつけたことがないので、明確な回答ができなくてすみません。
一応、ネットで調べてみたのですが、以下のURLを一度見てみてください。

あと、経験者の方のアドバイス、お願いいたします。

http://hokorin.exblog.jp/9057036/
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/306790.html?from=recommend
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/3124364.html?from=recommend

[8] mixiユーザー 07月26日 22:17

＞こひさん
カビを見つけたときはかなりショックを受けたのを思い出しました。
私もそのときは梅以外は処分しました。

[9] mixiユーザー 07月27日 06:00

宮さん＞

ありがとうございます。
私もネットで色々調べてみましたが、明確な答えが出せず･･･。

とりあえず匂いを嗅いでみたらかび臭さは無く、
むしろ梅とはちみつのいい香りがしました。
かびてない梅を取り出して食べてみたら美味しくて、
シロップを水で割って飲んでみましたがなんともないような･･･。
昨日飲んだんですが、お腹の調子も大丈夫みたいです。

最近、暑い日が続いていたので、
来年作る時は冷蔵庫の野菜室に入れようと思います。

ありがとうございました。

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